Μπισκότα σοκολάτας γεμιστά με κρέμα σοκολάτας-φουντουκιού

Ακαταμάχητη αμαρτία! Σοκολατένια μπισκότα που στην πρώτη δαγκωματιά αποκαλύπτουν… το κρυφό τους μυστικό. Τη γέμιση από κρέμα σοκολάτας-φουντουκιού, ή πολύ απλά από Nutella ή Merenda, τις δύο «προαιώνιες» αντίπαλες των παιδικών μας χρόνων! Ό,τι κι αν χρησιμοποιήσετε, το αποτέλεσμα είναι ένα! Θα εξαφανιστούν εν ριπή οφθαλμού. Φροντίστε, αν έχετε παιδιά να τα μοιράσετε… δίκαια!

• Σε ένα δισκάκι απλώνουμε αντικολλητικό χαρτί ή λαδόκολλα και αραδιάζουμε (προσέχουμε να έχουν απόσταση) 12 κ.γ. από τη Nutella ή Merenda. Τα βάζουμε στην κατάψυξη για τουλάχιστον 30 λεπτά.
• Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τη ζάχαρη άχνη και την καστανή ζάχαρη με το βούτυρο. Χτυπάμε με ένα μίξερ χειρός μέχρι να ομογενοποιηθούν.
• Προσθέτουμε τη βανίλια και το αβγό και χτυπάμε για ένα λεπτό περίπου ακόμη μέχρι να έχουμε ένα απαλό μείγμα.
• Κοσκινίζουμε το αλεύρι, τη μαγειρική σόδα, το κορν φλάουρ και το κακάο σε ένα άλλο μπολ και προσθέτουμε στο μείγμα του αβγού. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Εάν είναι λίγο στεγνό, προσθέτουμε την κουταλιά της σούπας γάλα.
• Στρώνουμε στη λαμαρίνα του φούρνου χαρτί ψησίματος ή αντικολλητικό χαρτί. Βγάζουμε το δισκάκι από την κατάψυξη.
• Με ένα κουτάλι της σούπας παίρνουμε μία γεμάτη κουταλιά από τη ζύμη των μπισκότων. Την απλώνουμε απαλά και τοποθετούμε στο κέντρο της ένα από τα παγωμένα μπαλάκια της Nutella.
• Στη συνέχεια, τυλίγουμε τη ζύμη γύρω από τη Nutella, έτσι ώστε όλη να είναι κρυμμένη. Δίνουμε το στρογγυλεμένο σχήμα του μπισκότου και το βάζουμε στη λαμαρίνα. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 160 C για περίπου 10-15 λεπτά. Αποσύρουμε από τον φούρνο, βάζουμε τα μπισκότα σε μία σχάρα να κρυώσουν και… απολαμβάνουμε!