Μπισκότα βουτύρου… παστέλ

Οι τρυφερές, απαλές και θηλυκές παστέλ αποχρώσεις μεταπηδούν από τα ρούχα και τα αξεσουάρ μας… στην κουζίνα μας! Δημιουργήσετε με ζάχαρη άχνη χρωματισμένη από θρυμματισμένα αποξηραμένα φρούτα, τα πιο όμορφα και φυσικά, νόστιμα μπισκότα βουτύρου και εντυπωσιάστε ήδη από την πρώτη στιγμή της εμφάνισής τους!

• Αραδιάζουμε τα αμύγδαλα σε μία λαμαρίνα που έχουμε στρώσει με λαδόκολλα και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° C για περίπου 12 λεπτά ή μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφί χρώμα. Τα αφήνουμε να κρυώσουν τελείως.
• Τα βάζουμε στον κάδο του μίξερ, προσθέτουμε το αλεύρι, το αλάτι και την κανέλα και τα χτυπάμε, ώσπου να θρυμματιστούν, περίπου για 1 λεπτό.
• Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη άχνη σε μεσαία ταχύτητα μέχρι να γίνει αφράτο, περίπου για 4 λεπτά. Προσθέτουμε τη βανίλια, χτυπάμε λίγο ακόμη και ρίχνουμε σταδιακά το μείγμα αμύγδαλου. Χτυπάμε στη χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ενσωματωθεί.
• Στρώνουμε στη λαμαρίνα αντικολλητικό χαρτί ψησίματος. Πλάθουμε τη ζύμη σε μπισκότα, παίρνοντας 1 κ.σ. και τα αραδιάζουμε στη λαμαρίνα αφήνοντας απόσταση μεταξύ τους.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° C για 15-16 λεπτά. Στον μισό χρόνο τα γυρίζουμε από την άλλη μεριά. Είναι ψημένα, όταν οι άκρες τους έχουν πάρει ένα χρυσαφί χρώμα. Τα αφήνουμε σε να κρυώσουν εντελώς.
• Για τη χρωματιστή ζάχαρη: Αν θέλουμε να κάνουμε διαφορετικά χρώματα, για κάθε ένα παίρνουμε 1/2 φλ. του τσαγιού φρούτα, π.χ. βατόμουρα και τα χτυπάμε στο μίξερ με με 1/2 φλ. του τσαγιού ζάχαρη άχνη, μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιογενές και ομοιόμορφα χρωματισμένο.
• Πασπαλίστε με τα διαφορετικά χρώματα τα μπισκότα σας.
• Σημείωση: Η χρωματισμένη ζάχαρη άχνη μπορεί να αποθηκευτεί σε δοχεία κλεισμένα αεροστεγώς έως και 1 μήνα. Τα μπισκότα μπορούν να διατηρηθούν σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι 1 εβδομάδα.