WomanIdol - Αμυγδαλόπαστα ή μάρζιπαν: Γλυκιά ένδειξη γιορτής! Open Lightbox

Αμυγδαλόπαστα ή μάρζιπαν: Γλυκιά ένδειξη γιορτής!

Αμυγδαλόπαστα ή μάρζιπαν: Γλυκιά ένδειξη γιορτής!

Αν και το μάρζιπαν προέρχεται από την Ανατολή - και πιθανότητα από το σημερινό Ιράν - κατάφερε να κατακτήσει με τη γεύση του την Ευρώπη και μάλιστα καταναλώνεται, κατά κύριο λόγο, την περίοδο των Χριστουγέννων.

Από τη Μαρία Καλοπούλου

Έφθασε στην Ευρώπη με τους Άραβες εμπόρους και πρώτα το γνώρισαν στη Σικελία και την Ισπανία, αν και υπάρχει και η γνώμη ότι ήρθε λίγο αργότερα την περίοδο των Σταυροφοριών. Κατά την περίοδο του Μεσαίωνα θεωρείτο είδος πολυτελείας επειδή είχε μεγάλη περιεκτικότητα σε ζάχαρη και μάλιστα έπαιζε και τον ρόλο φαρμάκου, γι’ αυτό το παρασκεύαζαν όχι ζαχαροπλάστες μα… φαρμακοποιοί. Σήμερα πάντως, είναι ένα από τα αγαπημένα υλικά της ζαχαροπλαστικής, ενώ τιμάται δεόντως κυρίως στη Γερμανία, την Ισπανία και τις ΗΠΑ.

Πώς γίνεται; Μείγμα από τριμμένα αμύγδαλα, ζάχαρη και ροδόνερο είναι τα βασικά συστατικά, αν και υπάρχουν και αρκετές παραλλαγές, όπως για παράδειγμα προσθήκη άλλων ξηρών καρπών. Είναι ζύμη μαλακή και εύπλαστη, γι’ αυτό μπορεί να πάρει διάφορα σχήματα, ενώ η τιμητική της… είναι στις γαμήλιες τούρτες και γενικότερα σε γιορτινά γλυκά!
Η βασική συνταγή περιλαμβάνει: 300 γρ. αμύγδαλα ασπρισμένα και κοπανισμένα σαν πούδρα, 300 γρ. ζάχαρη άχνη, 2 ασπράδια αβγών χτυπημένα μαρέγκα, 1 βανίλια, 1 κ.γ. ροδόνερο.
Πώς τη φτιάχνουμε:
- Χτυπάμε τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα.
- Προσθέτουμε την άχνη, τη βανίλια, τα αμύγδαλα σκόνη και το ροδόνερο και πλάθουμε μια ζύμη. Για να την απλώσουμε πάνω στο κέικ, πασπαλίζουμε ένα χαρτί ψησίματος (ή μεμβράνη) με ζάχαρη άχνη και ανοίγουμε τη ζύμη της αμυγδαλόπαστας με πλάστη στο επιθυμητό μέγεθος.
-Με τη βοήθεια του χαρτιού ψησίματος, αναποδογυρίζουμε την αμυγδαλόπαστα πάνω στο κέικ και το στρώνουμε να πάει παντού και να κολλήσει πάνω στο κέικ . Εναλλακτικά, παίρνουμε έτοιμο μάρτζιπαν, το ανοίγουμε με τον ίδιο τρόπο και το βάζουμε στο κέικ.

Μικρά μυστικά:

•    Για να ανοίξετε την αμυγδαλόπαστα, χρησιμοποιήστε καλύτερα έναν πλάστη από σιλικόνη.
•    Πασπαλίστε με ελάχιστη ζάχαρη άχνη ή κορν φλάουρ την επιφάνεια του πάγκου σας. Αν βάλετε πολύ θα αφαιρέσει υγρασία από την αμυγδαλόπαστα, κι έτσι όταν τη βάλετε στην τούρτα θα «σπάει».
•    Σκεπάστε τη με κάποιο σκεύος ή τυλίξτε τη σε μεμβράνη για να μην στεγνώσει.
•    Μπορείτε να τη διατηρήσετε τυλιγμένη σε μεμβράνη ακόμη και 1 μήνα στο ψυγείο.
•    Πριν σερβίρετε μία τούρτα με αμυγδαλόπαστα, βγάλτε την από το ψυγείο λίγη ώρα πριν, ώστε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.



Σχετικά άρθρα

Κρύα Νουντλς με λαχανικά

Κρύα Νουντλς με λαχανικά

Μία πολύ εύκολη συνταγή από την κινεζική κουζίνα που τρώγεται ...

Εξωτική πανακότα

Εξωτική πανακότα

Ένα γλυκό με γεύση ντελικάτη και ανάλαφρη και επίγευση ...

Καλοκαιρινή πίτσα με κολοκυθάκια και φέτα

Καλοκαιρινή πίτσα με κολοκυθάκια και φέτα

Ζύμη από τη νότια Γαλλία και υλικά από το ελληνικό καλοκαίρι… Τι ...

Λαζάνια καρμπονάρα στον φούρνο

Λαζάνια καρμπονάρα στον φούρνο

Μία συνταγή «καυτή» και πληθωρική! Αλλά να δούμε, αν μπορείτε να ...

Παγωτό φιστίκι αλά ιταλικά!

Παγωτό φιστίκι αλά ιταλικά!

Δημιουργήστε αυτή τη μοναδική γεύση και απολαύστε την τις ζεστές ...

Παγωτό βανίλια Philadelphia

Παγωτό βανίλια Philadelphia

Μία απλή και εύκολη συνταγή για παγωτό βανίλια, το πιο διάσημο ...

Victoria sandwich cake: Κέικ με βασιλικές... περγαμηνές!

Victoria sandwich cake: Κέικ με βασιλικές... περγαμηνές!

Δεν υπάρχει πιο απλή συνταγή για ένα γλυκό που αγγίζει... την ...



Δημοφιλή Θέματα

Ποιο σημείο χρειάζεται προσοχή για να φαίνεστε πάντα νέα;

Ακολουθείτε με προσοχή την καθημερινή ρουτίνα ομορφιάς. Κι όμως, συχνά κάτι ξεχνάμε που προδίδει την ηλικία μας!

Περιποίηση περισσότερα...

Ποια ποτά κάνουν κακό στο δέρμα μας;

Τα ποτά κατατάσσονται από τα λιγότερο στα πιο επιβλαβή για την υγεία και την εμφάνιση του δέρματός μας. Ας δούμε τη λίστα!

Fitness & Υγεία περισσότερα...

Τα... περίεργα πράγματα που ανάβουν τους άνδρες!

Ποια είναι τα λοιπόν, τα στοιχεία που οι άνδρες λένε ότι τους προκαλούν ερωτικό ενδιαφέρον; Μάλλον θα εκπλαγείτε!

Σεξ & Σχέσεις περισσότερα...

Λουκουμάδες... «Φάτους όλους»!

Μία ιστορία που αποδεικνύει ότι το πάθος, η επιμονή και η εργασία δικαιώνονται!

Success stories περισσότερα...
all rights reserved © 2013-2018 womanidol.gr
created byInternet Business Hellas