Κέικ με δαμάσκηνα, φουντούκια και σοκολάτα: Γιορτάζοντας το φθινόπωρο!

Γιορτάστε τη φθινοπωρινή συγκομιδή… με ένα εύκολο κέικ! Δαμάσκηνα, σοκολάτα και φουντούκι – αυτό είναι ένα κέικ που πραγματικά τιμά την εποχή. Απολαύστε ένα κομμάτι με τον πρωινό σας καφέ ή σερβίρετέ το ζεστό για επιδόρπιο. Τα δαμάσκηνα προσθέτουν μια υπέροχη ξινή φρουτώδη γεύση που συμπληρώνει όμορφα τη σοκολάτα και τα γήινα φουντούκια, καθιστώντας αυτό το κέικ νόστιμο και ισορροπημένο.

• Βουτυρώνουμε καλά τη βάση μιας στρογγυλής φόρμας κέικ 20 εκ. και στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί.
• Κόβουμε στη μέση και αφαιρούμε τα κουκούτσια από 4 δαμάσκηνα. Τα αφήνουμε στην άκρη για αργότερα. Στη συνέχεια ψιλοκόβουμε τα υπόλοιπα δαμάσκηνα.
• Βάζουμε τη ζάχαρη, το βούτυρο, το αλεύρι, τα αλεσμένα φουντούκια, τα αυγά και το μπέικιν πάουντερ σε ένα μεγάλο μπολ και χτυπάμε με μια ξύλινη κουτάλα ή ηλεκτρικό μίξερ χειρός για 1-2 λεπτά, μέχρι να ομογενοποιηθούν και να αφρατέψουν.
• Προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα δαμάσκηνα και τη σοκολάτα και στη συνέχεια ρίχνουμε το μείγμα στην προετοιμασμένη φόρμα και ισιώνουμε την επιφάνεια.
• Απλώνουμε τα κομμένα στη μέση δαμάσκηνα πάνω από το μείγμα, πιέζοντάς τα ελαφρά προς τα κάτω και στη συνέχεια πασπαλίζουμε από πάνω τις 2 κ.σ. φουντούκια.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 40-50 λεπτά μέχρι η επιφάνεια να ροδίσει και το κέικ να είναι σφιχτό στην αφή.
• Αποσύρουμε από τον φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει στη φόρμα για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, το αναποδογυρίζουμε, αφαιρούμε το χαρτί και το αφήνουμε να κρυώσει σε μια σχάρα.
• Ζεσταίνουμε σε ένα μπρικάκι τη μαρμελάδα ή το jelly και το αλείφουμε στην πάνω πλευρά του κέικ πριν το σερβίρουμε.