Κλασική συνταγή Zabaglione με σύκα και μπισκότα Αμαρέτι

Το εντυπωσιακό κοκκινωπό-μωβ του σύκου φαίνεται οπτικά εντυπωσιακό σε συνδυασμό με τον απαλό κρεμώδη τόνο της κρέμας, και η έντονη φρουτώδης υφή δημιουργεί μια υπέροχη αντίθεση με τη βελούδινη απαλότητα της κρέμας, δημιουργώντας έναν πραγματικά ακαταμάχητο συνδυασμό. Το υπέροχο ιταλικό επιδόρπιο σας προκαλεί να το δοκιμάσετε.

Το ζαμπαλιόνε είναι η ιταλική εκδοχή του επιδόρπιου με βάση την κρέμα. Η Γαλλία έχει την κρεμ μπρουλέ, η Ισπανία έχει την κρέμα καταλάνα και η Ιταλία έχει το ζαμπαλιόνε. Είναι παρόμοια με την κρέμα καταλάνα, εκτός από το ότι περιέχει μια δόση ισχυρού αλκοόλ με τη μορφή κρασιού Marsala.

Με την απαλή γλυκύτητά του και την ελαφριά, κρεμώδη υφή του, ακολουθούμενη από την έντονη επίγευση ξηρού κρασιού Marsala, το ζαμπαλιόνε είναι το τέλειο επιδόρπιο. Εδώ, σερβίρεται με φρέσκα σύκα, μια πρέζα γήινο μοσχοκάρυδο και ένα ή δύο μπισκότα amaretti για να βουτήξετε στην πλούσια κρέμα. Αν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε το κρασί Marsala με ένα Vinsanto, αλλά και με ρούμι ή μπράντι.

Δείτε Επίσης

Spaghetti all’Assassina: Τα σπαγγέτι του δολοφόνου! Η συναρπαστική ιταλική συνταγή

Δεν υπάρχουν αυστηροί κανόνες, οπότε όλα εξαρτώνται από τις προσωπικές σας προτιμήσεις. Λάβετε υπόψη, ωστόσο, ότι επειδή η κρέμα προσδίδει μόνο μια λεπτή γεύση στο επιδόρπιο, όποιο αλκοόλ και αν χρησιμοποιήσετε θα είναι η κυρίαρχη γεύση, οπότε φροντίστε να επιλέξετε κάτι που ξέρετε ότι σας αρέσει!

•  • Χτυπάμε τη ζάχαρη και τους κρόκους των αυγών μαζί σε ένα μεγάλο πυρίμαχο μπολ χρησιμοποιώντας ένα σύρμα ή ένα μίξερ χειρός μέχρι να πήξουν.
• Βάζουμε το μπολ σε μπεν μαρί και συνεχίζουμε να χτυπάμε το μείγμα αυγών και ζάχαρης για 3 έως 4 λεπτά.
• Στη συνέχεια ρίχνουμε σταδιακά το κρασί Marsala. Συνεχίζουμε να χτυπάμε το μείγμα στο μπεν μαρί για 5 έως 10 λεπτά μέχρι το μείγμα να πήξει σε σημείο που να διατηρεί τη φόρμα του για λίγα δευτερόλεπτα.
• Αποσύρουμε το μπολ που περιέχει το zabaglione από τη φωτιά και το αφήνουμε στην άκρη.
• Εν τω μεταξύ, κόβουμε τα φρέσκα σύκα σε φέτες.
• Σερβίρουμε το zabaglione είτε ζεστό είτε κρύο με φρέσκο ​​σύκο, μια πρέζα μοσχοκάρυδο και μερικά μπισκότα αμαρέτι για το καθένα.

Η συνταγή και οι φωτογραφίες είναι από το: www.tastingtable.com