Wine Bar-Restaurant Vinarte: Η τέχνη του κρασιού και όχι μόνο

Εκλεπτυσμένη διακόσμηση, εξαιρετικές ιταλικές γεύσεις και ιδιαίτερα κρασιά… Ξαφνικά τα βράδια στη Γλυφάδα αποκτούν μεγάλο ενδιαφέρον και θα εξηγηθώ αμέσως…

Από τη Βάνα Αντωνοπούλου

Για κάποια που, παρότι μένει στα Νότια προάστια, δεν κινείται συχνά στη Γλυφάδα (θεωρώ ότι υπολείπεται κάπως σε γαστρονομικές προτάσεις), το Vinarte αποτελεί πάντοτε μια καλή ευκαιρία για να συνδυάσω φαγητό αξιώσεων με εξαιρετικές ετικέτες κρασιών. Άλλωστε, συνδυάζει ιδανικά το τρίπτυχο διακόσμηση-γεύση-εξυπηρέτηση χωρίς προσποιητές υπερβολές, χωρίς υπερβολικές εξάρσεις και χωρίς, κυρίως, να κουράζει τον επισκέπτη. Εδώ όλα είναι αριστοτεχνικά φτιαγμένα, ώστε να συμπληρώνουν τη γαστριμαργική εμπειρία: το ντεκόρ διακριτικά απλό αλλά κομψό, θυμίζει μεταμοντέρνα οστερία, ενώ η κάβα, πίσω από γυαλί και υπερπλήρης, αποτελεί το κέντρο του ενδιαφέροντος – και όχι άδικα, φυσικά, αφού το Vinarte υπερηφανεύεται για την κάρτα κρασιών του.

Το μενού, ιταλικό στην έμπνευσή του, δεν διαθέτει ωστόσο παραδοσιακά πιάτα, αλλά εμπνευσμένες και συχνά αποδομημένες εκδοχές της κλασικής κουζίνας της γείτονος χώρας. Πριν αρχίσω να σας παραθέτω τα πιάτα που δοκίμασα και τα προτείνω ανεπιφύλακτα… θα ήθελα να σας πω ότι οι εντυπώσεις κερδίζονται από την πρώτη στιγμή… όταν δηλαδή, έρχονται τα ψωμάκια ιδίας παρασκευής, ζεστά ζεστά και φρέσκα στο τραπέζι. (Άλλωστε, όπως έμαθα, τόσο τα ψωμάκια όσο και οι ζύμες φτιάχνονται επί τόπου από τον σεφ και για κάθε πελάτη ξεχωριστά και δεν είναι προπαρασκευασμένα… ως εκ τούτου μία μικρή αναμονή αξίζει τον κόπο!).
Από τη σούπα της ημέρας (προσωπικά λατρεύω την κολοκυθόσουπα του σεφ) και τα Bocconcini κοτόπουλου σβησμένα σε κρασί Marsala και flakes παρμεζάνας που βρίσκονται στα ορεκτικά μέχρι τις bianche πίτσες (με λευκή βάση, εξαιρετική εναλλακτική στην all time classic κόκκινη) και κυρίως αυτή με μοτσαρέλα, πάστα τρούφας, σπεκ και με ή χωρίς τυρί taleggio. Όμως και τα ζυμαρικά αποτελούν εξαιρετική επιλογή. Οι φρέσκες Papardelle “al ragu” με ψιλοκομμένο μοσχαράκι σε κρασί Valpolicella superiore ripasso είναι al dente και ξεχειλίζουν γεύση, ενώ η Bistecca alla fiorentina με πατάτες country style al rosmarino είναι εξαιρετικά ψημένη (την προτιμώ σενιάν) και ισορροπεί αριστοτεχνικά τη δυνατή γεύση του κρέατος με το φίνο άρωμα του δεντρολίβανου.

Τέλος, από τα γλυκά, η Panna cotta με βανίλια Μαδαγασκάρης ή με φιστίκι Αιγίνης, η Bianconero mousse με λευκή και σκούρα σοκολάτα ή η μους λεμονιού πάνω σε μπισκότο αμυγδάλου “sbrisolona” ολοκληρώνουν με τον καλύτερο και πιο ανάλαφρο τρόπο ένα γεύμα που μόνο αδιάφορο δεν θα μπορούσε να περάσει.

Φυσικά, τα κρασιά έχουν την τιμητική τους, αφού το Vinarte αυτοπροσδιορίζεται ως wine restaurant και μάλιστα υψηλών αξιώσεων. Προσωπικά, ξεχωρίζω τα Tenuta Sant’Antonio, μια οικογενειακή επιχείρηση στην περιοχή της Βερόνας, και κυρίως το Τέlos Βianco που οι λάτρεις του λευκού θα εκτιμήσουν ιδιαίτερα, αφού πέρα από τα μοναδικά αρώματα στη μύτη και την εξαιρετική, απαλή γεύση του πρόκειται για ένα κρασί χωρίς θειώδη. Όσο δε για το κόκκινο Τέlos Amarone, από τέσσερις γηγενείς ποικιλίες της περιοχής με έντονο πορφυρό χρώμα, πολύπλοκο άρωμα από κόκκινα και μαύρα φρούτα, πικάντικες νότες πιπεριού και γαρίφαλο, με ξηρή αλλά ταυτόχρονα γλυκιά επίγευση, απλώς θα το λατρέψετε!

Δείτε Επίσης

Στήθος κοτόπουλο με κοφτό μακαρονάκι και τυριά στον φούρνο

Άφησα την εξυπηρέτηση για το τέλος, για να επισημάνω ότι στο Vinarte θα σας περιποιηθούν με διακριτική ευγένεια, χωρίς πίεση, και με τη γνώση του ειδικού -κυρίως όσον αφορά το κρασί. Αποτέλεσμα, ένα φιλικό περιβάλλον (ενίοτε υπό τους ήχους ζωντανής μουσικής κάθε Πέμπτη) που σε κερδίζει χάρη σε μικρές λεπτομέρειες, οι οποίες δεν έχουν αφεθεί στην τύχη τους. Κάπως σαν το παλιό καλό κρασί…

Wine Bar-Restaurant Vinarte: Μαραγκού 18 Γλυφάδα
Κρατήσεις γίνονται μέσω e-mail : info@vinarte.gr / Facebook στο inbox του Vinarte.gr ή τηλεφωνικώς στο 6944828890