Ιδρύθηκε το 1725 και είναι το παλαιότερο εστιατόριο στον κόσμο, σύμφωνα με το Βιβλίο Ρεκόρ Γκίνες. Σερβίρει παραδοσιακά καστιλιάνικα πιάτα για 300 χρόνια!
Ο Cédric Grolet – ο ζαχαροπλάστης που μετέτρεψε τα φρούτα σε γλυπτό και την αισθητική σε γλώσσα – άνοιξε τις πόρτες του νέου του καταστήματος σοκολάτας.