Γλυκό για το Πάσχα: Τσιζκέικ μπακλαβά με σιρόπι άνθους πορτοκαλιάς με ελληνική έμπνευση!

Ως μέρος μιας συλλογής πασχαλινών συνταγών εμπνευσμένων από τις ορθόδοξες παραδόσεις, η συγγραφέας μαγειρικής Eleanor Ford παρουσιάζει μια ελληνικής έμπνευσης συνταγή για ένα όμορφα αρωματισμένο cheesecake. Δύο αγαπημένα μαζί σε ένα ακαταμάχητο πακέτο: μπακλαβάς με ξηρούς καρπούς και ένα ντελικάτο cheesecake, ελάχιστα γλυκό, τόσο όσο προέρχεται από το αρωματικό σιρόπι μελιού.

Το ακαταμάχητο γλυκό φτιάχνεται με ζύμη φύλλου, κρεμώδη γέμιση cheesecake μελιού-κανέλας και γέμιση και επικάλυψη μελιού-καρυδιού! Αυτό το μοναδικό επιδόρπιο είναι μια διασκεδαστική παραλλαγή του παραδοσιακού ελληνικού γλυκού.

Είναι νόστιμο και γεμάτο εκπληκτική γεύση! Αυτή η συνταγή είναι πραγματικά ένας γάμος ενός κλασικού τσιζκέικ και ελληνικού μπακλαβά. Η γέμιση είναι η τυπική σας γέμιση για cheesecake με μια πινελιά, ώστε να έχετε αυτή την κρεμώδη, πικάντικη γέμιση που εξισορροπείται από το μέλι, τα καρύδια και τη ζύμη φύλλου από τον μπακλαβά.

Δείτε Επίσης

Τι να φορέσετε (και τι όχι) την Κυριακή του Πάσχα

Οι λάτρεις του μπακλαβά και του τσιζκέικ θα ενθουσιαστούν! Μια πιο ελαφριά εκδοχή του γλυκού και κολλώδους ανατολίτικου μπακλαβά, καθώς και του δροσιστικού αμερικανικού cheesecake. Με λίγα λόγια, το καλύτερο και από τα δύο! Το Cheesecake μπακλαβά είναι μια νόστιμη σύντηξη Ανατολής και Δύσης.

Η βάση και το εξωτερικό του cheesecake είναι φτιαγμένα από τραγανό φύλλο γεμισμένο με τραγανούς καραμελωμένους ξηρούς καρπούς, κανέλα και ζάχαρη. Από πάνω υπάρχει μια κρεμώδης ελαφριά γέμιση cheesecake φτιαγμένη με τυρί κρέμα, αυγά, στραγγιστό γιαούρτι, βανίλια και ξύσμα λεμονιού. Η κορυφαία πινελιά είναι το γαρνίρισμα με χοντροκομμένα φιστίκια και ψιλοκομμένα ροδοπέταλα. Η συνταγή είναι επίσης πολύ απλή και σε κάθε περίπτωση, τραβάει όλα τα βλέμματα.

• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C (στις αντιστάσεις) στους 180°C με αέρα Λαδώνουμε μια φόρμα για κέικ 18 εκ. με λίγο από το λιωμένο βούτυρο.
• Για τη βάση μπακλαβά: Καβουρδίζουμε τα καρύδια σε ένα ταψί στο φούρνο για 5 λεπτά ή μέχρι να μυρίσουν σαν ξηρούς καρπούς. Τα ψιλοκόβουμε και τα αναμειγνύουμε με τη ζάχαρη, την κανέλα και 1 πρέζα ψιλό θαλασσινό αλάτι.
• Το φύλλο συνήθως έρχεται σε ορθογώνια φύλλα, οπότε κόψτε το καθένα στη μέση για να έχετε οκτώ τετράγωνα. Πιέστε δύο τετράγωνα στη φόρμα του κέικ, αλείψτε παντού με άφθονο λιωμένο βούτυρο, για να κολλήσει το φύλλο στα πλαϊνά της φόρμας.
• Πασπαλίζουμε ομοιόμορφα το ένα τέταρτο των καρυδιών. Προσθέτουμε μια δεύτερη διπλή στρώση φύλλου σε διαφορετική γωνία. Αλείφουμε με βούτυρο, καλύπτουμε με ένα άλλο τέταρτο ξηρών καρπών και επαναλαμβάνουμε ξανά με το φύλλο και το τρίτο τέταρτο ξηρών καρπών.
• Τελειώνουμε με τα υπόλοιπα δύο φύλλα και βούτυρο. (Κρατάμε τα τελευταία 15 γρ. καρυδιών για το σερβίρισμα.) Μεταφέρουμε στον φούρνο και ψήνουμε για 25-30 λεπτά, μέχρι να γίνουν τραγανά και χρυσαφένια.
• Εν τω μεταξύ, για το σιρόπι μελιού, ανακατεύουμε το μέλι, τη ζάχαρη και 30 ml νερό σε μια μικρή κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά. Ζεσταίνουμε ανακατεύοντας, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
• Ανεβάζουμε σε δυνατή φωτιά και το βράζουμε για 3-4 λεπτά, μέχρι το μείγμα να πήξει σε σιρόπι. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού και το ανθόνερο από άνθη πορτοκαλιάς.
• Όταν ψηθεί η ζύμη, περιχύνουμε τη βάση και ιδιαίτερα τα πλαϊνά με τη μισή ποσότητα σιροπιού μελιού. Αφήστε να κρυώσει εντελώς στη φόρμα.
• Για τη γέμιση, χτυπάμε μαζί το τυρί κρέμα, τη ζάχαρη άχνη και τον χυμό λεμονιού μέχρι να ομογενοποιηθούν. Σε ξεχωριστό μπολ, χτυπάμε την κρέμα γάλακτος να κάνει απαλές κορυφές και στη συνέχεια την προσθέτουμε στο μείγμα τυριού κρέμας.
• Με ένα κουτάλι ρίχνουμε τη γέμιση στη φόρμα και ισιώνουμε την επιφάνεια με μια σπάτουλα. Την βάζουμε στο ψυγείο να κρυώσει για τουλάχιστον 3 ώρες ή όλη τη νύχτα.
• Για να σερβίρουμε, ξεφορμάρουμε το cheesecake μπακλαβά. Περιχύνουμε την επιφάνεια με το υπόλοιπο σιρόπι μελιού και στη συνέχεια πασπαλίζουμε με τα καρύδια που κρατήσαμε και τα ψιλοκομμένα φιστίκια.