Σάντουιτς… με τόνο! Λαχταριστό και χορταστικό

Σάντουιτς… με τόνο! Λαχταριστό και χορταστικό

Ένα απίστευτα νόστιμο και χορταστικό σάντουιτς, από τη σεφ Joanne Chang, ενός από τα πιο διάσημα καφέ το «Flour Bakery + Café» στη Βοστώνη θα σας ενθουσιάσει. Ζουμερό, αλλά όχι «μπουκωτικό», με τόνο σε συνδυασμό με τουρσί μάραθου, κάπαρη και πάστα ελιάς, κάθε μπουκιά λιώνει απολαυστικά στο στόμα!

Υλικά - Συνταγή

Υλικά για 2-4 σάντουιτς

Για το τουρσί μάραθου
  • 1 βολβός μάραθος
  • 1⁄4 φλ. του τσαγιού ξίδι από λευκό κρασί
  • 3 κ.σ. ζάχαρη
  • 1 κ.γ. αλάτι χοντρό
Για το σάντουιτς
  • 2 κονσέρβες τόνος σε νερό, στραγγισμένος
  • 1 βολβός μάραθου, κομμένο σε κύβους
  • 1⁄4 φλ. του τσαγιού κάπαρη, στραγγισμένη και ψιλοκομμένη
  • 6 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 2 κ.σ. φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα (ή σχοινόπρασο)
  • 1½  κ.σ. μουστάρδα Ντιζόν
  • 2 λεμόνια, ξύσμα και χυμό
  • 2 κλαδάκια δεντρολίβανο
  • Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • Μπαγκέτα ολικής αλέσεως κομμένη σε τέσσερα ίσια μέρη
Για το σερβίρισμα
  • Φυλλαράκια ρόκα
  • Πάστα ελιάς
Τρόπος Παρασκευής - Συνταγή

Τρόπος παρασκευής

Για το τουρσί μάραθου: Πλένουμε τον μάραθο και αφαιρούμε τα κοτσάνια.  Το ζεματίζουμε για περίπου 3 λεπτά σε βραστό νερό. Στη συνέχεια, βάζουμε το ξίδι, τη ζάχαρη, αλάτι και ½ φλ. του τσαγιού νερό σε κατσαρολάκι και βράζουμε σε υψηλή θερμοκρασία μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη, για περίπου 3 λεπτά. Ρίχνουμε τον μάραθο να πάρει μία δύο βράσεις. Το αφήνουμε να κρυώσει.

Φτιάχνουμε τα σάντουιτς: Σε μπολ ανακατεύουμε 1/3 φλ. του τσαγιού τουρσί μάραθου με την κάπαρη, το ελαιόλαδο, τα φρέσκα κρεμμυδάκια (ή το σχοινόπρασο), τη μουστάρδα, τον τόνο, το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού.

  • Προσθέτουμε το δεντρολίβανο, αλάτι και πιπέρι και αναμειγνύουμε και πάλι.
  • Κόβουμε την μπαγκέτα στη μέση και απλώνουμε την τονοσαλάτα στο κάτω μέρος του ψωμιού.  Στη συνέχεια βάζουμε φύλλα ρόκας και αλείφουμε την άλλη πλευρά του ψωμιού με πάστα ελιάς.

© 2013-2020 womanidol.com. All Rights Reserved.