Βερίκοκα ποσέ με μέλι ή με ροδόνερο: Τρυφερά… απολαυστικά!

Φέτος το καλοκαίρι άργησε λίγο… Αλλά ήρθε! Και μαζί του έφερε και τα όμορφα βερίκοκα. Θα ήταν κρίμα να μην φτιάξουμε κάτι γλυκό με αυτά. Μία ή μάλλον δύο πολύ απλές συνταγές, που δεν απαιτούν πολλά υλικά ούτε κόπο, αλλά η γεύση είναι μία υπέροχη απόλαυση. Τα βερίκοκα ποσέ είναι μια καλοκαιρινή συνταγή, απλή, χαμηλών λιπαρών που συνδυάζει τα τρυφερά φρούτα και το αρωματικό σιρόπι με γιαούρτι στραγγιστό ή παγωτό. Γίνεται σε μερικά λεπτά! Αυτό το απαλό και τρυφερό επιδόρπιο λιώνει στο στόμα σας. Το καλοκαίρι είναι τέλειο για ελαφριά δροσιστικά επιδόρπια, δεν συμφωνείτε;

Βερίκοκα ποσέ με κρασί και μέλι

• Σε κατσαρόλα βάζουμε το κρασί, το μέλι και το θυμάρι και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν. Αφήστε να σιγοβράσουν για 15 λεπτά (περισσότερο αν θέλετε να εξατμιστεί περισσότερο αλκοόλ).
• Προσθέτουμε βερίκοκα και μαγειρεύουμε για περίπου 5 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν. (Τα βερίκοκα δεν πρέπει να είναι πολύ μαλακά, οπότε αφαιρέστε τα όταν διατηρούν ακόμα το σχήμα τους).
• Μόλις μαλακώσουν τα βγάζουμε από την κατσαρόλα αμέσως σε ένα πιάτο και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
• Σιγοβράζουμε τη σάλτσα για άλλα 10-15 λεπτά μέχρι να πήξει ελαφρώς. Αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
• Σερβίρουμε τα κρύα βερίκοκα με λίγη κρύα σάλτσα, με στραγγιστό γιαούρτι τύπου και λίγα φιστίκια Αιγίνης.

Βερίκοκα ποσέ με ανθόνερο

• Βάζουμε τη ζάχαρη σε ένα μέτριο τηγάνι με 150 ml νερό. Ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
• Στη συνέχεια, προσθέτουμε τα βερίκοκα και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
• Αποσύρουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε το ροδόνερο και αφήνουμε να κρυώσει.
• Για το σερβίρισμα μοιράζουμε σε μπολ ή ψηλά ποτήρια, βάζουμε μερικές κουταλιές από το γιαούρτι και λίγους ξηρούς καρπούς.

Σημείωση: Μπορείτε να σερβίρετε τα ποσαρισμένα βερίκοκα και κρύα από το ψυγείο.