Γιατί πρέπει να ξεπλένετε το καρπούζι πριν το κόψετε κι ένα ακόμη σημαντικό μυστικό!
Μπορεί οι περισσότεροι να έχουμε συνηθίσει να αγοράζουμε το καρπούζι και να το κόβουμε κατευθείαν προκειμένου να το βάλουμε στο ψυγείο και να παγώσει, ωστόσο αυτή η τεχνική είναι λάθος καθώς επιφυλάσσει πολλούς κινδύνους. Ενώ, μία άλλη κοινή πρακτική είναι αφού το κόψουμε να το τυλίγουμε με διάφανη μεμβράνη. Το μυστικό είναι ότι δεν πρέπει να το κάνουμε αυτό και δείτε γιατί.
Από τη Νικολέτα Γιαννοπούλου
Το καλοκαίρι είναι η εποχή του καρπουζιού! Βέβαια, όπως όλα τα φρούτα έτσι και αυτό έχει πολλά κρυμμένα μυστικά σχετικά με τη συντήρησή του αλλά και την επιλογή από το οπωροπωλείο (δείτε πώς να επιλέξετε το πιο νόστιμο ΕΔΩ)
Κατ’ αρχήν πρέπει να γνωρίζουμε ότι χρειάζεται να ξεπλένουμε το καρπούζι (όπως και το πεπόνι) πριν το βάλουμε στο ψυγείο μας.
Πλύσιμο καρπουζιού
Μπορεί να σας φανεί περίεργο σε πρώτη φάση. Παρόλα αυτά οι διατροφολόγοι λένε ότι πρέπει να πλένουμε τα καρπούζια και τα πεπόνια πριν τα κόψουμε, και ακόμη καλύτερα να αποφεύγουμε τα προ-κομμένα.
Οι άνθρωποι δεν σκέφτονται αμέσως να πλύνουν τη φλούδα των πεπονιών και των καρπουζιών τους πριν τα κόψουν, επειδή τρώνε μόνο το εσωτερικό.
Ακόμη και όταν δεν καταναλώνετε τη φλούδα τους, τα φρούτα μπορεί να μολυνθούν αν δεν ξεπλυθούν σωστά. Το Reader’s Digest συμφωνεί, σημειώνοντας ότι τροφιμογενή παθογόνα όπως η σαλμονέλα και η λιστέρια μπορούν εύκολα να μεταφερθούν από το εξωτερικό τμήμα των φρούτων στο εσωτερικό, όπου βρίσκεται το βρώσιμο μέρος, αν δεν τηρούνται οι κατάλληλες τεχνικές καθαρισμού.
Μυστικό: Μην τυλίγετε το καρπούζι με μεμβράνη
Συγκεκριμένα, η πλαστική μεμβράνη περιέχει χημικές ουσίες που μπορούν να μολύνουν τα τρόφιμα που πρέπει να διατηρούνται φρέσκα. Ορισμένες μελέτες έχουν δείξει ότι αυτή η μόλυνση μπορεί να επηρεάσει την αρτηριακή πίεση και τη γονιμότητα.
Σε κάθε περίπτωση, εάν έχετε καλύψει το καρπούζι με πλαστική μεμβράνη αλλά δεν το έχετε βάλει στο ψυγείο, ή μόλις το βγάλατε από το ψυγείο αλλά δεν το έχετε ξεσκεπάσει ακόμη – αυτό θα μπορούσε να επιδεινώσει τα πράγματα, επειδή η θερμότητα επηρεάζει την ταχύτερη μόλυνση των τροφίμων.
Αλλά αυτό δεν είναι όλο – η πλαστική μεμβράνη που καλύπτει το καρπούζι, αυξάνει τη θερμοκρασία και έτσι μπορεί να δημιουργήσει ένα περιβάλλον ευνοϊκό για την ανάπτυξη πολλών βακτηρίων – ειδικά εάν η ψύξη του ψυγείου δεν έχει ρυθμιστεί στο μέγιστο, επειδή το καρπούζι είναι πλούσιο σε ζάχαρη που βοηθά στην αναπαραγωγή των βακτηρίων.
Ένα άλλο μεγάλο λάθος είναι η τοποθέτηση πολλών στρώσεων πλαστικής μεμβράνης για να διατηρηθεί το καρπούζι φρέσκο για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, καθώς αυτό αυξάνει τη θερμοκρασία και το καρπούζι δεν μπορεί να «αναπνεύσει».
Αυτή η πρακτική οδηγεί σε ζύμωση (ειδικά εάν το καρπούζι είναι έξω από το ψυγείο) και στην περαιτέρω σήψη του. Στη χειρότερη περίπτωση, αυτά τα βακτήρια μπορεί να οδηγήσουν σε τροφική δηλητηρίαση και διάρροια.
