Μοσχαράκι με μελιτζάνες

Μοσχαράκι με μελιτζάνες

Η μελιτζάνα, από τα πιο ωραία και καλοκαιρινά υλικά στην κουζίνα, δίνει τη γλύκα της σε αυτό το υπέροχο φαγητό. Μια εύκολη συνταγή για ένα πεντανόστιμο μοσχαράκι με μελιτζάνες σε κόκκινη σάλτσα. Ένα εξαιρετικό πιάτο για να το σερβίρετε στο οικογενειακό αλλά και στο πιο επίσημο τραπέζι σας, που θα ενθουσιάσει με τη γεύση του όσους το δοκιμάσουν.

Υλικά - Συνταγή

Υλικά για 4 άτομα

  • 600 γρ. μελιτζάνες, κομμένες κυδωνάτες
  • 200 ml ελαιόλαδο
  • 1 κιλό μοσχαρίσια ελιά, κομμένη σε μέτρια κομμάτια
  • 2-3 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
  • 1-2 σκελίδες σκόρδο, σε λεπτές φέτες
  • 80 γρ. πελτές ντομάτας
  • 100 ml κρασί κόκκινο
  • 500 γρ. ντοματάκια ψιλοκομμένα
  • 500 ml ζωμός κοτόπουλο ή βοδινό
  • 1 πρέζα κόκκινο πιπέρι ή πάπρικα (ανάλογα με τις προτιμήσεις σας)
  • Θυμάρι (κατά προτίμηση φρέσκο)
  • Φύλλα βασιλικού
  • Αλάτι, πιπέρι
Τρόπος Παρασκευής - Συνταγή

Τρόπος παρασκευής

  • Ζεσταίνουμε μια κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ρίχνουμε το μισό ελαιόλαδο και τηγανίζουμε τις μελιτζάνες μέχρι να πάρουν έντονο χρυσαφένιο χρώμα και να μαλακώσουν. Τις αφαιρούμε με τρυπητή κουτάλα και τις βάζουμε σε απορροφητικό χαρτί.
  • Αλατίζουμε τo κρέας από όλες τις πλευρές. Προσθέτουμε στην κατσαρόλα, όπου τηγανίσαμε πριν τις μελιτζάνες 50 ml ελαιόλαδο και σοτάρουμε το μοσχάρι, απ’ όλες τις πλευρές, μέχρι να πάρει χρώμα. Το κρατάμε στην άκρη και πετάμε τα λίπη από το σκεύος.
  • Βάζουμε στην κατσαρόλα το υπόλοιπο ελαιόλαδο (50 ml) και σοτάρουμε τα κρεμμύδια, μέχρι να μαλακώσουν αρκετά, προσθέτουμε το σκόρδο και το σοτάρουμε.
  • Προσθέτουμε τον πελτέ, ανακατεύουμε και προσθέτουμε το σοταρισμένο κρέας. Σβήνουμε με το κρασί, ρίχνουμε τις ντομάτες, τον ζωμό και το θυμάρι. Μόλις το φαγητό πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, και κόκκινο πιπέρι ή πάπρικα.
  • Μαγειρεύουμε σκεπασμένο να μαλακώσει το κρέας, για μιάμιση περίπου ώρα. Προσθέτουμε τις μελιτζάνες και μαγειρεύουμε για 15-20 λεπτά ακόμα.
  • Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, προσθέτουμε τον βασιλικό και σερβίρουμε με πιλάφι ή πουρέ πατάτας.

© 2013-2021 womanidol.com. All Rights Reserved.