Μοσχαράκι στη γάστρα με κόκκινο κρασί
©halfbakedharvest.com
Μοσχάρι σιγομαγειρεμένο στη γάστρα σε κόκκινο κρασί με κρεμμύδια, καρότα και φρέσκο θυμάρι. Αν υπάρχει ένα ανακουφιστικό χειμωνιάτικο γεύμα που πρέπει να φτιάξετε, είναι αυτό το ψητό στον φούρνο. Σερβίρετε το μαζί με κρεμώδη πουρέ πατάτας και θα έχετε ένα γεύμα ζεστό, εύκολο και νόστιμο. Ένα κλασικό γεύμα για τους κρύους μήνες που είναι ιδανικό για τις καθημερινές, το κυριακάτικο φαγητό ή και για καλεσμένους!
Υλικά
- 1½ κιλό μοσχαρίσιο κρέας κομμένο σε μέτρια κομμάτια
- 2 κ.σ. αλεύρι
- 1 κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
- 6 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 2 φλ. του τσαγιού καρότα, κομμένα σε λεπτές ροδέλες
- 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
- 2 φλ. του τσαγιού κόκκινο κρασί
- 1/2 φλ. του τσαγιού μπράντι ή κονιάκ
- 2 φλ. του τσαγιού ζωμός βοδινού
- 2 φύλλα δάφνης
- 2 κ.σ. φρέσκο θυμάρι, ψιλοκομμένο
- 1/2 φλ. του τσαγιού φρέσκος μαϊντανός
- Αλάτι και μαύρο πιπέρι
Τρόπος παρασκευής
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 170°C.
- Τοποθετούμε το κρέας στον πάτο μιας μεγάλης, κατάλληλης για φούρνο γάστρας. Αλατοπιπερώνουμε και στη συνέχεια αλευρώνουμε.
- Βάζουμε τα κρεμμύδια, το σκόρδο και τα καρότα γύρω από τα κομμάτια του κρέατος.
- Ανακατεύουμε τον πελτέ ντομάτας με το κόκκινο κρασί. Ρίχνουμε το μείγμα κρασιού στο φαγητό.
- Προσθέτουμε το μπράντι, τον ζωμό, τα φύλλα δάφνης και το θυμάρι. Τοποθετήστε τις πατάτες γύρω από το ψητό. Ψήνουμε στους 180°C με σκεπασμένη τη γάστρα 2-3 ώρες ή μέχρι να μαλακώσει πολύ.
- Περίπου 15 λεπτά πριν το τέλος, ξεσκεπάζουμε το φαγητό και ψήνουμε μέχρι να καραμελώσει βαθιά από πάνω. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο ζωμό/κρασί.
- Σερβίρουμε με πουρέ πατάτας και με μπρόκολο στον ατμό, ως σαλάτα.
