Βαρετά φασόλια; Φτιάξτε μαυρομάτικα αλλιώς!
Τα μαυρομάτικα φασόλια λένε ότι φέρνουν… καλή τύχη! Και αυτή τη φορά θα τα φτιάξουμε διαφορετικά, σε πείσμα κάθε βαρετής συνήθειας! Αυτή η συνταγή είναι διαφορετική: Έχει γεύση καπνιστή και πλούσια, σαν να έχει τσιγαρισμένο μπέικον, αλλά όλα οφείλονται στη μυστική σάλτσα της. Μπορείτε να σερβίρετε τα μαυρομάτικα μόνα τους ή και με καστανό ρύζι.
Υλικά για 4 άτομα
- 1½ φλ. του τσαγιού μαυρομάτικα φασόλια (μουλιασμένα αποβραδίς)
- 5 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1/2 κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
- 1 πράσινη πιπεριά, κομμένη σε κύβους
- 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
- 2 κ.σ. ξίδι κόκκινου κρασιού
- 2 κ.σ. χυμός λάιμ
- 1/2 φλ. του τσαγιού σάλτσα σόγιας
- 1 φλ. του τσαγιού ντοματάκια ψιλοκομμένα με τον χυμό τους
- 2-3 καυτερές κόκκινες πιπερίτσες ή 2-3 κ.γ. νιφάδες κόκκινης καυτερής πιπερίτσας
- 1/4 φλ. του τσαγιού μέλι
- 1 κ.σ. κύμινο
- 1 κ.γ. ξηρό θυμάρι
Τρόπος παρασκευής
- Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε αρκετό νερό τόσο όσο να καλύπτει τα μαυρομάτικα φασόλια και τα βράζουμε. Ξαφρίζουμε και χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία σε μέτρια προς χαμηλή για περίπου 50 λεπτά έως 1 ώρα.
- Αφαιρούμε τα φασόλια με τρυπητή κουτάλα και κρατάμε το νερό στο οποίο μαγειρεύτηκαν.
- Στο μεταξύ, βάζουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε σε 3 κ.σ. λάδι το κρεμμύδι και την πράσινη πιπεριά μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5-7 λεπτά. Προσθέτουμε το σκόρδο και σοτάρουμε για περίπου 2 λεπτά ακόμη.
- Χτυπάμε στο μπλέντερ ή στο multi το ξίδι, τον χυμό λάιμ, τη σάλτσα σόγιας, τα ντοματάκια, την καυτερή πιπερίτσα (ή τις νιφάδες), το μέλι, το κύμινο και το θυμάρι και 2 κ.σ. ελαιόλαδο μαζί με 1 φλ. του τσαγιού από το νερό στο οποίο έβρασαν τα φασόλια μέχρι να πάρουμε έναν απαλό πουρέ.
- Σε ένα ταψάκι (κατά προτίμηση κεραμικό) βάζουμε τα φασόλια, τα σοταρισμένα λαχανικά και τον πουρέ ανακατεύουμε να ομογενοποιηθούν.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° C για περίπου 1½ – 2 ώρες ανακατεύοντας περιστασιακά.
