Πού θα βρείτε τα πιο ακαταμάχητα γαλλικά μακαρόν στο Παρίσι

Αν σκοπεύετε να βρεθείτε στο Παρίσι ή σχεδιάζετε ήδη το επόμενο ταξίδι σας, τα μακαρόν είναι ένα γλυκό που δεν πρέπει να χάσετε. Στον οδηγό που ακολουθεί θα βρείτε τα 8 καλύτερα σημεία της πόλης όπου μπορείτε να τα απολαύσετε όπως ακριβώς κάνουν οι Παριζιάνοι. Οπότε, κρατήστε σημειώσεις!

Από τη Σοφία Κροκιδά

Τα μακαρόν — το κλασικό γαλλικό γλυκό, αποτελούμενο από δύο μικρές, πολύχρωμες μαρέγκες ενωμένες με μια λαχταριστή γέμιση από βουτυρόκρεμα, γκανάς ή μαρμελάδα — είναι μια από τις πιο χαρακτηριστικές απολαύσεις που θα συναντήσετε στο Παρίσι.

Αν βρεθείτε στην πόλη ή σχεδιάζετε να την επισκεφθείτε, οι οκτώ πατισερί και καφέ που ακολουθούν αποτελούν τις ιδανικές στάσεις για να δοκιμάσετε αυτή την ντόπια λιχουδιά συνοδεία τσαγιού, καφέ ή σαμπάνιας, αλλά και για να πάρετε ένα κουτί μαζί σας στο σπίτι.

1. Ladurée

Η συνταγή μακαρόν του Ladurée δεν έχει αλλάξει από τότε που ο Pierre Desfontaines τα δημιούργησε στα μέσα του 20ού αιώνα. Σήμερα, το brand έχει γίνει συνώνυμο της μικρής αυτής μπουκιάς χρώματος και γεύσης, και οι άνθρωποι συρρέουν στα καταστήματα τόσο για να δοκιμάσουν τις νέες δημιουργίες όσο και για να απολαύσουν την εμπειρία τού να βρίσκονται σε έναν τόσο ιστορικό χώρο.

Υπάρχουν επτά καταστήματα διαφόρων μεγεθών και ειδικοτήτων στο κέντρο του Παρισιού, καθώς και σημεία στα αεροδρόμια Charles de Gaulle και Orly.

2. Pierre Hermé

Ο Pierre Hermé ξεκίνησε την καριέρα του μόλις στα 14 του ως μαθητευόμενος του Gaston Lenôtre και γρήγορα έγινε γνωστός στη Γαλλία, την Ιαπωνία και τις Ηνωμένες Πολιτείες ως ο «Πικάσο της ζαχαροπλαστικής», επαναστατώντας στον χώρο με τολμηρές νέες γεύσεις, υφές και απολαύσεις.

Τα μακαρόν του παραμένουν από τα σημαντικότερα επιτεύγματά του, με πρωτότυπες δημιουργίες όπως το Mogador (σοκολάτα και φρούτα του πάθους), το Mosaïc (φιστίκι, κανέλα και κεράσι σε λικέρ kirsch) και το Ispahan (τριαντάφυλλο, λίτσι και βατόμουρο), που έχουν αποκτήσει φανατικό κοινό. Μπορείτε να τα δοκιμάσετε στα 11 καταστήματά του στο Παρίσι.

3. Fauchon

Το Fauchon, ο διάσημος γαστρονομικός «ναός» της Place de la Madeleine, άνοιξε το 1886 και παραμένει must για κάθε καλοφαγά επισκέπτη.

Το κουτί με 12 μακαρόν, πιο τραγανά από τα συνηθισμένα, κοστίζει €27 και περιλαμβάνει δύο βατόμουρο, δύο βανίλια, δύο τριαντάφυλλο, ένα βανίλια-βατόμουρο, δύο βύσσινο και δύο cassis με άρωμα βιολέτας.

Θα βρείτε πολλά καταστήματα σε όλο το Παρίσι, στα αεροδρόμια και στη Γαλλία, αλλά το πολύχρωμο κεντρικό κατάστημα στην Place Madeleine είναι η απόλυτη εμπειρία.

