Τάρτα σοκολάτας με… ρευστή καρδιά!

Θα γίνει η νέα αγαπημένη σας τάρτα που θα συναγωνίζεται όλες τις άλλες. Μια εξαιρετικά απλή τάρτα σοκολάτας φτιαγμένη με αυγά, κακάο σε σκόνη, μια δόση καφέ και κομματάκια γλυκιάς σοκολάτας. Ψήνονται όλα μαζί μέχρι η επιφάνεια να φουσκώσει και να κάνει ρωγμές, ενώ το κέντρο παραμένει ζεστό και με υφή πυκνής και σχεδόν ρευστής λιωμένης σοκολάτας. Είναι πεντανόστιμη όταν σερβίρεται με μια κουταλιά σαντιγί ή με παγωτό βανίλια.

• Απλώνουμε τη ζύμη σε μια βαθιά ταρτιέρα ή φόρμα για πίτα διαμέτρου 23 εκ.. Αλείφουμε την άκρη της ζύμης με το χτυπημένο αυγό και στη συνέχεια πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη βανίλιας (ή τη χοντρόκοκκη ζάχαρη).
• Τρυπάμε ελαφρά τη βάση της ζύμης με ένα πιρούνι. Καλύπτουμε τη ζύμη με λαδόκολλα και γεμίζουμε την με βαρίδια ψησίματος, ξερά φασόλια ή ρύζι. Τη βάζουμε στο ψυγείο για 10-15 λεπτά.
• Τοποθετήτουμε τη σχάρα στο κάτω μέρος του φούρνου. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 20 λεπτά. Αφαιρούμε τα βαρίδια ψησίματος και συνεχίζουμε το ψήσιμο μέχρι η ζύμη να πάρει χρυσαφένιο χρώμα, για 5 λεπτά. Τη βγάζουμε από τον φούρνο.
• Στο μεταξύ, βάζουμε τη σκόνη κακάο, τον στιγμιαίο καφέ και το αλάτι σε μπολ. Προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο, το λικέρ φουντουκιού και τη βανίλια, και ανακατεύουμε με το σύρμα μέχρι το μείγμα να γίνει λείο. Ενσωματώνουμε τα κομματάκια σοκολάτας. Αδειάζουμε το μείγμα πάνω στην ψημένη βάση.
• Ψήνουμε στους 180°C για 45-55 λεπτά, μέχρι η επιφάνεια της τάρτας να φουσκώσει, αλλά το κέντρο να εξακολουθεί να τρέμει ελαφρώς όταν την κουνάμε. Όσο περισσότερο ψήνεται, τόσο πιο σταθερή θα γίνει η τάρτα.
• Την βγάζουμε από τον φούρνο και την αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς για 20-30 λεπτά και στη συνέχεια σερβίρουμε την τάρτα χλιαρή με μια κουταλιά σαντιγί ή με παγωτό.
• Εναλλακτικά, τη βάζουμε στο ψυγείο και τη σερβίρουμε κρύα με τους ίδιους τρόπους. .

Σημείωση:
Ζάχαρη βανίλιας: Αναμείξτε 1/4 του φλ. του τσαγιού κρυσταλλική ζάχαρη με 1/2 κ.γ. σκόνη από λοβό βανίλιας ή με τα σποράκια από μισό λοβό βανίλιας.