WomanIdol - Η ζύμη μπριος του θρυλικού Michel Roux

Η ζύμη μπριος του θρυλικού Michel Roux

Ο Γάλλος σεφ- θρύλος που έχει τιμηθεί πολλάκις με αστέρια Michelin και ο οποίος τα τελευταία χρόνια ζει μόνιμα στην Ελβετία, δημιουργεί μία μοναδική ζύμη μπριος… που υπόσχεται ατελείωτη απόλαυση στον ουρανίσκο! Αρκεί να έχετε λίγη υπομονή!

Ο διεθνούς φήμης όμως Michel Roux έρχεται για 3-4 φορές τον χρόνο και στην Ελλάδα, αφού δημιουργεί εδώ και μερικά χρόνια το μενού στο Avenue Bistro & Bar του ξενοδοχείου Metropolitan συνδυάζοντας κλασικές γαλλικές γεύσεις παρασκευασμένες με φρέσκα υλικά της ελληνικής φύσης. Αν θέλετε να τον γνωρίσετε λίγο καλύτερα διαβάστε τη συνέντευξη εδώ!

Η ζύμη μπριος του θρυλικού Michel Roux

Υλικά για 1.200 γρ. ζύμης

70 ml γάλα χλιαρό
15 γρ. μαγιά φρέσκια
500 γρ. αλεύρι
1 κ.γ. αλάτι
350 γρ. βούτυρο, ελαφρά μαλακωμένο και λίγο ακόμη για το άλειμμα 
30 γρ. ζάχαρη  άχνη
6 αβγά 
1 κρόκος+ 1 κ.σ. γάλα για το άλειμμα

Τρόπος παρασκευής

  • Βάζουμε το γάλα και τη μαγιά σε ένα μπολ και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί η μαγιά. Σε άλλο μπολ χτυπάμε τα αβγά.
  • Βάζουμε το αλεύρι, το αλάτι και τα χτυπημένα αβγά στο μίξερ και ανακατεύουμε με τον γάντζο. Προσθέτουμε το μείγμα του γάλακτος και χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να έχουμε μία σφιχτή ζύμη, περίπου για 5 λεπτά.
  • Με μία σπάτουλα σιλικόνης αναμειγνύουμε τη ζύμη και ξαναχτυπάμε για περίπου 10 λεπτά σε μέτρια ταχύτητα. Σε αυτό το στάδιο, η ζύμη πρέπει να είναι απαλή, ελαστική και ομοιογενής.
  • Σε άλλο μπολ αναμειγνύουμε το βούτυρο και τη ζάχαρη. Προσθέτουμε μερικές κουταλιές στη ζύμη και συνεχίζουμε το χτύπημα σε χαμηλή ταχύτητα. Ρίχνουμε και το υπόλοιπο μείγμα και ξαναχτυπάμε να ενωθούν καλά όλα τα υλικά, και στη συνέχεια ανεβάζουμε την ταχύτητα για 6-10 λεπτά μέχρι η ζύμη να γίνει πολύ απαλά και γυαλιστερή και να ξεκολλά τέλεια από τα τοιχώματα του μπολ.
  • Παίρνουμε το μπολ και το σκεπάζουμε με μία βαμβακερή πετσέτα ή διαφανή μεμβράνη και το αφήνουμε να φουσκώσει σε ζεστό σημείο για περίπου 2 ώρες ή μέχρι να διπλασιαστεί ο όγκος της ζύμης.
  • Ανακινούμε, χτυπώντας τα τοιχώματα του μπολ δύο-τρείς φορές και όπως είναι σκεπασμένο το βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 6 ώρες.
  • Για να φτιάξουμε ένα μεγάλο μπριος, χωρίζουμε 600 γρ. ζύμης σε δύο κομμάτια, το ένα 400 γρ. και το δεύτερο 200 γρ. Βάζουμε το μεγάλο σαν μπάλα σε μία ελαφρά βουτυρωμένη φόρμα κάνοντας στη μέση μία γούβα με τη γροθιά μας. Στη συνέχεια, δημιουργούμε μία οβάλ μπάλα με το μικρότερο κομμάτι και το τοποθετούμε στο κέντρο της λακκούβας να μοιάζει σαν κεφαλάκι.
  • Αλείφουμε την επιφάνεια με το μισό μείγμα του κρόκου και το αφήνουμε να φουσκώσει ξανά για περίπου 1½ ώρα μέχρι να διπλασιαστεί ο όγκος του.
  • Αλείφουμε με το υπόλοιπο μείγμα του κρόκου και ψήνουμε στους 200° C για 15 λεπτά και στη συνέχεια στους 180° C για 30 λεπτά. Βγάζουμε από τον φούρνο, αφήνουμε στη φόρμα το μπριος για 5 λεπτά και στη συνέχεια το αφαιρούμε από τη φόρμα και το αφήνουμε να κρυώσει σε μία σχάρα.
  • Το σερβίρουμε με ό,τι επιθυμούμε: μαρμελάδες, βούτυρο, αλλαντικά, τυριά…


