Κέικ σοκολάτας με σύκα που θα σας ξετρελάνει!
Πλούσιο, ζουμερό, αφράτο και λαχταριστό, αυτό το κέικ σοκολάτας με φρέσκα σύκα. Ένα γλυκό με νότες που συνδυάζουν τέλεια τον πλούτο της σοκολάτας με το γλυκό και φρουτώδες σύκο. Πραγματικά κάτι τόσο γοητευτικά όμορφο! Αν αγαπάτε τη σοκολάτα, αυτό είναι το κέικ για εσάς – είναι πλούσιο και πολυτελές! Σερβίρεται με λίγη ζάχαρη άχνη, σαντιγί ή ακόμη καλύτερα με παγωτό καϊμάκι.
Υλικά
- 1/2 φλ. του τσαγιού βούτυρο λιωμένο και μετά σε θερμοκρασία δωματίου, και επιπλέον για το άλειμμα
- 3/4 φλ. του τσαγιού ι αλεύρι για όλες τις χρήσεις και επιπλέον για το πασπάλισμα
- 1/2 φλ. του τσαγιού κακάο χωρίς ζάχαρη
- 1/2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- 1/2 κ.γ. αλάτι
- 1¼ φλ. του τσαγιού ζάχαρη
- 3 μεγάλα αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
- 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
- 1/2 φλ. του τσαγιού σοκολάτα κουβερτούρα 70% κακάο ψιλοκομμένη
- 400– 500 γρ. φρέσκα σύκα, κομμένα κατά μήκος σε λεπτές φέτες
- Ζάχαρη άχνη, για γαρνίρισμα
- Σαντιγί ή παγωτό καϊμάκι, για το σερβίρισμα
Τρόπος παρασκευής
- Βουτυρώνουμε ελαφρά τον πάτο και τα πλαϊνά μιας φόρμας με αποσπώμενη βάση 8 ή μιας στρογγυλής φόρμας για κέικ. (Αν χρησιμοποιείτε ταψί με αποσπώμενη βάση, στρώστε τον πάτο με λαδόκολλα και βουτυρώστε τη λαδόκολλα)
- Αλευρώνουμε τη ή τη λαδόκολλα, χτυπώντας ελαφρά για να αφαιρέσουμε την περίσσεια.
- Κοσκινίζουμε το αλεύρι, το κακάο, την μπέικιν πάουντερ και το αλάτι σε ένα μεσαίο μπολ. Το αφήνουμε στην άκρη. Χτυπάμε τη ζάχαρη και το βούτυρο με ένα μίξερ με το εξάρτημα σύρματος σε μέτρια προς χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ενωθούν καλά, περίπου 30 δευτερόλεπτα.
- Προσθέτουμε τα αυγά, 1 κάθε φορά, χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Προσθέτουμε τη βανίλια. Αυξάνουμε την ταχύτητα σε μέτρια προς δυνατή και χτυπάμε μέχρι το μείγμα να φουσκώσει και να αφρατέψει, περίπου 2 λεπτά.
- Προσθέτουμε το μείγμα αλευριού και ανακατεύουμε με το χέρι μέχρι να ενσωματωθούν όλα τα στεγνά υλικά. Προσθέτουμε την ψιλοκομμένη σοκολάτα.
- Ρίχνουμε το μείγμα στη φόρμα και ισιώνουμε την επιφάνεια χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα. Τοποθετούμε 2 έως 3 φέτες σύκου, πιέζοντας ελαφρώς, στο κέντρο του κέικ.
- Τοποθετούμε τις υπόλοιπες φέτες σύκου, ελαφρώς επικαλυπτόμενες, σε κύκλο γύρω από το κέικ, περίπου 1,5 εκατοστό από την άκρη του σκεύους.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C.μέχρι να πήξει αλλά να παραμένει ελαφρώς «τρεμάμενο» στο κέντρο, για 34 έως 38 λεπτά.
- Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει εντελώς στη φόρμα πάνω σε σχάρα, για περίπου 2 ώρες.
- Αν χρησιμοποιήσαμε φόρμα με αποσπώμενη βάση, περνάμε απαλά μια σπάτουλα γύρω από την άκρη του ταψιού και αφαιρούμε προσεκτικά τα πλαϊνά. Αν χρησιμοποιήσαμε στρογγυλή φόρμα, αφήνουμε το κέικ να κρυώσει εντελώς πριν το αφαιρέσουμε απαλά από τη φόρμα.
- Προσοχή: Το κέντρο θα παραμείνει ελαφρώς μαλακό ακόμα και όταν κρυώσει!
- Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και σερβίρουμε με σαντιγί ή παγωτό καϊμάκι.
