Το χούμους με αρακά έχει τη γεύση της άνοιξης

Ο γλυκός αρακάς με το υπέροχο πράσινο χρώμα του και τη λεπτή, γλυκιά γεύση του δημιουργεί ένα χούμους που φέρνει τη γεύση της άνοιξης στο τραπέζι σας! Είναι μία τέλεια ιδέα για να βουτήξετε φρέσκα μπαστουνάκια λαχανικών, αραβική πίτα ή χωριάτικο ψωμί. Βελούδινη υφή, νοστιμιά στον ουρανίσκο, απαλό και ελαφρύ, το χούμους αυτό γίνεται με 5 υλικά και μόλις σε 5 λεπτά!

Σε αυτή τη συνταγή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκο ή κατεψυγμένο αρακά αλλά υπάρχει ένα μυστικό για να πάρει αυτή την υπέροχη βελούδινη και παχύρρευστη υφή: Το κόλπο είναι να χρησιμοποιήσετε το aquafaba (το υγρό από την κονσέρβα των ρεβιθιών) αντί για λάδι.

• Σουρώνουμε τα ρεβίθια σε ένα μπολ για να κρατήσουμε το υγρό (aquafaba).  Στη συνέχεια, χτυπάμε τα ρεβίθια στο μπλέντερ.
• Αν χρησιμοποιήσουμε κατεψυγμένο αρακά, τον ξεπαγώνουμε σε ζεστό νερό, στη συνέχεια τον προσθέτουμε στο μπλέντερ, μαζί με το ταχίνι, τον χυμό λεμονιού,  το σκόρδο, 4 κ.σ. aquafaba, αλάτι και πιπέρι.
• Χτυπάμε για  λίγα λεπτά μέχρι το μείγμα να γίνει παχύρρευστο και κρεμώδες. Ίσως χρειαστεί να προσθέσουμε λίγο περισσότερο aquafaba, αν το μείγμα γίνεται πολύ σφιχτό.
• Σερβίρουμε με αραβική πίτα, χωριάτικο ή μαύρο ψωμί, μπαστουνάκια λαχανικών (π.χ. πιπεριές σε διάφορα χρώματα, αγγούρι, καρότο). Ταιριάζει και σαν συνοδευτικό με πικάντικα μπιφτεκάκια ή μπριζολάκια.