Οδηγός κρασί: Πώς να υπολογίσετε την ποσότητα ανά καλεσμένο
Όταν σχεδιάζετε ένα δείπνο ή μια γευσιγνωσία κρασιού, το να γνωρίζετε πόσο κρασί πρέπει να έχετε διαθέσιμο είναι ένα σημαντικό μέρος της διοργάνωσης. Είτε διοργανώνετε ένα δείπνο με ένα άλλο άτομο είτε ένα μεγάλο πάρτι με όλους τους φίλους σας, αυτές οι οδηγίες μπορούν να σας βοηθήσουν να προσδιορίσετε πόσο κρασί να αγοράσετε. Ανακαλύψτε τις ιδανικές ποσότητες κρασιού που απαιτούνται για διάφορους τύπους συγκεντρώσεων.
Από τη Μαρία Καλοπούλου
Τυπική μερίδα κρασιού και μέγεθος μπουκαλιού
Μια τυπική μερίδα κρασιού είναι μεταξύ 100 και 150 ml. Ωστόσο, το μέγεθος του ποτηριού κρασιού σας μπορεί να επηρεάσει αυτήν την ποσότητα. Σε αντίθεση με ένα ποτήρι νερού, δεν γεμίζετε ένα ποτήρι κρασιού μέχρι το χείλος.
Αντίθετα, αφήνετε λίγο χώρο στην κορυφή για να επιτρέψετε στο κρασί να αναπνεύσει. Για να πάρετε μια ιδέα για το πόσο χώρο πρέπει να αφήσετε, χρησιμοποιήστε ένα δοσομετρικό κύπελλο για να ρίξετε 100 και 150 ml κρασί σε ένα ποτήρι σας πριν από την εκδήλωσή σας.
Ένα μπουκάλι κρασί κανονικού μεγέθους είναι 750 ml ή περίπου. Αυτό σημαίνει ότι θα πάρετε περίπου έξι ποτήρια των τεσσάρων ή πέντε ποτήρια από ένα μπουκάλι.
Σχεδιασμός για μια συνάντηση
Η ποσότητα κρασιού που θα αγοράσετε εξαρτάται από τον τύπο του πάρτι που διοργανώνετε και τον αριθμό των καλεσμένων. Ένας καλός εμπειρικός κανόνας είναι να έχετε ένα μπουκάλι κρασί ανά δύο άτομα για κάθε δύο ώρες.
Αυτό σημαίνει ότι αν διοργανώσετε ένα τετράωρο πάρτι για δέκα άτομα, θα χρειαστείτε δύο μπουκάλια κρασί για κάθε δύο καλεσμένους ή 10 μπουκάλια κρασί, ανεξάρτητα από το τι σερβίρετε. Είναι πάντα καλύτερο να προτιμάτε να έχετε περισσότερο κρασί παρά πολύ λίγο.
Δείπνο
Κατά τη διάρκεια ενός δείπνου, το φαγητό είναι το επίκεντρο. Ωστόσο, θα πρέπει επίσης να λάβετε υπόψη τους συνδυασμούς κρασιού και φαγητού. Επιλέξτε ένα καλό κρασί για το κυρίως πιάτο, καθώς και ένα ωραίο κρασί για επιδόρπιο και πιθανώς ένα κρασί για να σερβίρετε πριν το δείπνο.
Είναι επίσης καλή ιδέα να έχετε δύο κρασιά για το δείπνο: ένα ξηρό κόκκινο και ένα ξηρό λευκό. Με αυτόν τον τρόπο, οι καλεσμένοι μπορούν να επιλέξουν τον τύπο που προτιμούν.
Για ένα δείπνο, θα χρειαστείτε τις ακόλουθες ποσότητες κρασιού ανά άτομο:
Κρασί πριν το δείπνο – μία έως δύο μερίδες
Λευκό κρασί με το δείπνο – δύο μερίδες
Κόκκινο κρασί με το δείπνο – δύο μερίδες
Κρασί για επιδόρπιο – μία μερίδα
Παρόλο που κάποιοι μπορεί να επιλέξουν να πίνουν μόνο κόκκινο ή λευκό, θα πρέπει να έχετε αρκετά και από τα δύο διαθέσιμα σε περίπτωση που όλοι τείνουν προς το ένα ή το άλλο.
