Κλασική σαλάτα κοτόπουλου αλλά με κάτι… ξεχωριστό!
Θα γίνει η αγαπημένη συνταγή της οικογένειας! Δεν είναι ακριβώς η συνηθισμένη σαλάτα κοτόπουλου γιατί περιλαμβάνει ψιλοκομμένο μήλο για μια μία δροσερή νότα, καθώς και ψιλοκομμένες πράσινες ελιές για την πικάντικη αλμυρότητά τους! Έχει κι ένα μυστικό συστατικό που την κάνει από καλή σε εξαιρετική. Η «μυστική σάλτσα», ας πούμε, αυτής της σαλάτας κοτόπουλου, είναι λίγη μαρμελάδα ή μέλι στο ντρέσινγκ με βάση τη μαγιονέζα. Το αποτέλεσμα; Υπέροχο!
Πώς να μαγειρέψετε κοτόπουλο για σαλάτα κοτόπουλου
Αν πρόκειται να μαγειρέψετε κοτόπουλο ειδικά για σαλάτα κοτόπουλου, το πιο εύκολο πράγμα που μπορείτε να κάνετε είναι να το βράσετε.
Βράστε σε μια κατσαρόλα 2 λίτρα νερό και 1 κ.σ. αλάτι. Όταν βράσει το νερό, προσθέτετε το κοτόπουλο σε μικρά κομμάτια και βράζετε σε σιγανή φωτιά. Στη συνέχεια, σβήνετε τη φωτιά, σκεπάζετε την κατσαρόλα και αφήνετε το κρέας να καθίσει για 15 λεπτά στο ζεστό νερό, ενώ ετοιμάζετε όλα τα άλλα.
Αυτός ο τρόπος επιτρέπει στο κοτόπουλο να μαγειρευτεί απαλά, έτσι ώστε το κοτόπουλο να διατηρεί περισσότερη υγρασία.
Αφού τελειώσει το μαγείρεμα του κοτόπουλου, μπορείτε να αποθηκεύσετε το υγρό ποσέ ως ελαφρύ ζωμό κοτόπουλου.
Μπορείτε εύκολα να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε μαγειρεμένο κοτόπουλο για αυτή τη σαλάτα – κοτόπουλο σούβλας, κοτόπουλο στη σχάρα ή ψητό, συμπεριλαμβάνοντας και λίγη από την τραγανή πέτσα στη σαλάτα.
Υλικά
Για τη σαλάτα:
- 450 γρ. στήθος κοτόπουλου χωρίς κόκαλα και πέτσα, κομμένα σε κομμάτια 5,5 εκατοστών (ή 2 έως 3 φλιτζάνια μαγειρεμένο)
- 2 στελέχη σέλερι, ψιλοκομμένα
- 1/2 κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
- 4 – 6 πράσινες ελιές, χωρίς κουκούτσι και ψιλοκομμένες
- 1/4 φλ. του τσαγιού κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1/2 -1 μήλο, ψιλοκομμένο
- 1/3 κεφάλι μαρούλι iceberg, ψιλοκομμένο
Για το ντρέσινγκ:
- 5 κ.σ. μαγιονέζα
- 1 κ.σ. μαρμελάδα δαμάσκηνου ή από άλλα μούρα (ή 1/2 κ.γ. μελιού)
- 2 κ.σ. χυμός λεμονιού
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
Τρόπος παρασκευής
- Βράζουμε σε κατσαρόλα με 2 λίτρα καλά αλατισμένο νερό και προσθέτουμε το στήθος κοτόπουλου (κομμένο σε μεγάλα κομμάτια). Το αφήνουμε να σιγοβράσει.
- Στη συνέχεια, σβήνουμε τη φωτιά και σκεπάζουμε με το καπάκι την κατσαρόλα. Αφήνουμε το κοτόπουλο να σταθεί για 15 λεπτά ή περισσότερο, ενώ ετοιμάζουμε όλα τα άλλα.
- Ετοιμάζουμε το ντρέσινγκ: Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τη μαγιονέζα, τη μαρμελάδα και τον χυμό λεμονιού. Δοκιμάζουμε για την κατάλληλη ισορροπία γλυκύτητας και οξύτητας. Το ντρέσινγκ σαλάτας δεν πρέπει να είναι πολύ γλυκό ούτε πολύ ξινό.
- Προσθέστε περισσότερη μαρμελάδα ή χυμό λεμονιού μέχρι να φτάσετε στην ισορροπία που θέλετε. αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση.
- Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σέλερι, την πιπεριά, τις ελιές, το κρεμμύδι και το μήλο.
- Κόβουμε το κοτόπουλο σε κύβους και το προσθέτουμε στα υπόλοιπα υλικά της σαλάτας.
- Πριν σερβίρουμε προσθέτουμε το μαρούλι, ανακατεύουμε και έτοιμοι.
