Γαλέτα ντομάτας: Ένα καλοκαιρινό όνειρο που έγινε πραγματικότητα!

Αυτή η γαλέτα ντομάτας είναι ένα νόστιμο καλοκαιρινό γεύμα. Μία ρουστίκ τραγανή, βουτυράτη ζύμη παρμεζάνας με αρωματικά βότανα, γεμιστή με μια στρώση τυριών, φέτες ντομάτας και ψημένη μέχρι να ροδίσει. Γαρνίρετε με άφθονο φρέσκο βασιλικό για το σερβίρισμα! Αυτή. Είναι όλα όσα χρειάζεται η καλοκαιρινή σας νύχτα! Τρώγεται χλιαρή ή κρύα και μοιάζει με πίτσα. Όπως και η πίτα ντομάτας, αυτή αντέχει καλά – ζεστή ή κρύα. Του ονείρου!

Υλικά

Για τη ζύμη

2 φλ. του τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις, κοσκινισμένο
1 κ.γ. αλάτι
1 κ.γ. αποξηραμένο βασιλικό
1/2 κ.γ. ρίγανη
1 μεγάλο αυγό ελαφρώς χτυπημένο
1/2 κ.γ. λευκό ξύδι
1/4 φλ. του τσαγιού παγωμένο νερό
3/4 φλ. του τσαγιού βούτυρο κρύο κομμένο σε κομμάτια
1/2 φλ. του τσαγιού ψιλοτριμμένη παρμεζάνα
1 μεγάλο αυγό + 1 κ.γ. νερό, χτυπημένα για την επάλειψη

Για τη γέμιση

2 έως 3 μεγάλες ντομάτες, κομμένες σε φέτες
1 φλ. του τσαγιού μαγιονέζα
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1/2 φλ. του τσαγιού τυρί τσένταρ τριμμένο
1/4 φλ. του τσαγιού παρμεζάνα τριμμένη, και περισσότερο για το γαρνίρισμα
3 κ.σ. πέστο
Αλάτι, πιπέρι
Φρέσκος βασιλικός, για το γαρνίρισμα

Τρόπος παρασκευής

Βάζουμε το αλεύρι, το αλάτι, τον βασιλικό και τη ρίγανη σε ένα μπολ και τα ανακατεύουμε καλά να ενωθούν. Προσθέτουμε τα κομμάτια κρύου βουτύρου και την παρμεζάνα και χτυπάμε με ένα μίξερ χειρός μέχρι να γίνει μικρά χοντρά ψίχουλα.
Σε ένα μικρό μπολ, χτυπάμε το αυγό, το ξύδι και το νερό.
Ρίχνουμε το μείγμα αυγού πάνω από το μείγμα του αλευριού και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθεί η ζύμη.
Τυλίγουμε τη ζύμη σε πλαστική μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.
Στο μεταξύ, στρώνουμε ένα ταψί με αντηκολλητικό χαρτί. Τοποθετούμε τις φέτες ντομάτας σε μία στρώση. Πασπαλίζουμε παντού με αλάτι και αφήνουμε την να σταθούν για 10 λεπτά. Μετά από 10 λεπτά, ταμπονάρουμε απαλά με χαρτί κουζίνας για να αφαιρέσουμε την περίσσεια υγρού.
Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε τη μαγιονέζα, το σκόρδο, το τσένταρ, την παρμεζάνα και το πέστο. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο. Την ανοίγουμε σε… «ρουστίκ» σχήμα – δεν χρειάζεται σχήμα στην πραγματικότητα – μέχρι να έχει πάχος περίπου μισό εκατοστό.
Τοποθετούμε τη ζύμη σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Απλώνουμε τη γέμιση τυριού στη ζύμη, αφήνοντας ένα περιθώριο 5 έως 7,5 εκατοστών στις άκρες.
Μόλις απλωθεί η γέμιση στη ζύμη, στρώνουμε από πάνω τις φέτες ντομάτας. Πασπαλίζουμε με πιπέρι και διπλώνουμε τις άκρες της ζύμης. Αλείφουμε τη ζύμη με το χτυπημένο με νερό αυγό.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C, μέχρι η ζύμη να ροδίσει, περίπου 40 με 45 λεπτά.
Αποσύρουμε από τον φούρνο και προσθέτουμε από πάνω φρέσκο βασιλικό και παρμεζάνα. Αφήνουμε να καθίσει για 10 με 15 λεπτά πριν την κόψουμε. Κόβουμε σε φέτες και σερβίρουμε!
Συμβουλή: Ξαναζεσταίνεται ωραία και είναι επίσης υπέροχη σερβιρισμένη με λίγη ρόκα, πασπαλισμένη με λεμόνι και ελαιόλαδο.