Παγωτό φιστίκι αλά ιταλικά!

Παγωτό φιστίκι αλά ιταλικά!

Οι Ιταλοί θεωρούνται οι μάστερ του παγωτού – και όχι άδικα! Εμείς ανακαλύψαμε μία υπέροχη συνταγή από τη γειτονική μας χώρα με βάση τον βασιλιά των ξηρών καρπών, το φιστίκι Αιγίνης! Δημιουργήστε αυτή τη μοναδική γεύση και απολαύστε την τις ζεστές ημέρες του καλοκαιριού!

Σε σχέση με τον γαλλικό ή τον αμερικανικό τρόπο παρασκευής παγωτού, το ιταλικό στιλ φτιάχνεται με λιγότερη κρέμα γάλακτος και λιπαρά. Και όμως, παρά αυτή την τακτική, το ιταλικό παγωτό είναι πιο μαστιχωτό στην υφή και πιο πλούσιο στη γευση, καθότι η κρέμα γάλακτος δημιουργεί μεγαλύτερα «κενά» από ό,τι το γάλα. Επίσης, με αυτόν τον τρόπο, το παγωτό λιώνει πιο γρήγορα στο στόμα και έτσι γίνεται πολύ πιο έντονη η γεύση του!

Υλικά

4 κρόκοι
3/4 φλ. του τσαγιού ζάχαρη
2 φλ. του τσαγιού γάλα
1 φλ. του τσαγιού κρέμα γάλακτος
2 κ.γ. κορν φλάουρ
3/4 κ.γ. χοντρό αλάτι
200 γρ. φιστίκια Αιγίνης χωρίς κέλυφος και έξτρα για σερβίρισμα

Τρόπος παρασκευής

  • Χτυπάμε στο multi τα φιστίκια με λίγη ζάχαρη μέχρι να γίνουν σκόνη. Προσέχουμε να μη τα παραχτυπήσουμε γιατί τα φιστίκια θα βγάλουν λάδι και μαζί με τη ζάχαρη θα γίνει μια κρέμα και δεν το θέλουμε αυτό.
  • Ρίχνουμε στο multi και το κορνφλάουρ ανακατεμένο σε 1 κ.σ. από το γάλα και ανακατεύουμε για ένα λεπτό ώστε να πάρουμε μία λεία πάστα.
  • Χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν ένα ομοιογενές μείγμα. Σε άλλο σκεύος αναμειγνύουμε καλά το γάλα, την κρέμα γάλακτος και αλάτι.
  • Βάζουμε τα δύο μείγματα σε αντικολλητικό σκεύος και τα φέρνουμε σε βρασμό σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην κολλήσουν.
  • Μόλις βράσουν, ρίχνουμε μέσα το μείγμα με τα φιστίκια, ανακατεύουμε πολύ καλά με τη βοήθεια ενός σύρματος και όταν το μείγμα έρθει ξανά σε βρασμό σιγοβράζουμε για 5 λεπτά μέχρι το μείγμα να αρχίσει να πήζει (θα συνεχίσει να πήζει όσο κρυώνει).
  • Αποσύρουμε από τη φωτιά και βάζουμε το μείγμα σε σκεύος για την κατάψυξη. Σκεπάζουμε με μία διαφανή μεμβράνη που να ακουμπά στην επιφάνεια της κρέμας, έτσι ώστε να μην δημιουργηθεί πέτσα. Με μία δεύτερη σκεπάζουμε καλά το μπολ.
  • Αφήνουμε το μείγμα να έρθει σε θερμοκρασία περιβάλλοντος και έπειτα το βάζουμε στο ψυγείο για να κρυώσει καλά πριν το βάλουμε στην παγωτομηχανή ακολουθώντας τις οδηγίες του κατασκευαστή της.
  • Αν δεν έχουμε παγωτομηχανή βάζουμε το μείγμα σε μεταλλικό δοχείο στην κατάψυξη για 4 ώρες ανακατεύοντας με ένα κουτάλι κάθε μία ώρα για να μη δημιουργηθούν κρυσταλλάκια.
  • Πριν το σερβίρουμε το βγάζουμε από την κατάψυξη για 20 λεπτά. Πασπαλίζουμε με φιστίκια και σερβίρουμε.

© 2013-2019 womanidol.com. All Rights Reserved.