Σπαράγγια: Το «απόλυτο» λαχανικό της άνοιξης! Πώς να τα μαγειρέψετε τέλεια
Το σπαράγγι είναι ένα από τα πιο θρεπτικά και εκλεπτυσμένα λαχανικά τής άνοιξης, που τη φέρνει κυριολεκτικά στο πιάτο, καθώς και μόνο οπτικά, μοιάζει με άνθος. Πρωταγωνιστεί συχνά σε διάφορα πιάτα αυτή την εποχή και αν και το έχουμε συνηθίσει σε πράσινο χρώμα, θα το βρείτε και λευκό ή μοβ, αναλόγως την ποικιλία. Παρακάτω, θα βρείτε τις καλύτερες συμβουλές για τις τεχνικές μαγειρέματος. Ένας πραγματικά εύχρηστος οδηγός! Ποια θα γίνει η αγαπημένη σας μέθοδος;
Τα σπαράγγια μεταμορφώνονται εντελώς ανάλογα με το πώς τα προετοιμάζετε. Όταν τα ψήνετε στον φούρνο, οι άκρες τους γίνονται τέλεια τραγανές και ροδίζουν.
Όταν τα ζεματίζετε, το αποτέλεσμα βγαίνει ζωντανό πράσινο και φρέσκο και όταν τα ψήνετε στη σχάρα γίνεται υπέροχα ψημένα και ζουμερά. Μπορώ να διαλέξω και τα τρία;
Αν αγαπάτε ήδη τα σπαράγγια δείτε πώς θα τα προετοιμάσετε τέλεια. Αν δεν σας αρέσουν, σας ενθαρρύνουμε να δοκιμάσετε να τα προετοιμάσετε με έναν νέο τρόπο. Ποιος ξέρει, αν το φτιάχνατε πάντα στον ατμό, μπορεί τώρα να βρείτε κάτι διαφορετικό!
Ψητά σπαράγγια στον φούρνο
Τα ψητά σπαράγγια στον φούρνο είναι ένα από τα βασικά συστατικά στην υγιεινή μαγειρική, αλλά είναι επίσης νόστιμα από μόνα τους ως ανοιξιάτικη ιδέα. Δεν θα μπορούσε να είναι πιο εύκολο να γίνει! Αυτά τα 4 βήματα θα δώσουν τέλεια ψημένα σπαράγγια:
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220°C.
- Κόψτε τις σκληρές ξυλώδεις άκρες από το κάτω μέρος, τα οποία δεν τρώγονται εύκολα και ακόμη και το ψήσιμο δεν θα τα κάνει αρκετά τρυφερά για να μασήσουμε.
- Τα απλώνουμε σε μία στρώση σε ταψάκι στρωμένο με λαδόκολλα με μικρές αποστάσεις μεταξύ τους. Τα λαδώνουμε και τα αλαοπιπερώνουμε. Ο χώρος διασφαλίζει ότι θα τραγανιστούν – και όχι στον ατμό – στο φούρνο.
- Ψήνουμε για 12 λεπτά, μέχρι τα δόρατα να είναι ελαφρώς τραγανά και τρυφερά. Απολαύστε τα ολόκληρα με μια στύψα λεμονιού ή ψιλοκόψτε τα και ρίξτε τα σε αυγά, ζυμαρικά, σαλάτες και πολλά άλλα!
Σπαράγγια ψητά
Αν δεν έχετε ψήσει ποτέ σπαράγγια στα κάρβουνα ή σε ηλεκτρική σχάρα, θα τα λατρέψετε! Βγαίνουν τρυφερά και ελαφρά «καμένα» και η διαδικασία είναι πραγματικά απλή:
- Αρχικά, κόβουμε τις ξυλώδεις άκρες.
- Στη συνέχεια, ρίχνουμε ελαφρά ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.
- Ψήνουμε για 6 έως 8 λεπτά σε μια σχάρα σε μέτρια φωτιά αναποδογυρίζοντας στα μισά του χρόνου.
- Τα σπαράγγια είναι έτοιμα όταν είναι τρυφερά και ελαφρώς «απανθρακωμένα».
Χρησιμοποιήστε ψητά σπαράγγια σε αυτήν την ανοιξιάτικη σαλάτα ή σερβίρετέ τα μόνο τους ως απλό συνοδευτικό. Τα σερβίερετε με μπόλικο λεμόνι.
Ζεματισμένα σπαράγγια
Για να το φτιάξετε, ακολουθήστε αυτά τα εύκολα βήματα:
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό βάζουμε να βράσει, ενώ έχουμε ένα μπολ με παγωμένο νερό κοντά.
- Κόβουμε τα στελέχη σε κομμάτια 3-4 εκατοστών, απορρίπτοντας τυχόν σκληρές, ξυλώδεις άκρες.
- Ρίχνουμε τα σπαράγγια σε βραστό νερό και ζεματίζουμε για περίπου 1 λεπτό, μέχρι να γίνουν τρυφερά αλλά ακόμα έντονο πράσινα.
- Χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα τα μεταφέρουμε από την κατσαρόλα στο παγωμένο νερό και τα αφήνουμε να κρυώσουν για 1 λεπτό.
- Στραγγίζουμε, στεγνώνουμε και απολαμβάνουμε!
Είναι υπέροχα σε ανοιξιάτικες σαλάτες ή και σε ομελέτα.
Αλλά περιμένετε, υπάρχουν περισσότεροι τρόποι να μαγειρέψετε τα σπαράγγια!
Το ζεμάτισμα, το ψήσιμο και το ψήσιμο στη σχάρα είναι οι τρεις εξαιρετικές μέθοδοι μαγειρέματος, αλλά μπορείτε επίσης να σοτάρετε σπαράγγια για φριτάτα ή ζυμαρικά. Ακόμη και σιγοβρασμένα σε σούπα.
Εναλλακτικά, μην τα μαγειρέψετε καθόλου! Χρησιμοποιήστε έναν αποφλοιωτή λαχανικών για να «ξυρίσετε» τη φλούδα σε κορδέλες για να φτιάξετε μια σαλάτα με ελαιόλαδο και λεμόνι ή χρησιμοποιήστε τις κορδέλες σε πίτσα ή τοστ.