Σχετικά άρθρα

Τι θα φάμε απόψε; Κοτόπουλο με σπαγγέτι στον φούρνο!

Τι θα φάμε απόψε; Κοτόπουλο με σπαγγέτι στον φούρνο!

Μία παραδοσιακή συνταγή από το… Τέξας που ταιριάζει πολύ στις ...

Πουτίγκα μπανάνας από το διάσημο νεοϋρκέζικο Magnolia Bakery

Πουτίγκα μπανάνας από το διάσημο νεοϋρκέζικο Magnolia Bakery

Ένα υπέροχο κρεμώδες γλυκό που σίγουρα θα γίνει το επόμενο ...

Σοκολατένιο γλυκό από τον Γκόρντον Ράμσεϊ

Σοκολατένιο γλυκό από τον Γκόρντον Ράμσεϊ

Αυτή η θεϊκή λιωμένη σοκολάτα στο κέντρο και η απαλή υφή στο ...

Πατάτες με αλλαντικά της Chrissy Teigen

Πατάτες με αλλαντικά της Chrissy Teigen

Η αγαπημένη συνταγή από το βιβλίο μαγειρικής της Chrissy Teigen, ...

Κεφτεδάκια Teriyaki

Κεφτεδάκια Teriyaki

Ζουμερά, τρυφερά κεφτεδάκια που γίνονται σούπερ εύκολα, με ...

Παγωτό φιστίκι αλά ιταλικά!

Παγωτό φιστίκι αλά ιταλικά!

Δημιουργήστε αυτή τη μοναδική γεύση και απολαύστε την τις ζεστές ...

Παγωτό βανίλια Philadelphia

Παγωτό βανίλια Philadelphia

Μία απλή και εύκολη συνταγή για παγωτό βανίλια, το πιο διάσημο ...



Δημοφιλή Θέματα

Transcending Time: Η τεχνολογία στην Τέχνη

Οι δημιουργοί της έκθεσης πραγματεύονται τις έννοιες της σύμπλευσης ή της αντίθεσης με το τεχνολογικό τους παρόν και μέλλον.

Urban life περισσότερα...

H τσάντα που θέλουμε για τη νέα σεζόν

Από ό,τι φαίνεται ο οίκος Gucci και η νέα του πρόταση με το τσαντάκι-ζώνη, πρόκειται να κάνει τεράστια επιτυχία!

News etc. περισσότερα...

Είστε ερωτευμένη; Τα 23 σημάδια που το επιβεβαιώνουν!

Το ξέρουμε, όταν έχουμε συναντήσει κάποιον ξεχωριστό! Κάποιον που μας κάνει να καρδιοχτυπάμε! Ας τσεκάρουμε ότι είναι αλήθεια!

Σεξ & Σχέσεις περισσότερα...

Ο καφές μας κάνει καλό!

Καφεΐνη: Το παρεξηγημένο φυσικό διεγερτικό που τονώνει τις αισθήσεις!

Fitness & Υγεία περισσότερα...
all rights reserved © 2013-2017 womanidol.gr
created byInternet Business Hellas