Gooey Butter Cake: Η αυθεντική συνταγή για το εμβληματικό γλυκό από το St. Louis!

Είναι δύσκολο να πιστέψουμε ότι αυτή η λαχταριστή δημιουργία έγινε αρχικά τυχαία! Αυτό το επιδόρπιο του St. Louis, την πόλη που βρίσκεται στη συμβολή των ποταμών Μισούρι και Μισισιπή… είναι ένα λαχταριστό κέικ, μαλακό, αφράτο και εντελώς ακαταμάχητο!

Αν το Σεντ Λούις είχε ένα επιδόρπιο με… υπογραφή, αυτό το κέικ θα ήταν το Gooey Butter Cake. Όπως πολλά καλά πράγματα, δημιουργήθηκε τυχαία.

Είναι όμως το πρωτότυπο από το Σεντ Λούις; Ή μήπως αυτό το κέικ ήταν ένα τυπικό γερμανικό kuchen (κέικ) των αρχών του 20ου αιώνα, που ψήνεται και πωλείται στα γερμανικά αρτοποιεία που ήταν διάσπαρτα στις μεσοδυτικές πολιτείες των ΗΠΑ;

Μια εκδοχή της ιστορίας λέει ότι στις αρχές της δεκαετίας του 1940, ο αρτοποιός Johnny Hoffman ξεκίνησε να φτιάξει ένα κέικ, αλλά έκανε λάθος στις αναλογίες των συστατικών. Μια άλλη εκδοχή που υποστηρίζουν οι ντόπιοι στο Σεντ Λούις, λέει ότι το κέικ ξεκίνησε εκεί τη δεκαετία του 1930 και ότι αρτοποιός Johnny Hoffman βιαζόταν και άφησε έξω ένα βασικό συστατικό ή ότι πειραματίστηκε σκόπιμα για να δημιουργήσει κάτι νέο.

Δείτε Επίσης

Πικάντικο ανάποδο κέικ με μανταρίνια

Όποια κι αν ήταν η ιστορία, του Hoffman άρεσε το αποτέλεσμα και ζήτησε από τον φίλο και συνάδελφό του αρτοποιό Herman Danzer να έρθει στο γερμανικό αρτοποιείο του στο Νότιο Σεντ Λούις για να τον βοηθήσει να το αντιγράψει.

Μπορεί να κοπεί σε τετράγωνα και συνήθως σερβίρεται σε θερμοκρασία δωματίου ή ζεστό. Μπορεί να καταναλωθεί οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας, ως γλυκό πρωινού, μεσημεριανό, επιδόρπιο μετά το δείπνο ή μεταμεσονύκτιο σνακ.

• Βάζουμε το γάλα σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά για περίπου 1 λεπτό να ζεσταθεί ελαφρά. Ρίχνουμε τη μαγιά στο γάλα και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί. Αφήνουμε στην άκρη.
• Βάζουμε το βούτυρο, τη ζάχαρη και το αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ και τα χτυπάμε με ένα ηλεκτρικό μίξερ σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να αφρατέψουν, για 2 με 3 λεπτά.
• Προσθέτουμε το αβγό και χτυπάμε μέχρι να ενσωματωθεί. Σταματάμε το μίξερ και ξύνουμε τις πλευρές του μπολ. Προσθέτουμε το αλεύρι εναλλάξ με το μείγμα μαγιάς και γάλακτος, ξεκινώντας και τελειώνοντας με το αλεύρι.
• Όταν προστεθεί όλο το αλεύρι, ανακατεύουμε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι η ζύμη να γίνει λεία και ελαστική, περίπου 5 λεπτά.
• Αλείφουμε ελαφρά με το soft βούτυρο τη βάση δύο τετράγωνων ταψιών 20 εκ. Χωρίζουμε τη ζύμη στη μέση και πιέζουμε κάθε κομμάτι στον πάτο κάθε ταψιού.
• Καλύπτουμε κάθε ταψί χαλαρά με πλαστική μεμβράνη και το αφήνουμε σε ζεστό μέρος για να φουσκώσει μέχρι σχεδόν να διπλασιαστεί, περίπου 2 ώρες.
• Όταν η ζύμη φουσκώσει, φτιάχνουμε τη γέμιση. Σε μεγάλο μπολ βάζουμε το βούτυρο, τη ζάχαρη, το αλάτι και το σιρόπι καλαμποκιού και χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να αφρατέψουν, για περίπου 3 λεπτά.
• Προσθέτουμε τη βανίλια και 1 αβγό. Χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθούν και μετά προσθέτουμε το δεύτερο αβγό. *
• Προσθέτουμε το γάλα και το μισό αλεύρι, χτυπώντας μέχρι να ενωθούν. Ρίχνουμε το υπόλοιπο αλεύρι, και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Αφήνουμε στην άκρη.
• Τοποθετούμε τη σχάρα στη μεσαία θέση του φούρνου. Ρίχνουμε τη γέμιση πάνω από τη ζύμη μοιράζοντάς την ομοιόμορφα στα 2 ταψιά και την απλώνουμε στις άκρες.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C μέχρι οι κορυφές να ροδίσουν, περίπου 25 με 30 λεπτά. Βγάζουμε από τον φούρνο και αφήνουμε τα κέικ να κρυώσουν για 20 λεπτά. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη, κόβουμε σε φέτες και σερβίρουμε ζεστό.