Η πιο απλή τάρτα με κρέμα και εσπεριδοειδή

Όλη η ομορφιά των εσπεριδοειδών βρίσκεται σε αυτή την τάρτα! Με έτοιμη σφολιάτα και κρέμα από στραγγιστό γιαούρτι και κρέμα γάλακτος και από πάνω στρωμένα πορτοκάλια και σμέουρα. Για το τέλος, λίγο μέλι και θυμάρι που δίνουν την ιδιαίτερη πινελιά. Ζωηρά χρώματα, ζωηρή γεύση, νόστιμη, εύκολη και όμορφη! Τι να μην αγαπήσετε;

Υλικά

6-8 πορτοκάλια, κομμένα σε λεπτές φέτες (αν βρείτε και σαγκουίνια)
1/2 φλ. του τσαγιού σμέουρα
1 φύλλο σφολιάτα, ξεπαγωμένη
1 βυγό, χτυπημένο
Καστανή ζάχαρη, για πασπάλισμα (προαιρετικά)
170 ml κρέμα γάλακτος (ή μασκαρπόνε ή τυρί κρέμα)
1/2 φλ. του τσαγιού γιαούρτι στραγγιστό
1 κ.σ. χυμός λεμονιού
1-2 κ.γ. ξύσμα λεμονιού, (ανάλογα με την προτίμησή σας)
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
1-2 κ.σ. μέλι, συν περισσότερο για το σερβίρισμα
Φρέσκο θυμάρι, για το σερβίρισμα

Τρόπος παρασκευής

Σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, απλώνουμε τη σφολιάτα σε ένα ορθογώνιο πάχος περίπου 2 εκατοστά. Στρώνουμε μία λαμαρίνα με αντικολλητικό χαρτί και τοποθετούμε τη ζύμη.
Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, χαράζουμε ένα περίγραμμα 2 εκ. γύρω από την άκρη. Αλείφουμε τη ζύμη με αβγό, πασπαλίζουμε τη ζάχαρη γύρω από τις άκρες.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220°C και ψήνουμε για 10-15 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει. Είναι εντάξει αν οι άκρες σκουραίνουν. Την αφαιρούμε από τον φούρνο και την αφήνουμε να κρυώσει.
Στο μεταξύ χτυπάμε με μίξερ χειρός την κρέμα γάλακτος (το μασαρπόνε ή το κρεμώδες τυρί), το γιαούρτι και τον χυμό λεμονιού μέχρι να σχηματιστούν λείες και απαλές κορυφές.
Προσθέτουμε τη βανίλια, το μέλι και το ξύσμα λεμονιού. Χτυπάμε μέχρι να ενωθούν.
Απλώνουμε την κρέμα πάνω από τη ζύμη ομοιόμορφα με μία σπάτουλα. Τοποθετούμε τις φέτες πορτοκαλιού πάνω από την κρέμα και σκορπίζουμε τα σμέουρα.
Σερβίρουμε με επιπλέον μέλι και θυμάρι προαιρετικά.