WomanIdol - Αμυγδαλόπαστα ή μάρζιπαν: Γλυκιά ένδειξη γιορτής! Open Lightbox

Αμυγδαλόπαστα ή μάρζιπαν: Γλυκιά ένδειξη γιορτής!

Αμυγδαλόπαστα ή μάρζιπαν: Γλυκιά ένδειξη γιορτής!

Αν και το μάρζιπαν προέρχεται από την Ανατολή - και πιθανότητα από το σημερινό Ιράν - κατάφερε να κατακτήσει με τη γεύση του την Ευρώπη και μάλιστα καταναλώνεται, κατά κύριο λόγο, την περίοδο των Χριστουγέννων.

Από τη Μαρία Καλοπούλου

Έφθασε στην Ευρώπη με τους Άραβες εμπόρους και πρώτα το γνώρισαν στη Σικελία και την Ισπανία, αν και υπάρχει και η γνώμη ότι ήρθε λίγο αργότερα την περίοδο των Σταυροφοριών. Κατά την περίοδο του Μεσαίωνα θεωρείτο είδος πολυτελείας επειδή είχε μεγάλη περιεκτικότητα σε ζάχαρη και μάλιστα έπαιζε και τον ρόλο φαρμάκου, γι’ αυτό το παρασκεύαζαν όχι ζαχαροπλάστες μα… φαρμακοποιοί. Σήμερα πάντως, είναι ένα από τα αγαπημένα υλικά της ζαχαροπλαστικής, ενώ τιμάται δεόντως κυρίως στη Γερμανία, την Ισπανία και τις ΗΠΑ.

Πώς γίνεται; Μείγμα από τριμμένα αμύγδαλα, ζάχαρη και ροδόνερο είναι τα βασικά συστατικά, αν και υπάρχουν και αρκετές παραλλαγές, όπως για παράδειγμα προσθήκη άλλων ξηρών καρπών. Είναι ζύμη μαλακή και εύπλαστη, γι’ αυτό μπορεί να πάρει διάφορα σχήματα, ενώ η τιμητική της… είναι στις γαμήλιες τούρτες και γενικότερα σε γιορτινά γλυκά!
Η βασική συνταγή περιλαμβάνει: 300 γρ. αμύγδαλα ασπρισμένα και κοπανισμένα σαν πούδρα, 300 γρ. ζάχαρη άχνη, 2 ασπράδια αβγών χτυπημένα μαρέγκα, 1 βανίλια, 1 κ.γ. ροδόνερο.
Πώς τη φτιάχνουμε:
- Χτυπάμε τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα.
- Προσθέτουμε την άχνη, τη βανίλια, τα αμύγδαλα σκόνη και το ροδόνερο και πλάθουμε μια ζύμη. Για να την απλώσουμε πάνω στο κέικ, πασπαλίζουμε ένα χαρτί ψησίματος (ή μεμβράνη) με ζάχαρη άχνη και ανοίγουμε τη ζύμη της αμυγδαλόπαστας με πλάστη στο επιθυμητό μέγεθος.
-Με τη βοήθεια του χαρτιού ψησίματος, αναποδογυρίζουμε την αμυγδαλόπαστα πάνω στο κέικ και το στρώνουμε να πάει παντού και να κολλήσει πάνω στο κέικ . Εναλλακτικά, παίρνουμε έτοιμο μάρτζιπαν, το ανοίγουμε με τον ίδιο τρόπο και το βάζουμε στο κέικ.

Μικρά μυστικά:

•    Για να ανοίξετε την αμυγδαλόπαστα, χρησιμοποιήστε καλύτερα έναν πλάστη από σιλικόνη.
•    Πασπαλίστε με ελάχιστη ζάχαρη άχνη ή κορν φλάουρ την επιφάνεια του πάγκου σας. Αν βάλετε πολύ θα αφαιρέσει υγρασία από την αμυγδαλόπαστα, κι έτσι όταν τη βάλετε στην τούρτα θα «σπάει».
•    Σκεπάστε τη με κάποιο σκεύος ή τυλίξτε τη σε μεμβράνη για να μην στεγνώσει.
•    Μπορείτε να τη διατηρήσετε τυλιγμένη σε μεμβράνη ακόμη και 1 μήνα στο ψυγείο.
•    Πριν σερβίρετε μία τούρτα με αμυγδαλόπαστα, βγάλτε την από το ψυγείο λίγη ώρα πριν, ώστε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.



Σχετικά άρθρα

Η λεμονόπιτα του Τολστόι!

Η λεμονόπιτα του Τολστόι!

Το αγαπημένο επιδόρπιο του διάσημου Ρώσου συγγραφέα Λέοντα ...

Κέικ lamington: Το γλυκό-πειρασμός από τη μακρινή Αυστραλία!

Κέικ lamington: Το γλυκό-πειρασμός από τη μακρινή Αυστραλία!

Ένα λόρδος, ένας Γάλλος σεφ και η έμπνευση της «ανάγκης» ...

Τρουφάκια με λευκή σοκολάτα και φράουλες

Τρουφάκια με λευκή σοκολάτα και φράουλες

Τα τρουφάκια από λευκή σοκολάτα και φράουλες είναι τέλεια σε ...

Κις λορέν: Η αγαπημένη γαλλική τάρτα

Κις λορέν: Η αγαπημένη γαλλική τάρτα

Νόστιμη και ντελικάτη, μία τάρτα για γεύμα ή για κολατσιό. Σας ...

Σάλτσα Μπάρμπεκιου: Η πικάντικη ερωμένη!

Σάλτσα Μπάρμπεκιου: Η πικάντικη ερωμένη!

Δώστε ένταση στα ψητά κρεατικά σας και όχι μόνο με μία πικάντικη ...

Σαλάτα Waldorf με μήλα και σέλερι

Σαλάτα Waldorf με μήλα και σέλερι

Γευθείτε λίγη από τη γαστρονομική ιστορία ενός θρυλικού ...

Γαλλική κρεμμυδόσουπα με θυμάρι και γραβιέρα

Γαλλική κρεμμυδόσουπα με θυμάρι και γραβιέρα

Η κλασική γαλλική συνταγή που παραμένει ανυπέρβλητη! Αν δεν ...



Δημοφιλή Θέματα

Γιορτάζοντας τα 90 χρόνια του Μίκι Μάους με στιλ!

Γιορτάζοντας την 90η επέτειο του πιο αγαπημένου... ποντικού, ο Ιan Rankin φωτογραφίζει διάσημους για το βιβλίο «Mickey Mouse & Me».

News etc. περισσότερα...

Μεταλλικά χρυσά μάτια...

Τα «μάτια των αγγέλων» ήταν η τάση που επικράτησε στο μακιγιάζ στο φετινό Met Gala και κατακτά ήδη τις εντυπώσεις!

Hair & Make Up περισσότερα...

Έξι παγίδες στην εμφάνισή μας που μας προσθέτουν χρόνια

Ποια λάθη καλό είναι να αποφεύγουμε για να εκπέμπουμε σε κάθε ηλικία το άρωμα της φρεσκάδας και της γοητείας;

Trendspotting περισσότερα...

Lights, Camera, Action: Μία έρευνα για τους Ευρωπαίους σινεφίλ!

Οι λάτρεις του κινηματογράφου ψηφίζουν την κορυφαία εναρκτήρια κινηματογραφική σκηνή!

Urban life περισσότερα...
all rights reserved © 2013-2018 womanidol.gr
created byInternet Business Hellas