Πώς θα στρώσουμε ένα τραπέζι για κάθε είδους δείπνο;

Ειδικά αυτήν την εορταστική περίοδο, οι φιλοξενούμενοι έρχονται και φεύγουν και τα οικογενειακά τραπέζια έχουν την τιμητική τους! Είτε είναι Χριστούγεννα είτε όχι, το σωστό στρώσιμο του τραπεζιού θα μετατρέψει κάθε μας γεύμα σε μια αξέχαστη στιγμή, δίνοντας στις λουκούλλειες προτάσεις μας άλλη διάσταση και μια πιο επίσημη εκδοχή που θα συζητηθεί οπωσδήποτε με το πιο θετικό πρόσημο!

Από την Άντζελα Μολφέτα

Η τέλεια ψημένη γαλοπούλα με την εκπληκτική γέμιση, η τάρτα με τα φραμπουάζ και ο αρωματικός αφρώδης οίνος θα αποκτήσουν άλλη αίγλη σε ένα τέλεια στρωμένο τραπέζι! Ανάλογα με την περίσταση, η δημιουργία ενός όμορφου στρωμένου τραπεζιού, θα αναβαθμίσει κάθε μας γεύμα ή δείπνο και θα μεταφέρει την τέχνη της γαστρονομίας στη δεξιοτεχνία ενός άψογου σερβιρίσματος.

Αναζητώντας έναν οδηγό, πέρα από τα πορσελάνινα σερβίτσια, τα ασημικά και τα κρυστάλλινα ποτήρια, τα πάντα θα εξαρτηθούν από το είδος του γεύματος και το βαθμός της επισημότητάς του.

Υπάρχουν τρεις τύποι στρωσίματος τραπεζιού: Το βασικό, το ανεπίσημο και το επίσημο

Το βασικό στρώσιμο είναι ιδανικό για τα γρήγορα, καθημερινά γεύματα της οικογένειας καθώς δίνουν το σωστό τόνο χωρίς περίπλοκες διαδικασίες. Προέκυψε αυθόρμητα μια μικρή παρέα φίλων για δείπνο; Ένα ανεπίσημο στρώσιμο θα μας βγάλει ασπροπρόσωπες!

Εάν πάλι φέτος, θα υποδεχτούμε για το ρεβεγιόν αγαπημένους φίλους και συγγενείς, το περίτεχνο εορταστικό γεύμα ή δείπνο επιβάλλει ένα επίσημο στρώσιμο τραπεζιού.

Α. Βασικό στρώσιμο τραπεζιού

Για ένα καθημερινό δείπνο, ένα brunch ή ένα γρήγορο γεύμα, το στρώσιμο γίνεται σχετικά γρήγορα καθώς απαιτούνται και λιγότερα μαχαιροπήρουνα.

• Τοποθετούμε το αλατοπίπερο στο κέντρο του τραπεζιού.
• Εάν θέλουμε, χρησιμοποιούμε σουπλά.

• Διπλώνουμε την πετσέτα στα δεξιά του πιάτου (κατά προτίμηση υφασμάτινη).
• Πάνω στην πετσέτα ακουμπάμε το μαχαίρι (με τη λεπίδα προς τα μέσα) και το κουτάλι. Το πιρούνι τοποθετείται στα αριστερά του πιάτου. Φροντίζουμε τα άκρα των σκευών και του πιάτου να ευθυγραμμίζονται.

• Τοποθετούμε το ποτήρι του νερού επάνω δεξιά, στη θέση της «μίας ώρας». Αν υπάρχει κρασί, το αντίστοιχο ποτήρι πηγαίνει δεξιά από το ποτήρι του νερού.

Απλό, καθαρό και όμορφο, δεν συμφωνείτε;

Β. Ανεπίσημο (casual) στρώσιμο τραπεζιού

Για τους αγαπημένους φίλους ή για να δώσουμε ένα πιο κομψό τόνο στο κυριακάτικο brunch, το ανεπίσημο στρώσιμο μοιάζει με το βασικό, αλλά έχει περισσότερα επίπεδα: μπολ σούπας, πιάτο σαλάτας, επιπλέον ποτήρι κρασιού. Χρησιμοποιούμε μόνο όσα είναι απαραίτητα για το συγκεκριμένο γεύμα.

