Ζυμαρικά με ντοματίνια: Τόσο νόστιμα, όσο φαίνονται!

Ιδού ένα γεύμα που είναι απλό, εντυπωσιακό και αναδεικνύει τα καλύτερα καλοκαιρινά υλικά: ζυμαρικά με ντοματίνια! Αυτή η εύκολη ιδέα γίνεται με ντοματίνια (αν είναι πολύχρωμα, ακόμη καλύτερα!), βαλσάμικο ξύδι και στη συνέχεια ζυμαρικά al dente και πιπεράτο φρέσκο βασιλικό. Θα εκπλαγείτε με την απίστευτη γεύση που προσφέρουν αυτά τα κλασικά καλοκαιρινά υλικά σε 20 λεπτά. Είναι ένα γρήγορο και εύκολο φαγητό, υπερβολικά… νόστιμο, και μια από τις κορυφαίες ιδέες για καλοκαιρινά δείπνα κατά την εποχή της ντομάτας!

• Ετοιμάζουμε τα ζυμαρικά: Βάζουμε μια κατσαρόλα με καλά αλατισμένο νερό να βράσει. Βράζουμε τα ζυμαρικά μέχρι να γίνουν al dente, συνήθως περίπου 7 με 8 λεπτά.
• Πριν τα σουρώσουμε, κρατάμε λίγο νερό από τα ζυμαρικά (τουλάχιστον ¼ φλ. του τσαγιού). Σουρώνουμε τα ζυμαρικά.
• Ζεσταίνουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο σε ένα πολύ μεγάλο, βαρύ τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Μόλις ζεσταθεί, προσθέτουμε τα ντοματίνια, φροντίζοντας να υπάρχει χώρος γύρω από κάθε ντομάτα (να μην ακουμπούν) και το τηγάνι να μην είναι γεμάτο. (Αν χρησιμοποιείτε μεσαίο τηγάνι, μαγειρέψτε τις ντομάτες σε 2 δόσεις).
• Σοτάρουμε για 1 λεπτό χωρίς να αγγίξουμε το τηγάνι, και στη συνέχεια 2 με 3 λεπτά ακόμα μέχρι να φτιάξουν φουσκάλες, κουνώντας το τηγάνι αρκετές φορές για να περιστρέψουμε τα ντοματίνια.
• Σβήνουμε τη φωτιά και ραντίζουμε με το βαλσάμικο ξύδι, κουνώντας απαλά αρκετές φορές για να καλυφθούν. Προσθέτουμε 2 πρέζες αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι κατά βούληση. Βάζουμε τις ντομάτες σε ένα μπολ.
• Μόλις είναι έτοιμα τα ζυμαρικά, στο ίδιο τηγάνι που χρησιμοποιήσαμε για τα ντοματίνια, ζεσταίνουμε την υπόλοιπη 1 κ.σ. ελαιόλαδο σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Προσθέτουμε το σκόρδο και σοτάρουμε για 1 λεπτό μέχρι να βγάλει το άρωμά του.
• Ρίχνουμε στο τηγάνι το νερό από τα ζυμαρικά που έχουμε κρατήσει, ξύνοντας το τηγάνι με μία κουτάλα για να απελευθερωθεί όλη η γεύση από τους χυμούς της ντομάτας. Σβήνουμε τη φωτιά.
• Προσθέτουμε τα ζυμαρικά στο τηγάνι και ανακατεύουμε για να καλυφθούν. Προσθέτουμε τα ντοματίνια, τη μισή τριμμένη παρμεζάνα και τον βασιλικό. Αλατοπιπερώνουμε.
• Σερβίρουμε με την υπόλοιπη τριμμένη παρμεζάνα πασπαλισμένη από πάνω.