Crema Catalana με σαφράν

Ένα παραδοσιακό γλυκό της Ισπανίας που παίρνει μία επιπλέον ιδιαίτερη νότα με την προσθήκη της αρωματικής ζαφοράς. Ένα υπέροχο γλυκό που θα σας ενθουσιάσει με την απαλή και ωραία γεύση του.

Υλικά

600 ml κρέμα γάλακτος
1 πρέζα σαφράν
1 ξύλο κανέλλας
6 κρόκοι
75 γρ, ζάχαρη και 6 κ.γ. επιπλέον για την κρούστα

Τρόπος παρασκευής

• Βάζουμε την κρέμα γάλακτος με το σαφράν και την κανέλα σε ένα φαρδύ σκεύος σε μέτρια φωτιά. Την αφήνουμε να πάρει βράση και την αποσύρουμε από τη φωτιά.
• Τη σκεπάζουμε και την αφήνουμε στην άκρη για 15 λεπτά. Περνάμε το μείγμα από λεπτή σίτα.
• Χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη σε ένα μεγάλο μπολ, ώσπου να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη και προσθέτουμε το μείγμα σταδιακά στην κρέμα, ανακατεύοντας απαλά.
• Βάζουμε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει η κρέμα, για περίπου 20 λεπτά. Προσοχή, δεν πρέπει να βράσει το μείγμα.
• Μοιράζουμε το μείγμα σε 6 πυράντοχα σκεύη ή μπολάκια. Το αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία περιβάλλοντος και στη συνέχεια τα σκεπάζουμε με διαφανή μεμβράνη και τα αφήνουμε στο ψυγείο όλη νύχτα ή για τουλάχιστον 4 ώρες να σταθεροποιηθεί η κρέμα.
• Όταν πρόκειται να σερβίρουμε προθερμαίνουμε το γκριλ. Πασπαλίζουμε με 1 κ.γ. ζάχαρη κάθε σκεύος και τοποθετούμε τα σκεύη σε λαμαρίνα γεμάτη με πάγο.
• Τα βάζουμε στο γκριλ και περιμένουμε για 2-3 λεπτά, ώσπου η κρέμα να καραμελώσει. Εναλλακτικά, καίμε τη ζάχαρη με φλόγιστρο.