Εξαιρετικά αφιερωμένο στις… έξυπνες οικοδέσποινες!

Υπάρχουν έξυπνοι τρόποι για να ετοιμάσουμε ένα ολοκληρωμένο δείπνο σε φίλους έχοντας ελαχιστοποιήσει τους χρόνους αγορών και προετοιμασίας. Ας χαλαρώσουμε και ας αφήσουμε τους ειδικούς να μας βοηθήσουν…

Από τη Δέσποινα Σάμψων

It’s this time of the year… Κρίση ή όχι, θέλουμε να στολίσουμε, να μιλήσουμε με φίλους, να γεμίσουμε τα κρυστάλλινα ποτήρια μας με κόκκινο κρασί και να καλέσουμε στο σπίτι τους αγαπημένους μας με τους οποίους χανόμαστε μέσα στη ρουτίνα και τη μαυρόασπρη καθημερινότητα. Τις περισσότερες φορές, εμείς τα εργαζόμενα κορίτσια, με το τσουβάλι των υποχρεώσεων στο πορτ μπαγκάζ μας νιώθουμε μεν πρόθυμες να οργανώσουμε τα τέλεια θεματικά δείπνα, αλλά καταρρέουμε στα πρώτα λεπτά που περνάμε καταστρώνοντας τη λίστα με τα ψώνια. Οι φίλοι είναι πολλοί, οι ιδέες για το art de la table βρίσκονται έτοιμες στο βάθος του μυαλού μας, αλλά ποια προλαβαίνει να οργανώσει βραδιές με αναβαθμισμένο φαγητό σπιτικό, εντυπωσιακό, άψογο; Μια υπέροχη χριστουγεννιάτικη γαλοπούλα με τη γέμισή της. Ένα καρέ αρνάκι… Ένα ρολό από στήθος γαλοπούλας γεμιστό… Ένα τρυφερό φιλέτο μοσχάρι γάλακτος με σος μπεαρνέζ… Ή μήπως χοιρινό μαριναρισμένο με μουστάρδα, ξίδι βαλσαμικό, πορτοκάλι και τζίντζερ;

Μια μικρή σεφ ξυπνάει μέσα μας, αλλά χρειάζονται πολύ περισσότερα από καλές ιδέες και προθέσεις. Πόσες βόλτες στην πόλη πρέπει να κάνεις για να προμηθευτείς άψογο κρέας; Ποιον να εμπιστευθείς; Πόσες ώρες πρέπει να περάσεις για να γεμίσεις μια γαλοπούλα, να απαλλαγείς από κόκκαλα, να μαρινάρεις ή να μετατρέψεις σε ρολό το στήθος της χωρίς να χάσεις την υπομονή σου; Ευτυχώς η εποχή που οι μαμάδες προετοίμαζαν τρεις μέρες πριν ένα γιορτινό τραπέζι μετατρέποντας σε παρασκευαστήριο τους πάγκους της κουζίνας έχει σβήσει μαζί με τις βιντεοκασέτες και τις κεντητές ποδιές.

Κι αυτό επειδή στην πόλη βρίσκουμε επαγγελματίες που παρέχουν πέρα από την πρώτη ύλη, πολύτιμες επαγγελματικές συμβουλές ελαχιστοποιώντας τους χρόνους προετοιμασίας μας. “Το Κρεοπωλείον” του Γιώργου Μανταλάρα στην Κυψέλη είναι ακριβώς αυτή η περίπτωση. Όχι μόνο πρόκειται για ένα σύγχρονο κρεοπωλείο που απέχει… παρασάγγας από τη συνηθισμένη εικόνα που έχουμε για το συγκεκριμένο είδος με τις χαρακτηριστικές οσμές και την brutal αισθητική αλλά μια επιχείρηση με πρότυπες προδιαγραφές που προσφέρει μοναδικές υπηρεσίες.

Για παράδειγμα, μπορούμε να παρακολουθήσουμε όλη τη διαδικασία παρασκευής της παραγγελίας από την τζαμαρία που διαχωρίζει το παρασκευαστήριο από τον υπόλοιπο χώρο και να καθοδηγήσουμε τη διαδικασία ανάλογα με τις ιδιαίτερες προτιμήσεις των καλεσμένων μας (με περισσότερο ή λιγότερο αλάτι, πιπέρι, σκόρδο ή κρεμμύδι) φτάνοντας σε ένα sur mesure αποτέλεσμα χωρίς να λερώσουμε τα χεράκια μας. Οι ιδιοκτήτες είναι επαγγελματίες και η λέξη εμπιστοσύνη οδηγεί με κλειστά μάτια τις έξυπνες πελάτισσες στα επιλεγμένα κρέατά τους από ελληνικές φάρμες σε ειδικές κοπές για τα τραπέζια. Το μοσχάρι είναι από τα Τρίκαλα και τη Λάρισα, τα χοιρινά από την Καρδίτσα, τα κοτόπουλα από την Άρτα, οι γαλοπούλες από την Αμερικανική Γεωργική Σχολή ή ελληνικές χωριάτικες και ναι, οι άνθρωποι μπορούν να ετοιμάσουν κορώνα αρνιού (μα πόσο chic!) ή ρολά τα οποία θα είναι έτοιμα να ψηθούν χωρίς να μας προβληματίσουν ούτε ένα λεπτό παραπάνω για το τελικό γευστικό αποτέλεσμα.

Γιατί επιτυχία είναι μάλλον αυτό: να καταφέρουμε χωρίς περιττές κινήσεις να εμφανίσουμε ένα ολοκληρωμένο μενού τόσο εντυπωσιακό όσο ταιριάζει στην εορταστική αύρα και τόσο εξαιρετικό όσο θα ήταν αν το ετοίμαζε η Nigella Lawson στην κουζίνα μας. Στο τμήμα delicatessen του «Κρεοπωλείον» μπορούμε εξάλλου να βρούμε και όλα όσα θέλουμε για να συνοδεύσουμε το φαγητό μας: χειροποίητα ζυμαρικά, chutney για τα πλατό με τα τυριά, αλλαντικά, μπαχαρικά, κρασιά, μουστάρδες και πρωτότυπες σάλτσες που καλύπτουν το 80% των προμηθειών μας για ένα αξιοπρεπές δείπνο με ορεκτικά, πρώτο, κυρίως πιάτο ή μπουφέ.

Extra bonus της επιχείρησης; Δεν είναι καν απαραίτητο να οδηγήσουμε μέχρι την Κυψέλη. Με ένα τηλεφώνημα η παραγγελία μας θα φτάσει σε κάθε σημείο της πόλης.

“Το Κρεοπωλείον” του Γιώργου Μανταλάρα : Παξών 24-26 & Κερκύρας, Αθήνα, τηλ.: 210 8821616, facebook.com/tokreopoleion