Οι ωραιότερες ψητές πατάτες!

Το μεγάλο μυστικό για να φτιάξετε τέλειες πατάτες στον φούρνο είναι να τις μαγειρέψετε δύο φορές! Δηλαδή, να «κλέψετε» τη γαλλική τεχνική που εφαρμόζεται στις τηγανητές… Με άλλα λόγια, πρώτα τις βράζετε και μετά τις ψήνετε. Με τον τρόπο αυτό, γίνονται αφράτες στο εσωτερικό και τραγανές στο εξωτερικό τους.

• Σε κατσαρόλα βράζουμε νερό και ρίχνουμε τις πατάτες με λίγο αλάτι. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 5-7 λεπτά. Είναι έτοιμες, αν τρυπιώνται εύκολα με πιρούνι στο εξωτερικό τους, αλλά πιο μέσα είναι ακόμη ελαφρώς σκληρές.
• Αναμειγνύουμε σε μπολ το ελαιόλαδο, περίπου 2 κ.σ. χοντρό αλάτι, τη μουστάρδα και τους κόκκους μαύρο πιπέρι.
• Αραδιάζουμε τις πατάτες σε ταψί και περιχύνουμε με το μείγμα του ελαιόλαδου. Προσθέτουμε λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200° C για περίπου 25 λεπτά και στη συνέχεια τις γυρνάμε προσεκτικά και ψήνουμε για 15-20 λεπτά ακόμη, μέχρι να πάρουν ένα σκούρο χρώμα και να δημιουργηθεί τραγανό περίβλημα.
• Συνοδεύουν τέλεια ψητά κρεατικά, λουκάνικα και φυσικά οποιαδήποτε σαλάτα