Γαλλική πατατοσαλάτα: Oh la la!

Ας το παραδεχτούμε, όλοι αγαπάμε μια κλασική πατατοσαλάτα με βάση τη μαγιονέζα, αλλά ήρθε η ώρα να δοκιμάσετε κάτι με λίγο παραπάνω… je ne sais quoi. Η γαλλική πατατοσαλάτα είναι η πλούσια, λαμπερή και αρωματική προσθήκη στη λίστα με τα καλοκαιρινά συνοδευτικά πιάτα που δεν ξέρατε ότι χρειάζεστε!

Τρυφερές, κρεμώδεις πατάτες περιχύνονται με ένα dressing μουστάρδας με σκόρδο και πλημμυρίζονται με πολλά φρέσκα ψιλοκομμένα βότανα για να δημιουργήσουν αυτή την απλή αλλά ακαταμάχητη εκδοχή της πατατοσαλάτας.

Ίσως αναρωτιέστε, πώς γίνεται κρεμώδης χωρίς μαγιονέζα;! Είναι όλα στις πατάτες. Όταν βράζονται σωστά, αναπτύσσουν μια απαλή, βουτυρώδη υφή και το άμυλό τους συνδυάζεται με το ελαιόλαδο στο dressing που έχει ως αποτέλεσμα μια κρεμώδη υφή στο πιάτο. Κάθε είδους μικρή πατάτα με λεπτό φλοιό θα λειτουργήσει. Η έλλειψη μαγιονέζας είναι επίσης αυτό που το κάνει ιδανικό για μια υπαίθρια συγκέντρωση.

Μην διστάσετε να αλλάξετε τα βότανα. Πήγαμε με τον κλασικό συνδυασμό άνηθου, μαϊντανού και εστραγκόν με λίγο κρεμμύδι, αλλά ο κόλιανδρος, ο βασιλικός και το σχοινόπρασο θα ήταν επίσης νόστιμα!

• Βάζουμε τις πατάτες σε μια μέτρια κατσαρόλα και καλύπτουμε με νερό κατά τουλάχιστον κατά μισό εκατοστό. Προσθέτουμε αλάτι και τις αφήνουμε να βράσουν, μέχρι να μαλακώσουν διατηρώντας το σχήμα τους, περίπου για 10 λεπτά.
• Εν τω μεταξύ, σε ένα μικρό μπολ, ανακατεύουμε το σκόρδο, το λάδι, τη μουστάρδα, το πιπέρι, 1/4 φλ, του τσαγιού ξίδι και λίγο αλάτι.
• Σουρώνουμε τις πατάτες και τις απλώνουμε σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Περιχύνουμε τις πατάτες με τις υπόλοιπες 2 κ.σ. ξίδι. Τις αφήνουμε να κρυώσουν για 5 λεπτά.
• Μεταφέρουμε τις πατάτες σε ένα μεγάλο μπολ σερβιρίσματος. Προσθέτουμε το dressing, τα κρεμμύδια, τον μαϊντανό, τον άνηθο και το εστραγκόν. Αλατοπιπερώνουμε, αν χρειάζεται.
• Σερβίρουμε σε θερμοκρασία δωματίου ή τη σκεπάζουμε και τη βάζουμε στο ψυγείο να κρυώσει.