Πάρτι cheese and wine
Από τη φύση του, ένα πάρτι κρασιού και τυριού δεν επικεντρώνεται πολύ στο ίδιο το κρασί. Αυτό σημαίνει ότι θα χρειαστείτε πολλές διαφορετικές ποικιλίες, καθεμία σχεδιασμένη να ταιριάζει με ένα από τα τυριά που σερβίρετε.
Σε αυτά τα πάρτι, οι περισσότεροι άνθρωποι σερβίρουν τουλάχιστον τέσσερις διαφορετικούς τύπους κρασιού, που κυμαίνονται από ξηρό έως γλυκό. Βεβαιωθείτε ότι έχετε συμπεριλάβει τόσο κόκκινες όσο και λευκές ποικιλίες. Προγραμματίστε μια μερίδα των 100 ml ή μικρότερη, καθώς η δοκιμή διαφορετικών κρασιών είναι μέρος της διασκέδασης.
Για ένα πάρτι κρασιού και τυριού, θα πρέπει να προγραμματίσετε μία μερίδα από κάθε κρασί για κάθε άτομο. Εάν σερβίρετε λιγότερες από τέσσερις ποικιλίες, προγραμματίστε τουλάχιστον δύο ποτήρια ανά άτομο.
Πάρτι γευσιγνωσίας κρασιού
Ένα πάρτι γευσιγνωσίας κρασιού έχει να κάνει με το κρασί, αλλά οι μερίδες είναι πολύ μικρότερες από ό,τι θα ήταν σε ένα διαφορετικό είδος συγκέντρωσης.
Στην πραγματικότητα, μπορείτε εύκολα να σερβίρετε 50-60 ml κρασί κάθε φορά, επιτρέποντας στους καλεσμένους να δοκιμάσουν πολλές διαφορετικές ποικιλίες. Υπολογίστε να σερβίρετε περίπου 12 μερίδες των δύο 50 ml από κάθε μπουκάλι.
Ένα τυπικό πάρτι γευσιγνωσίας κρασιού θα έχει πέντε έως επτά διαφορετικά λευκά κρασιά και πέντε έως επτά διαφορετικά κόκκινα κρασιά, αν και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε περισσότερα ή λιγότερα κρασιά ανάλογα με τις προτιμήσεις και τον προϋπολογισμό σας.
Κοκτέιλ πάρτι
Εάν διοργανώνετε ένα κοκτέιλ πάρτι και σερβίρετε κρασί εκτός από άλλα ποτά και καναπεδάκια, ο υπολογισμός μπορεί να είναι λίγο δύσκολος. Μπορεί να είναι δύσκολο να προσδιορίσετε πόσα άτομα θα επιλέξουν κρασί έναντι άλλων ποτών, κοκτέιλ ή μπύρας. Ωστόσο, μία καλή οδηγία είναι να υπολογίσετε τρία ποτήρια κρασί για κάθε άτομο για ένα τρίωρο κοκτέιλ πάρτι.
Αν σερβίρετε κόκκινο και λευκό κρασί, θα πρέπει να μοιράσετε την αγορά σας. Οι καλεσμένοι τείνουν να πίνουν περίπου 40% λευκό κρασί και 60% κόκκινο κρασί σε εκδηλώσεις που πραγματοποιούνται το βράδυ.
Μην ανησυχείτε ποτέ μήπως ξεμείνετε
Ανεξάρτητα από το είδος του πάρτι που διοργανώνετε, είναι πάντα καλή ιδέα να πάρετε ένα επιπλέον μπουκάλι κρασί. Με αυτόν τον τρόπο, αν οι καλεσμένοι πιούν λίγο περισσότερο από ό,τι περιμένατε, δεν θα χρειαστεί ποτέ να ανησυχείτε μήπως ξεμείνετε.
