Σαλάτες με έμπνευση από τη διάσημη σαλάτα Waldorf!

Το ξενοδοχείο Waldorf Astoria στη Νέα Υόρκη θα κλείσει, μέχρι να παραδοθεί πλέον ανακαινισμένο ως ιδιωτικά διαμερίσματα  μετά από τρία χρόνια. Το ξενοδοχείο έχει αποτελέσει ορόσημο για την πόλη τής Νέας Υόρκης και μεταξύ άλλων φημίζεται για τη σαλάτα Waldorf, που εφευρέθηκε το 1893 από τον μετρ του ξενοδοχείου Oscar Tschirky και σερβίρεται στο εστιατόριο αδιάλειπτα από τότε! Εμείς… θα δοκιμάσουμε δύο παραλλαγές της.

επιμέλεια: Μαρία Καλοπούλου

Η αρχική έκδοση περιείχε μόνο τέσσερα συστατικά: μήλο, σέλερι, μαγιονέζα, και μαρούλι. Οι νεότερες εκδόσεις περιλαμβάνουν και ψιλοκομμένα καρύδια. Μάγειρες και σεφ, μικρά και διάσημα εστιατόρια στις ΗΠΑ έχουν προσπαθήσει να μιμηθούν αυτή την πλέον παγκοσμίου φήμης σαλάτα, προσθέτοντας σταφύλια, καραμελίτσες marshmallows, μπλε τυρί, ακόμα και κοτόπουλο. Αν και η απώλεια αυτού του θρυλικού ξενοδοχείου και του εστιατορίου του, έχουν προκαλέσει δυσάρεστη έκπληξη για τους Νεοϋορκέζους και τους επισκέπτες του, τουλάχιστον, μπορούμε να δοκιμάσουμε να φτιάξουμε δύο παραλλαγές της διάσημης σαλάτας του και να γευθούμε… λίγη από την ιστορία του!

Υλικά για 4 άτομα

2 φλ. του τσαγιού φιλέτο στήθος κοτόπουλο βρασμένο, κομμένο σε μικρά κυβάκια
2 στελέχη σέλερι ψιλοκομμένο
1/4 φλ. του τσαγιού μαϊντανός ψιλοκομμένος
1 φλ. του τσαγιού κόκκινο λάχανο ψιλοκομμένο
1 μεγάλο αχλάδι κομμένο σε μικρά κυβάκια
1/2 φλ. του τσαγιού τυρί γκοργκοντζόλα
8 φύλλα γαλλική σαλάτα
3 κ.σ. ελαιόλαδο
3 κ.σ. μηλόξιδο
1½ κ.σ. μέλι
1 πρέζα αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Τρόπος παρασκευής

• Σε μεγάλο μπολ χτυπάμε το ελαιόλαδο, το μηλόξιδο, το μέλι, 1 πρέζα αλάτι και πιπέρι.
• Προσθέτουμε το κοτόπουλο, τον μαϊντανό, το κόκκινο λάχανο, το αχλάδι και το τυρί. Αναμειγνύουμε πολύ καλά να πάει παντού το ντρέσινγκ.
• Σκεπάζουμε το μπολ με διαφανή μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά.
• Για το σερβίρισμα βάζουμε από 2 φύλλα γαλλικής σαλάτας σε κάθε πιάτο και από πάνω μοιράζουμε τη σαλάτα.

Υλικά για 4 άτομα

1 μικρή μπανάνα κομμένη σε λεπτές ροδέλες
2 στελέχη σέλερι ψιλοκομμένο
1 φλ. του τσαγιού κόκκινα σταφύλια κομμένα στη μέση, χωρίς κουκούτσια
1 μήλο καθαρισμένο και κομμένο σε μικρά κυβάκια
1/4 φλ. του τσαγιού κρέμα γάλακτος
2 κ.σ. γάλα
1 φλ. μικρές καραμελίτσες marshmallows

Τρόπος παρασκευής

• Σε μεγάλο μπολ χτυπάμε την κρέμα γάλακτος και το γάλα να αναμειχθούν και προσθέτουμε όλα τα υλικά εκτός από τις καραμελίτσες marshmallows. Ανακατεύουμε καλά.
• Προσθέτουμε και τις καραμελίτσες και ανακατεύουμε καλά, ώστε να καλυφθούν όλα τα υλικά καλά με το ντρέσινγκ.
• Σερβίρουμε σε μπολάκια ή ποτήρια.

Σημείωση: Μπορείτε, αν θέλετε να προσθέσετε λίγα ανάλατα φιστίκια ή καρύδια.