Εύκολο γαλλικό κέικ με αχλάδια: Αφράτη… απαλότητα!

Το κέικ αυτό είναι εμπνευσμένο από τα απλά κέικ με αχλάδια της γαλλικής σπιτικής ζαχαροпλαστικής, γνωστά ως «gâteau aux poires». Πρόκειται συνήθως για ρουστίκ, βουτυρένια κέικ, πλούσια σε φρέσκα φρούτα και χωρίς περιττές πολυπλοκότητες. Η εκδοχή που σας προτείνουμε έχει απαλή, ελαφριά υφή, με φέτες αχλαδιού ενσωματωμένες στο μείγμα αλλά τοποθετημένες και στην επιφάνεια. Δεν χρειάζεστε μίξερ, ενώ είναι υπέροχο είτε σκέτο είτε συνοδευόμενο από μια κουταλιά σαντιγί.

Γαλλικό κέικ με αχλάδια, αφράτο, βουτυρένιο και γεμάτο φέτες από γλυκά, ζουμερά αχλάδια. Είναι εξαιρετικά απλό στην παρασκευή του, με μια διακριτική γεύση βανίλιας που αναδεικνύει τα αχλάδια.

• Καθαρίζουμε τα αχλάδια, αφαιρούμε τα κουκούτσια και τα κόβουμε σε φέτες πάχους περίπου 0,5 εκ. Τις τοποθετούμε σε ένα μεσαίο μπολ και τις ανακατεύουμε με ½ κ.σ. χυμό λεμονιού.
• Σε ένα μπολ, αναμειγνύουμε το αλεύρι, την μπέικιν πάουντερ και το αλάτι, και το αφήνουμε στην άκρη.
• Σε μεγάλο μπολ, χτυπάμε το λιωμένο βούτυρο, το λάδι, τη ζάχαρη, τη βανίλια και τα αυγά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
• Ενσωματώνουμε τα στερεά υλικά στο μείγμα των υγρών υλικών μαζί με το γάλα και ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν καλά. Σημείωση: Μπορεί να υπάρχουν μερικοί μικροί σβώλοι αλευριού, αλλά δεν πειράζει.
• Αλείφουμε με βούτυρο και στρώνουμε με λαδόκολλα μια στρογγυλή φόρμα κέικ (διαμέτρου περίπου 20-23 εκ.).
• Αδειάζουμε το μισό μείγμα του κέικ στη φόρμα. Τοποθετούμε τα μισά αχλάδια πάνω από το μείγμα, φροντίζοντας να εφάπτονται καλά μεταξύ τους και να επικαλύπτονται ελαφρώς.
• Καλύπτουμε με το υπόλοιπο μείγμα του κέικ και από πάνω τοποθετούμε τις υπόλοιπες φέτες αχλαδιού. Πασπαλίζουμε την επιφάνεια του μείγματος με τις 2 κ.σ. ζάχαρη.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 45-55 λεπτά, μέχρι να ροδίσει και ένα ξυλάκι (ή μαχαίρι) που θα βυθίσετε στο κέντρο του να βγαίνει καθαρό.
• Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει για 10 λεπτά πριν το βγάλουμε από τη φόρμα. Σημείωση: Με ένα μαχαίρι ξεκολλάμε τις άκρες, αναποδογυρίζουμε το κέικ σε μια σχάρα, αφαιρούμε τη λαδόκολλα και στη συνέχεια το γυρίζουμε ξανά σε μια άλλη σχάρα για να κρυώσει εντελώς, μέχρι να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου.
• Μεταφέρουμε σε πιατέλα σερβιρίσματος και πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη πριν σερβίρουμε.

Σημειώσεις

• Επιλέξτε ώριμα αλλά σφιχτά αχλάδια
• Μια φόρμα 20 εκ. δίνει ένα πιο ψηλό κέικ, ενώ μια φόρμα 23 εκ. δίνει ένα πιο χαμηλό κέικ, το οποίο ενδέχεται να ψηθεί λίγο πιο γρήγορα.
• Παραλλαγές γεύσης: Προσθέστε 1 κ.γ. ξύσμα λεμονιού, 1/2 κ.γ. εκχύλισμα αμυγδάλου ή λίγη κανέλα ή κάρδαμο.
• Μπορείτε επίσης να αντικαταστήσετε 3 κ.σ. από το γάλα με μαύρο ρούμι.
• Διατηρήστε το σε αεροστεγές σκεύος, σε θερμοκρασία δωματίου (σε δροσερό χώρο) για έως και 2 ημέρες, ή στο ψυγείο για έως και 5 ημέρες.