Ανοιξιάτικη τάρτα με λεμόνι: Μία αναζωογονητική έκρηξη γεύσης!

Αυτή η ανοιξιάτικη τάρτα λεμονιού είναι ένας απολαυστικός συνδυασμός δροσερού και γλυκού, ιδανική για κάθε ανοιξιάτικο τραπέζι αλλά και κάθε άλλη στιγμή. Με βουτυρώδη κρούστα και απαλή γέμιση λεμονιού, φέρνει μια αναζωογονητική έκρηξη γεύσης που ενσαρκώνει την ουσία της άνοιξης. Αυτό που είναι υπέροχο σε αυτό το γλυκό είναι το πόσο απλό είναι να το φτιάξετε. Σε χρόνο μηδέν, εντυπωσιάζετε την οικογένεια και τους φίλους σας με την υπέροχη παρουσίαση και τη ζωντανή του γεύση!

• Φτιάχνουμε τη βάση: Σε μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι και τη ζάχαρη άχνη. Προσθέτουμε το παγωμένο βούτυρο και ανακατεύουμε με το χέρι μέχρι το μείγμα να μοιάζει με χοντρό τρίμμα.
• Προσθέτουμε τον κρόκο και το παγωμένο νερό μέχρι να σχηματιστεί η ζύμη. Πιέζουμε με τα δάχτυλα τη ζύμη σε μια φόρμα για τάρτα και τρυπάμε τον πάτο σε αρκετά σημεία με ένα πιρούνι.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένα φούρνο στους 180°C για 15-20 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει ελαφρά. Βγάζουμε από τον φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει.
• Ετοιμάζουμε τη γέμιση: Σε μπολ, χτυπάμε ελαφρά τη ζάχαρη, τα αυγά, τον χυμό λεμονιού, το ξύσμα λεμονιού και το αλάτι μέχρι να ομογενοποιηθούν.
• Ρίχνουμε το μείγμα λεμονιού στην κρυωμένη κρούστα και ψήνουμε στους 180°C για άλλα 20-25 λεπτά, μέχρι να σφίξει η γέμιση αλλά και πάλι ελαφρώς να «κουνιέται» στο κέντρο.
• Αποσύρουμε από τον φούρνο και αφήνουμε την τάρτα να κρυώσει εντελώς πριν την κόψουμε σε φέτες.
• Σερβίρουμε σε θερμοκρασία δωματίου ή την κρυώνουμε στο ψυγείο. Σκεφτείτε να την γαρνίρετε με φρέσκες φράουλες ή βρώσιμα λουλούδια για μια επιπλέον ανοιξιάτικη πινελιά!