Ensaladilla Rusa – Η ισπανική εκδοχή της ρωσικής πατατοσαλάτας

Η Ensaladilla Rusa είναι ένα πιάτο της ισπανικής κουζίνας, μία πατατοσαλάτα με νόστιμες προσθήκες όπως καρότα, αρακά και τόνο. Είναι εύκολη στην παρασκευή της και αποτελεί τέλεια προσθήκη σε κάθε γεύμα, πικνίκ, καλοκαιρινά πάρτι και πολλά άλλα. Αυτή η ισπανική εκδοχή τής πατατοσαλάτας είναι ένα κλασικό πιάτο που σερβίρεται στα τάπας μπαρ. Εύκολη, ζουμερή, τέλεια.

Προέλευση της Ensaladilla Rusa

Η Ensaladilla Rusa μεταφράζεται ως «μικρή ρωσική σαλάτα». Το όνομα προέρχεται από το γεγονός ότι είναι μια παραλλαγή της ρωσικής σαλάτας Olivier. Η σαλάτα δημιουργήθηκε από τον Lucien Olivier τη δεκαετία του 1860 στο εστιατόριο της Μόσχας, το «Hermitage» και σύντομα έγινε ένα πιάτο-σήμα κατατεθέν εκεί.

Αρχικά, τα ακριβή συστατικά ήταν μυστικά και γνωστά μόνο στον επικεφαλής σεφ. Η συνταγή, περιλάμβανε σχετικά σπάνια ή ακριβά συστατικά εκείνη την εποχή, όπως χαβιάρι, καβούρια και κορνισόν.

Με την πάροδο του χρόνου, η συνταγή εξελίχθηκε ώστε να χρησιμοποιεί πιο καθημερινά υλικά και έχει επίσης διαφορετικές εκδοχές σε διαφορετικά μέρη.

Δείτε Επίσης

Υπέροχες συμβουλές που θα αλλάξουν τη ζωή στην κουζίνα σας!

Η περουβιανή εκδοχή της ensalada Rusa, για παράδειγμα, είναι συνήθως αρκετά απλή με πατάτες, καρότα και μπιζέλια, αλλά έχει επίσης ένα έντονο χρώμα από τα παντζάρια. Η περσική σαλάτα Olivieh περιλαμβάνει αυγά, αγγούρια τουρσί, καρότα και αρακά.

Στην Ισπανία, έχει γίνει ένα από τα αγαπημένα πιάτα σε τάπας μπαρ και στα σπίτια. Θα βρείτε μερικές παραλλαγές, αλλά οι περισσότερες περιλαμβάνουν τουλάχιστον πατάτα, καρότο, αρακά και μαγιονέζα. Πολλές περιλαμβάνουν επίσης τόνο, ενώ μπορεί να βρείτε και λίγο κρεμμύδι, ελιές ή/και κόκκινη πιπεριά.

• Κόβουμε τις πατάτες στη μέση και τις βράζουμε σε μια κατσαρόλα με άφθονο κρύο νερό και λίγο αλάτι, περίπου 10 – 15 λεπτά, αν και ο χρόνος θα εξαρτηθεί από το μέγεθος των κομματιών. Στραγγίζουμε και τις αφήνουμε να κρυώσουν.
• Ενώ βράζουν οι πατάτες, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε τα καρότα σε κομμάτια. Τα βράζουμε περίπου 8 – 10 λεπτά (ανάλογα με το μέγεθος των κομματιών).
• Αν χρησιμοποιήσουμε φρέσκο αρακά, τον προσθέτουμε στα καρότα περίπου 5 – 6 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος. Αν χρησιμοποιήσουμε κατεψυγμένο, τον προσθέτουμε περίπου 3 – 4 λεπτά πριν το τέλος. Και στις δύο περιπτώσεις, τον θέλουμε μόλις μαγειρεμένο.
• Στραγγίζουμε τα καρότα και τον αρακά και τα αφήνουμε στην άκρη. Κόβουμε τα καρότα σε μικρά κυβάκια (αν προτιμάτε, μπορείτε να τα κόψετε πριν το μαγείρεμα, θα μαγειρευτούν λίγο πιο γρήγορα).
• Στραγγίζουμε τον τόνο. Ξεφλουδίζουμε και ψιλοκόβουμε τις κρύες πατάτες σε κύβους.
• Αναμειγνύουμε τις πατάτες, τα καρότα, τον αρακά, τον τόνο και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε ένα μπολ. Προσθέτουμε τη μαγιονέζα και το λάδι. Προσθέτουμε τριμμένο μαύρο πιπέρι και λίγο ξύδι.
• Ανακατέψτε τα πάντα μαζί καλά, αλλά απαλά, ώστε να μην σπάσουν πολύ οι πατάτες. Σερβίρουμε σε θερμοκρασία δωματίου ή από το ψυγείο.

Κορυφαία συμβουλή: Μην παραβράσετε τις πατάτες

Το κύριο πράγμα στο οποίο πρέπει να δώσετε λίγη προσοχή είναι οι πατάτες – θέλετε απλώς να τις βράσετε αλλά να μην είναι πολύ μαλακές.

Αν βράσουν για πολύ ώρα, απορροφούν περισσότερο νερό και έτσι δεν έχουν τόσο καλή γεύση. Αλλά το πιο σημαντικό, μπορεί να διαλυθούν καθώς τις ανακατεύετε με τα άλλα υλικά. Αυτό δίνει λάθος υφή στη σαλάτα.