Cobbler με ροδάκινα ή απλά ροδάκινα σε ζύμη κέικ και πετάξτε… στον Παράδεισο!

Αυτό το εύκολο επιδόρπιο είναι η απλότητα στο έπακρο. Νόστιμα, καλοκαιρινά ροδάκινα ανακατεμένα με καστανή ζάχαρη, χυμό λεμονιού και βανίλια. Η επικάλυψη είναι αφράτη και σαν κέικ, με αποτέλεσμα το καλύτερο, εύκολο επιδόρπιο για το καλοκαίρι! Το κόμπλερ ροδάκινου είναι μια συνταγή ιδανική για καλοκαιρινές συγκεντρώσεις, καθώς βγαίνει στο τραπέζι ζεστό, λίγα λεπτά αφού έχει ψηθεί και σπάει τη μύτη. Και μόλις προσθέσετε παγωτό βανίλια ή καϊμάκι θα νιώσετε… να πετάτε στον Παράδεισο! 

Τι είναι το Cobbler (κόμπλερ);

Είναι ένα επιδόρπιο με φρέσκα φρούτα πάνω στα οποία έχει τοποθετηθεί «ζύμη κέικ» και έχει ψηθεί στον φούρνο. Η ζύμη ψήνεται και φουσκώνει, πριν οι χυμοί των φρούτων βγουν στο ταψί καθώς αυτά ζεσταίνονται, και στη συνέχεια καραμελώσουν χάρη στη θερμοκρασία του φούρνου.

Έτσι, στο κόμπλερ πέρα απ’ το γευστικό, παίζεται και ένα παιχνίδι υφών ανάμεσα στα ζουμερά, μαλακά φρούτα, στην αφράτη, βουτυράτη ζύμη και στα καραμελώματα των χυμών.

Τα κόμπλερ μπορούν να γίνουν με διαφορετικά φρούτα όπως μήλα, αχλάδια, δαμάσκηνα, ροδάκινα, κεράσια, φράουλες και φρούτα του δάσους.

Δείτε Επίσης

Σορμπέ καρπούζι με βασιλικό: Ύμνος στο καλοκαίρι

Τα κόμπλερ ξεκίνησαν από τις Αγγλικές κοινότητες στην Αμερική περί το 1850, αλλά για τα πρώτα χρόνια τα φρούτα έμπαιναν πάνω σε παχιά ζύμη ή σε μπισκότα. Σιγά-σιγά η λογική εξελίχτηκε στη σημερινή εκδοχή όπου σε γενικές γραμμές τα φρούτα  μπαίνουν από κάτω και μια λεπτή στρώση ζύμης από πάνω, ώστε στο ψήσιμο να σκάει και να μισο-εμφανίζεται το φρουτώδες περιεχόμενο.

• Σε ένα μεγάλο μπολ, βάζουμε τα κομμένα σε φέτες ροδάκινα, την καστανή ζάχαρη, τη ζάχαρη, τον χυμό λεμονιού, τη βανίλια, το αλάτι και το κορν φλάουρ. Τα ανακατεύουμε όλα μαζί μέχρι να ομογενοποιηθούν.
• Λαδώνουμε ή βουτυρώνουμε ένα ταψάκι 23X12 εκ. περίπου ή κάτι παρόμοιο. Ρίχνουμε τη γέμιση και το αφήνουμε στην άκρη.
• Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπάμε το αλεύρι, την μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και τη ζάχαρη. Προσθέτουμε το γάλα, το βούτυρο και τη βανίλια.
• Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ρίχνουμε το μείγμα πάνω από τη γέμιση. Είναι εντάξει, αν κάποια σημεία από τη γέμιση ξεχειλίζουν ή αν δεν είναι τέλεια από πάνω.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 50 έως 55 λεπτά, μέχρι η γέμιση να κάνει φουσκάλες και η επιφάνεια να ροδίσει.
• Αποσύρουμε από τον φούρνο και σερβίρουμε ζεστό με παγωτό βανίλια ή καϊμάκι.

Σημειώσεις: Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λευκόσαρκο ροδάκινο, γερμά ή νεκταρίνι.

Είναι καλύτερα τα φρούτα που θα χρησιμοποιήσετε να μην είναι πολύ ώριμα, ώστε να μην προλάβουν να βγάλουν ζουμιά στον φούρνο, πριν η ζύμη αρχίσει να ψήνεται και να φουσκώνει.