Le Grand Café: Η νέα παριζιάνικη brasserie στο Grand Palais είναι συγκλονιστική

Σαν αληθινό κινηματογραφικό σκηνικό στην καρδιά του Grand Palais, το Le Grand Café αναβιώνει το πνεύμα των μεγάλων παριζιάνικων μπρασερί με γκουρμέ ζωντάνια και διαχρονική κομψότητα, σε ένα μαγευτικό περιβάλλον και μοναδική ατμόσφαιρα Belle Epoque. Χαλαρώνουμε στη μεγάλη μνημειώδη βεράντα κάτω από τις κιονοστοιχίες του Γκραν Παλαί και κάνουμε πρόποση στο μπαρ…

Από τη Μαρία Καλοπούλου
Image Credits: Matthieu Salvaing

Το άνοιγμα ενός εστιατορίου στο Grand Palais είναι μια στυλιστική άσκηση, αφού απαιτεί έναν χώρο αντάξιο του εκπληκτικού μνημείου, όπου για 125 χρόνια, από την Παγκόσμια Έκθεση μέχρι τις πιο όμορφες επιδείξεις μόδας της Chanel, από τις ένδοξες μέρες του πολιτισμού που έφερε ο Malraux μέχρι τα αποκορύφωμα της σύγχρονης τέχνης, οι υποσχέσεις για κομψότητα και ομορφιά έχουν πάντα τηρηθεί.

Μόλις βραβεύτηκε με το Prix Versailles ως ένα από τα ομορφότερα μουσεία στον κόσμο, το Grand Palais πρόκειται να καλωσορίσει ξανά το κοινό κάτω από την μεγαλοπρεπή γυάλινη οροφή του.

Μετά από 4 χρόνια ανακαίνισης για την κάλυψη των απαιτήσεων διατήρησης της πολιτιστικής κληρονομιάς, ασφάλειας, προσβασιμότητας και εκσυγχρονισμού, το Grand Palais είναι έτοιμο να δώσει για άλλη μια φορά τον ρυθμό στην παριζιάνικη κουλτούρα.

Οι Gilles και Claire Malafosse, διάσημοι εστιάτορες (Flandrin, Monsieur Bleu) και ιδρυτές του ομίλου Loulou, έδωσαν ένα αξιοθαύμαστο αποτέλεσμα. Δεν υπάρχει άλλο είδος τόσο επίκαιρο και ατμοσφαιρικό όσο η κομψή παριζιάνικη μπρασερί που να αποπνέει τη ζωντανή μεγαλοπρέπεια του Grand Palais.

Ένα μαγευτικό σκηνικό από τον αρχιτέκτονα Joseph Dirand

Η οικογένεια του Loulou Groupe μεγάλωσε με την εντυπωσιακή άφιξη του Le Grand Café, το οποίο υποδέχεται επισκέπτες, στην εμβληματική τοποθεσία του Grand Palais στο Παρίσι, με την υπογραφή του Joseph Dirand.

Συνδυάζοντας παράδοση με σύγχρονη δημιουργία, ο αρχιτέκτονας πειραματίστηκε με τους έντονους όγκους του χώρου και μια παλέτα ζεστών αποχρώσεων, διαμορφώνοντας έναν χώρο υψηλής αισθητικής που τιμά και αναδεικνύει τον ιστορικό χαρακτήρα του μνημείου.

Αντικρίζοντας τα Ηλύσια Πεδία, σε μια χαρούμενη συνένωση πέτρινων κιονοστοιχιών, ιστορικών τοιχογραφιών και κήπου, ο αρχιτέκτονας δημιούργησε μια ατμόσφαιρα όπου το μνημείο συνυφαίνεται με το οικείο:

Μεταλλικές κατασκευές σε οξειδωμένο πράσινο, καθρέφτες, λάκα στο χρώμα τού κόκκινου κρασιού, μια σειρά από φίνες λεπτομέρειες που χαρακτηρίζουν τον χώρο ως ένα πολιτιστικό σημείο, σταυροδρόμι όπου συναντιούνται γενιές, Παριζιάνοι, οικογένειες, νεαρά ζευγάρια.

Για τον αρχιτέκτονα, το Le Grand Café είναι πάνω από όλα ζήτημα ατμόσφαιρας, που δανείζεται τόσο από την Εποχή του Διαφωτισμού όσο και από το μοντερνιστικό κίνημα και τις καινοτομίες της βιομηχανικής επανάστασης.

Η βεράντα, διαμορφωμένη από τον Thierry Boutemy αντλεί έμπνευση από την αφθονία των φυτών της Belle Époque, μια εμπειρία που μπορεί να απολαύσει κανείς τις ηλιόλουστες μέρες, απολαμβάνοντας την περιζήτητη θέα μεταξύ της Champs-Élysées και του Petit Palais.

