Τάρτες με κρέμα λεμονιού και καρπούζι σε δύο παραλλαγές!

Αυτές οι τάρτες με καρπούζι είναι τόσο δροσιστικές σε μια ζεστή καλοκαιρινή μέρα! Είναι εξαιρετικά υγιεινές και βολικές, και με λίγα μόνο υλικά, είναι επίσης εύκολες στην παρασκευή τους. Γαρνιρισμένες με μια κουταλιά σαντιγί, αυτές οι τάρτες αποτελούν την τέλεια ισορροπία γλυκιάς και ξινής γεύσης. Μπορούν να σερβιριστούν ως ελαφρύ επιδόρπιο, σνακ ή ακόμα και ως πρωινό. Καλή απόλαυση!

Ταρτάκια με στραγγιστό γιαούρτι και καρπούζι

• Πολτοποιούμε το καρπούζι στο multi. Το μοιράζουμε σε θήκες για μάφιν που έχουμε στρώσει με χάρτινες θήκες και τις βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα να παγώσουν.
• Αναμειγνύουμε το γιαούρτι, το μέλι, το ξύσμα λεμονιού και τον χυμό λεμονιού.
• Με ένα κουτάλι μοιράζουμε το μείγμα σε μία στρώση πάνω από το καρπούζι.
• Πασπαλίζουμε με τα καβουρδισμένα φιλέ αμύγδαλα. Βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να σφίξουν, περίπου για 1 ώρα.
• Αν θέλουμε, γαρνίρουμε με φέτες λεμονιού πριν σερβίρουμε.

Τάρτα καρπούζι και κρέμα λεμονιού

• Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατεύουμε το αλεύρι, το βούτυρο, τη ζάχαρη και το αλάτι. Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ή με τα χέρια, ζυμώνουμε μέχρι το βούτυρο στο μείγμα αλευριού να μοιάζει με χοντρά ψίχουλα.
• Πιέζουμε το μείγμα σε μια ταρτιέρα με αφαιρούμενο πάτο. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 10 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει ελαφρά. Αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.
• Σε μια μεσαία κατσαρόλα, ανακατεύουμε το καρπούζι, τον χυμό λεμονιού, τη ζάχαρη, το κορν φλάουρ και το αλάτι. Βράζουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Αφήνουμε το μείγμα κρυώσει εντελώς.
• Ρίχνουμε τη γέμιση καρπουζιού στη ζύμη της τάρτας Βάζουμε την τάρτα στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες.
• Σερβίρετε κρύο, με σαντιγί. Καλή όρεξη!