• Αν πίνουμε μόνο ένα είδος κρασιού, αρκεί ένα ποτήρι.
• Αν χρησιμοποιήσουμε τραπεζομάντηλο, το στρώνουμε. Προσθέτουμε τα σουπλά (υφασμάτινα) ή πιάτο βάσης (charger).
• Τοποθετούμε το πιάτο φαγητού στο κέντρο του σουπλά.

• Βάζουμε την πετσέτα φαγητού αριστερά του πιάτου ή επάνω του.
• Στα αριστερά και πάνω στην πετσέτα, τοποθετούμε τα δύο πιρούνια: της σαλάτας εξωτερικά και του κυρίου γεύματος εσωτερικά.
• Δεξιά του πιάτου τοποθετούμε το μαχαίρι (με τη λεπίδα προς τα μέσα) και δίπλα του το κουτάλι σούπας.

• Ακουμπάμε το ποτήρι του νερού πάνω από το μαχαίρι και το ποτήρι του κρασιού λίγο πιο πάνω και δεξιά. Εάν υπάρχουν δύο ποτήρια κρασιού, τότε τοποθετούμε του λευκού προς τα κάτω και του κόκκινου προς τα επάνω, σχηματίζοντας τρίγωνο.

Ένας εύκολος τρόπος να δημιουργήσουμε ένα όμορφο τραπέζι, χωρίς υπερβολές!

Γ. Επίσημο στρώσιμο τραπεζιού

Το επίσημο στρώσιμο θα αναδείξει την κομψή ατμόσφαιρα σε ένα επιμελημένο δείπνο ή εορταστικό τραπέζι. Περιλαμβάνει αρκετά σκεύη για γεύμα τριών-τεσσάρων πιάτων, ποτήρια, ακόμα και ξεχωριστό πιάτο ψωμιού, αλλά δεν είναι τόσο δύσκολο όσο δείχνει.

• Στρώνουμε ένα καλοσιδερωμένο τραπεζομάντηλο.
• Τοποθετούμε ένα πιάτο βάσης (charger), σε κάθε θέση.
• Στο κέντρο του charger, τοποθετούμε το μπολ της σούπας*
• Στο επάνω αριστερό μέρος του charger βάζουμε το πιάτο του ψωμιού και πάνω του ένα μαχαίρι βουτύρου, με τη λεπίδα προς τα έξω.

• Στα αριστερά, το πιρούνι του φαγητού και μετά, το πιρούνι της σαλάτας.
• Στα δεξιά, τοποθετούμε την πετσέτα φαγητού, το μαχαίρι και το κουτάλι της σούπας.
• Επάνω από το charger βάζουμε το κουτάλι του επιδορπίου με τη λαβή προς τα δεξιά.
• Δεξιά, σε κυκλική σειρά, βάζουμε το ποτήρι νερού, το ποτήρι του κόκκινου κρασιού και το ποτήρι του λευκού.

• Συνήθως, στο επίσημο στρώσιμο κάθε καλεσμένος έχει ατομικό αλατοπίπερο, το οποίο τοποθετείται πάνω από το κουτάλι επιδορπίου. Αν υπάρχουν καρτελάκια θέσεων, τοποθετούνται πάνω από αυτό.

*Σε παραδοσιακό σερβίρισμα, το πιάτο βάσης δεν μένει ποτέ άδειο — κάθε πιάτο έρχεται, τοποθετείται και απομακρύνεται ανάλογα με το στάδιο του γεύματος. Αν, όμως, δεν θέλουμε να απομακρύνουμε τα πιάτα μετά από κάθε πιάτο, τότε τοποθετούμε: επάνω στο charger το πιάτο του φαγητού, πάνω του το πιάτο σαλάτας και από πάνω το μπολ σούπας. Τα πιάτα επιδορπίου δίνονται στο τέλος, αφού απομακρυνθούν τα προηγούμενα.

Το καλό μας σερβίτσιο αποκτά φινέτσα και το περιβάλλον, πραγματική κομψότητα!