Κρυμμένη πίσω από την πρόσοψη του αρχιτέκτονα Henri Deglane, η ζωφόρος από μωσαϊκό με γυάλινη υφή που δημιουργήθηκε από το Atelier Guilbert-Martin υπό την καθοδήγηση του δημιουργού ψηφιδωτών Louis-Edouard Fournier πλαισιώνει το μνημειώδες ύφος της νέας βεράντας, η οποία έχει μήκος 75 μέτρα και ύψος 3,20 μέτρα. Οι ζωντανοί τόνοι της ζωφόρου απηχούν τα χρώματα από τις μανόλιες και τις καμέλιες που επέλεξε ο floral designer.

Το νέο εστιατόριο φέρνει μια πινελιά νεωτερικότητας σε ένα σημείο που είναι γεμάτο ιστορία. Για να διανθίσει τον χώρο, ο Joseph Dirand επέλεξε ευγενή υλικά και έπιπλα κατά παραγγελία: χαμηλά καθίσματα και τραπέζια σε αντίθεση με πάγκους από μασίφ πέτρα γύρω από τους οποίους μπορεί κανείς να απολαύσει το ποτό του.

Ένα χαρούμενο χωνευτήρι εξειδίκευσης και δημιουργικότητας για να συνοδεύσει τους επισκέπτες σε μια καθηλωτική εμπειρία γύρω από δείπνα πραγματικά ευχάριστα όσο και ζεστά.

Ο αρχιτέκτονας συνδυάζει αριστοτεχνικά τη λεπτή ισορροπία μεταξύ της εκλεπτυσμένης κουζίνας που χαρακτηρίζει τα εστιατόρια υψηλού επιπέδου και μιας μουσικής σκηνής όπου καλλιτέχνες κάνουν ζωντανή εμφάνιση.

Η μεγαλοπρεπής αναγέννηση της παριζιάνικης μπρασερί

Με το Le Grand Café, το Grand Palais αποκτά αυτό που αναμφίβολα είναι το πιο όμορφο εστιατόριο στο Παρίσι. Η μόδα και οι καλοφαγάδες έχουν ήδη ξεκινήσει τις κρατήσεις!

Εγκαινιασμένη ακριβώς εγκαίρως για την καλοκαιρινή σεζόν, η κομψή νέα μπρασερί άνοιξε στο Grand Palais. Ένας εξαιρετικός φόρος τιμής στη γαλλική παράδοση, το Grand Café πληροί όλες τις προϋποθέσεις μιας καλής διεύθυνσης, χάρη σε ένα εκλεκτό μενού, αλλά και πάνω απ’ όλα στην εξαιρετική του τοποθεσία. Εν μέρει μπρασερί, εν μέρει κοκτέιλ μπαρ, εν μέρει εστιατόριο, αυτό είναι ένα ιδανικό νέο μέρος για όταν έχει καλό καιρό. Η απόδειξη; Το βρίσκουμε τόσο στη διακόσμηση και την ατμόσφαιρα όσο και στο μενού που φαντάστηκε ο executive chef Benoît Dargère.

Το φαγητό είναι… παραδεισένιο

Με την επαναλειτουργία τού Le Grand Café, θα ζήσουμε επίσης μια νέα γαστρονομική εμπειρία. Τα σπουδαία κλασικά πιάτα – σαλιγκάρια Βουργουνδίας, εποχιακά σπαράγγια – συνοδεύονται από πιατέλες θαλασσινών που έχουν παραδοθεί φρέσκα από τις παραλίες της Βρετάνης και της Νορμανδίας και καπνιστό σολομό από το Petrossian.

Είναι η παραδοσιακή γαλλική κουζίνα ανανεωμένη, με απλά παρασκευασμένα φρέσκα υλικά και ελαφριές σάλτσες. Τα σημάδια νεωτερικότητας του μενού περιλαμβάνουν ωμά ψάρια και μια υπέροχη τάρτα ντομάτας – ένα κλείσιμο του ματιού στη μεσογειακή κουζίνα που ήταν υποτιμημένη πριν από 30 χρόνια.

Αναδεικνύεται σε έναν νέο εκλεκτό προορισμό, όπου η πολιτιστική παράδοση και ο σύγχρονος χαρακτήρας συνυπάρχουν αρμονικά με την παριζιάνικη φινέτσα!

Ο Benoît Dargère, ο executive chef του ομίλου Loulou, εξηγελί: «Η γαλλική κουζίνα, τα συστατικά και οι τεχνικές της, εξελίσσονται πάντα, μέσα στην παράδοση της αστικής κουζίνας. Αυτή είναι η φιλοδοξία που αρμόζει σε αυτό το μέρος».

Στο Le Grand Café, θα απολαύσετε τα καλύτερα της γαλλικής κουζίνας, ξεκινώντας με λαχταριστά ορεκτικά. Αυγά μιμόζας με αντζούγιες, τερίνα φουά γκρα ή λευκά σπαράγγια με σάλτσα ολλανδέζ: καλά προϊόντα και νόστιμες συνταγές αποτελούν μέρος του μενού. Το μενού περιλαμβάνει επίσης σαλάτες, μια εκλεκτή επιλογή ψαριών και κρεατικών, και μια πληθώρα επιδορπίων για να μοιραστείτε… ή όχι.

Le Grand Café, Grand Palais:
Rotonde Clemenceau, 1, Πlace Clemenceau Prenotazioni
Τηλέφωνο: +33 1 85 09 40 50