Μπιφτεκάκια τόνου

Καλοκαιρινό, εύκολο, γρήγορο, ελαφρύ και αγαπημένο και στα παιδιά! Ένα φαγητό που φτιάχνεται με απλά υλικά που το πιθανότερο είναι να έχετε ανά πάσα στιγμή στο σπίτι και επιπλέον πολύ οικονομικό. Α! και απίστευτα νόστιμο. Τι άλλο θέλετε;

Υλικά για 4 άτομα

2 κονσέρβες τόνος
2 κ.γ. μουστάρδα Dijon
½ φλ. του τσαγιού μπαγιάτικο λευκό ψωμί σε τρίμματα
1 κ.σ. χυμός λεμονιού
1 κ.γ. ξύσμα φλούδα λεμονιού
1 κ.σ. νερό
2 κ.σ. μαϊντανός ψιλοκομμένος
2 κ.σ. φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
λίγες σταγόνες ταμπάσκο
1 αβγό
3 κ.σ. ελαιόλαδο
½ κ.γ. βούτυρο
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Τρόπος παρασκευής

• Στεγνώνουμε τον τόνο από τα υγρά της κονσέρβας και τον θρυμματίζουμε. Τον βάζουμε σε μπολ και προσθέτουμε 1 κ.σ. νερό και 1 κ.σ. ελαιόλαδο και ανακατεύουμε.
• Προσθέτουμε τη μουστάρδα, το θρυμματισμένο ψωμί, τον χυμό και το ξύσμα λεμονιού, τον μαϊντανό, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το ταμπάσκο. Πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι και αναμειγνύουμε όλα τα υλικά καλά. Δοκιμάζουμε μήπως χρειαστεί λίγο ακόμη αλατοπίπερο.
• Ρίχνουμε το αβγό και ανακατεύουμε καλά. Χωρίζουμε το μείγμα σε μπιφτεκάκια και τα πλάθουμε πατώντας τα με την παλάμη μας και τα τοποθετούμε σε λαμαρίνα που έχουμε στρώσει με λαδόκολλα.
• Τα βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα, ώστε να σταθεροποιηθούν.
• Ζεσταίνουμε  το υπόλοιπο ελαιόλαδο σε αντικολλητικό τηγάνι μαζί με το βούτυρο και τηγανίζουμε τα μπιφτεκάκια τόνου για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να χρυσίσουν.
• Σερβίρουμε με λεμόνι ή με σάλτσα ταρτάρ και ψωμί ή μπορούμε να τα κλείσουμε με τη σάλτσα σε ψωμάκια σαν μπέργκερ.