4. Angelina

Το Angelina ιδρύθηκε το 1903 από τον Αυστριακό ζαχαροπλάστη Antoine Rumpelmayer, ο οποίος έδωσε στο tearoom το όνομα της θετής του κόρης. Η φήμη του ως ένα από τα πιο κομψά και εκλεπτυσμένα σαλόνια του Παρισιού, σχεδιασμένο στο ύφος της Belle Époque από τον διάσημο αρχιτέκτονα Edouard-Jean Niermans, παραμένει αδιατάρακτη εδώ και έναν αιώνα, προσελκύοντας ονόματα όπως ο Marcel Proust και η Coco Chanel.

Αν και οι ειδικότητες του είναι η πλούσια ζεστή σοκολάτα και το υπέροχο Mont Blanc (που πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσετε), τα απλά, κλασικά μακαρόν του είναι εξίσου απολαυστικά.

5. Carette

Οι Jean και Madeleine Carette άνοιξαν την πρώτη τους πατισερί, ένα όμορφο μικρό μαγαζί στην Place du Trocadéro, ένα βήμα από τον Πύργο του Άιφελ, το 1927.

Έκτοτε, παρότι επεκτάθηκαν σε ακόμη δύο τοποθεσίες, η οικογενειακή επιχείρηση παραμένει αφοσιωμένη στη δημιουργία μιας ζεστής, φιλικής ατμόσφαιρας, στην προσεγμένη εξυπηρέτηση και σε γευστικά, καλαίσθητα πιάτα. Στο μενού τους θα βρείτε ατομικά μακαρόν στα €7,50, μικρά μακαρόν στα €2,20, καθώς και μια πιατέλα με πέντε από τα μικρά στην ιδιαίτερα προσιτή τιμή των €10.

6. Dalloyau

Από την ανακάλυψή τους από τον Λουδοβίκο ΙΔ’ το 1682 μέχρι τη Γαλλική Επανάσταση, η οικογένεια Dalloyau προσέφερε μια εντυπωσιακή ποικιλία γλυκών στην Αυλή. Χωρίς να αφήσουν την αλλαγή καθεστώτος να τους επιβραδύνει, άνοιξαν τη «Maison de Gastronomie» στη Faubourg Saint-Honoré το 1802.

Το brand διαθέτει σήμερα επτά καταστήματα στο Παρίσι και ακόμη περισσότερα στα προάστια και σε όλη τη Γαλλία, αλλά παραμένει πιστό σε μια συνταγή μακαρόν που περνά από γενιά σε γενιά επί 300 χρόνια. Γεύσεις που δεν πρέπει να χάσετε: Σοκολάτα 70% καθαρού κακάο από τη Βενεζουέλα, τσάι περγαμόντο και σαμπάνια με κονιάκ.

7. Gérard Mulot

Ο Gérard Mulot βρίσκεται στην παριζιάνικη σκηνή τής ζαχαροπλαστικής από τη δεκαετία του ’80 και έχει αναπτύξει φανατικό κοινό ανάμεσα στους ντόπιους, τους οποίους θα δείτε να σχηματίζουν ουρές στα τρία καταστήματά του για να προμηθευτούν τη δική τους αγαπημένη γεύση.

Μερικές από τις κλασικές του δημιουργίες είναι η καραμέλα με αλατισμένο βούτυρο, το νουγκά, το φρούτο του πάθους με βασιλικό και η καρύδα, ενώ τους χειμερινούς μήνες δεν πρέπει να χάσετε τις γεύσεις κάστανο, πορτοκάλι-κανέλα και φουντούκι. Είναι επίσης από τις λίγες πατισερί που προσφέρουν το ιδιαίτερο «macaron du moment».

8. Sadaharu Aoki

Ένας ακόμη εξαιρετικά ευρηματικός δημιουργός μακαρόν είναι ο Sadaharu Aoki, ο οποίος αντλεί έμπνευση από τη γαστρονομία της Ιαπωνίας, ενσωματώνοντας υλικά όπως γιούζου, μαύρο σουσάμι, wasabi, matcha και umeboshi, δημιουργώντας μοναδικές παραλλαγές αυτού του παραδοσιακού γαλλικού γλυκού.

Η προσέγγισή του βασίζεται στην απλότητα. «Μου αρέσει να δημιουργώ απλά πράγματα», λέει, «αλλά αυτό είναι και το πιο δύσκολο, γιατί τα απλά πράγματα δεν μπορείς να τα καμουφλάρεις». Εκτός από τις θαυμάσια απρόσμενες γεύσεις, θα βρείτε και μια επιλογή από κλασικά μακαρόν στα πέντε του καταστήματα στο Παρίσι.