«Χρυσό» κέικ με νεκταρίνια

«Χρυσό» κέικ με νεκταρίνια

Το νεκταρίνι, ένα είδος ροδάκινου, έχει γενικά πιο έντονη και πιο αιχμηρή γεύση. Το σπιτικό «χρυσό» κέικ είναι γεμάτο από φέτες νεκταρινιού και η καλοκαιρινή, ηλιόλουστη γεύση τους αναδύεται για μοναδική απόλαυση. Είναι βουτυρώδες και γευστικό αλλά όχι βαρύ. Ένα πασπάλισμα ζάχαρης άχνης από πάνω του χαρίζει μία επιπλέον γλυκιά κρούστα, ενώ μία μπάλα παγωτό ή λίγη σαντιγί, το κάνει ακόμη πιο λαχταριστό, αν και είναι εξίσου ωραίο και σκέτο.

Υλικά - Συνταγή

Υλικά για 8 άτομα

  • 2 νεκταρίνια, καθαρισμένα και κομμένα σε λεπτές φέτες
  • 1 φλ. του τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
  • 1/4 κ.γ. αλάτι
  • 115 γρ. βούτυρο, μαλακωμένο
  • 3/4  φλ. του τσαγιού + 1/2 κ.σ. ζάχαρη, χωρισμένη
  • 2 μεγάλα αβγά
  • 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
  • 1/8 κ.γ. εκχύλισμα αμυγδάλου
  • 1/2 κ.γ. μοσχοκάρυδο τριμμένο
Τρόπος Παρασκευής - Συνταγή

Τρόπος παρασκευής

  • Σε μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, την μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Χτυπάμε με μίξερ χειρός το βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν και να αφρατέψουν.
  • Προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά, χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη και μετά βάζουμε τα εκχυλίσματα και χτυπάμε λίγο ακόμη.
  • Σε χαμηλή ταχύτητα, ανακατεύουμε το μείγμα με το αλεύρι μέχρι να ομογενοποιηθεί.
  • Βουτυρώνουμε ελαφρά μία φόρμα με αποσπώμενη βάση. Απλώνουμε ομοιόμορφα τη ζύμη στο και στη συνέχεια σκορπίζουμε τα νεκταρίνια από πάνω. Ανακατεύουμε μαζί το μοσχοκάρυδο και τη 1/2 κ.σ. ζάχαρη και πασπαλίζουμε από πάνω.
  • Ψήνουμε το κέικ σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C με τη σχάρα στη μεσαία θέση, για 45 έως 50 λεπτά μέχρι να ροδίσει και το επάνω μέρος να είναι σφιχτό αλλά απαλό (το κέικ θα φουσκώσει πάνω από τα φρούτα.
  • Αποσύρουμε από τον φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει για 10 λεπτά. Αφαιρούμε το κέικ από τη φόρμα και το απολαμβάνουμε ελαφρά ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου.

© 2013-2021 womanidol.com. All Rights Reserved.