Καλοκαιρινή μπολονέζ

Καλοκαιρινή μπολονέζ

Μία «πειραγμένη» εκδοχή της γνωστής ιταλικής συνταγής. Πιο ελαφριά κόκκινη σάλτσα, με προσθήκη φρέσκου βασιλικού και λίγες μαύρες ελιές την κάνουν ό,τι πρέπει για τις θερινές ζέστες.

Υλικά

1 πακέτο σπαγγέτι
1/4 φλ. του τσαγιού ελαιόλαδο
500 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος
500 γρ. ντομάτες ή ντοματίνια
2 κ.γ. νιφάδες από πιπερίτσα τσίλι
2 κ.σ. θυμάρι
3 σκελίδες σκόρδο
2 κ.σ. πελτές ντομάτας
2 κ.γ. ζάχαρη
1/2 φλ. του τσαγιού λευκό κρασί
2 κ.γ. λευκό ξίδι
1 λεμόνι, τον χυμό και το ξύσμα
1/2 φλ. του τσαγιού μαύρες ελιές κομμένες στη μέση
βασιλικός
χοντρό αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
παρμεζάνα ή άλλο τυρί της αρεσκείας σας τριμμένο

Τρόπος παρασκευής

  • Βράζουμε τα σπαγγέτι σύμφωνα με τις οδηγίες al dente και κρατάμε ½ φλ. του τσαγιού από το νερό. Μόλις βράσουν τα ζυμαρικά, τα σουρώνουμε και τα περιχύνουμε με 3 κ.σ. ελαιόλαδο. Τα κρατάμε ζεστά.
  • Στο μεταξύ, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μεσαία κατσαρόλα και σοτάρουμε τον κιμά με το σκόρδο κομμένο σε λεπτές φετούλες για περίπου 5 λεπτά να πάρει χρώμα.
  • Προσθέτουμε τις νιφάδες τσίλι, το θυμάρι, τον πελτέ, τη ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι και σοτάρουμε για 2 λεπτά ακόμη.
  • Ρίχνουμε το κρασί και περιμένουμε να εξατμιστεί ανακατεύοντας για 2 λεπτά.
  • Βράζουμε για περίπου 15-20 λεπτά, προσθέτουμε τις ντομάτες σε κύβους και βράζουμε για 2 λεπτά.
  • Στη συνέχεια, ρίχνουμε στο τηγάνι τα σπαγγέτι, το ξίδι, τις ελιές, τον χυμό και το ξύσμα λεμονιού, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για 3 λεπτά.
  • Μεταφέρουμε σε πιατέλα, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο βασιλικό και παρμεζάνα και σερβίρουμε στα πιάτα.

© 2013-2019 womanidol.com. All Rights Reserved.