Το «κέικ των αγγέλων»: Το βελούδινο κέικ που λιώνει στο στόμα!

Το κέικ των αγγέλων είναι ένα λευκό παντεσπάνι φτιαγμένο μόνο με σφιχτά χτυπημένα ασπράδια αυγών και χωρίς βούτυρο. Ελαφρύ σαν αέρας είναι ένα παραδεισένιο επιδόρπιο. Φτιάξτε αυτό το τρυφερό, μαλακό κέικ, τόσο ελαφρύ που θα νιώσετε σαν να λιώνει ένα σύννεφο στο στόμα σας όταν το δαγκώσετε! Σερβίρετε το με μια κουταλιά σαντιγί και ανάμεικτα φρέσκα μούρα για ένα απολαυστικό επιδόρπιο.

Η πρώτη συνταγή «κέικ των αγγέλων» δημοσιεύτηκε στο βιβλίο μαγειρικής της Lettice Bryan «The Kentucky Housewife» του 1839. Το κέικ φτιάχνεται μόνο με ασπράδια αυγών και χωρίς λιπαρά ή διογκωτικά. Είναι κάπως παρόμοιο σε γεύση με ένα παντεσπάνι, αλλά τα δύο έχουν πολύ διαφορετικά συστατικά.

Δείτε Επίσης

Εορταστικά σύνολα με εύκολη χρήση: Η βασική γκαρνταρόμπα για τις Γιορτές του 2025

Το κέικ των αγγέλων μπορείτε να το σερβίρετε όπως είναι. Θα είναι πεντανόστιμο! Αλλά αν θέλετε να προσθέσετε κάτι, ακολουθούν μερικές ιδέες:

• Πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη.
• Σερβίρετε με σαντιγί και φρέσκα μούρα.
• Ρίξτε μια κουταλιά κρέμα λεμονιού πάνω από κάθε φέτα. (Η σπιτική κρέμα λεμονιού είναι ένας εξαιρετικός τρόπος για να χρησιμοποιήσετε τους κρόκους αυγών που θα σας περισσέψουν από την παρασκευή της μαρέγκας!) ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ ΕΔΩ

Προσοχή: Λάβετε υπόψη ότι τα επιπλέον υλικά σερβιρίσματος μπορούν να κάνουν το κέικ να μουλιάσει αρκετά γρήγορα. Διακοσμήστε το λίγο πριν το σερβίρισμα με ζάχαρη άχνη και δίπλα σε κάθε φέτα σαντιγί και μούρα στο πλάι.

• Χτυπάμε ελαφρώς (μέχρι να ασπρίσουν και να φουσκώσουν) τα ασπράδια με 1/4 φλ. τσαγιού γάλα και τις βανίλιες και τα αφήνουμε στην άκρη.
• Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι με το κορν φλάουρ, το αλάτι και την μπέικιν πάουντερ. Προσθέτουμε και τη ζάχαρη ανακατεύοντάς τα καλά με το σύρμα.
• Βάζουμε τη μαργαρίνη στο μπολ του μίξερ και χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα, έως ότου αφρατέψει και ασπρίσει (3-4 λεπτά).
• Σταδιακά προσθέτουμε και τα στερεά υλικά, που βρίσκονται αναμεμειγμένα ήδη στο άλλο μπολ, συνεχίζοντας το χτύπημα μέχρι η ζύμη να γίνει σαν «τριφτή» δηλαδή σαν μεγάλα «ψίχουλα».
• Προσθέτουμε το υπόλοιπο γάλα, βάζοντας το μίξερ στη δυνατή ταχύτητα.Χτυπάμε τη ζύμη για 2 λεπτά, καθαρίζοντας ταυτόχρονα τα τοιχώματα αλλά και τον πάτο του μπολ με μια σπάτουλα
• Προσθέτουμε το ξύσμα του λεμονιού ή του πορτοκαλιού.
• Μεταφέρουμε τη ζύμη σε φόρμα για κέικ. Χτυπάμε απαλά τη φόρμα στον πάγκο μερικές φορές ή περάστε ένα μαχαίρι ή ένα σουβλάκι μέσα από τη ζύμη για να διαλύσετε τυχόν μεγάλες φυσαλίδες αέρα που έχουν παγιδευτεί στη ζύμη.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 35 έως 40 λεπτά στο κάτω τρίτο του φούρνου. Το κέικ πρέπει να πάρει χρυσαφί χρώμα και τρυπώντας με μία οδοντογλυφίδα στο κέντρο πρέπει να βγαίνει καθαρή.
• Γυρίζουμε τη φόρμα στον πάγκο και αφήνουμε το κέικ να κρυώσει ανάποδα στη φόρμα για τουλάχιστον 1 ώρα.
• Μόλις κρυώσει εντελώς το κέικ, περνάμε ένα μακρύ, λεπτό μαχαίρι κατά μήκος της εξωτερικής άκρης για να το αφαιρέσουμε  αναποδογυρίζοντάς το σε μια πιατέλα.