Πικάντικο κρέας με ρούμι από την Τζαμάικα
Η Τζαμάικα αποτελεί προορισμό-όνειρο για πολλούς από εμάς, με τα πράσινα νερά της, τη μουσική και φυσικά την κουζίνα της. Κι επειδή κανένα όνειρο δεν πρέπει να μένει απραγματοποίητο, ας δοκιμάσουμε μία υπέροχη συνταγή με μοσχαρίσιο κρέας, πολλά μπαχαρικά, καυτερές σάλτσες και πιπεριές και φυσικά ρούμι κι ας ταξιδέψουμε γευστικά στην πατρίδα του Μπομπ Μάρλεϊ! Βάλτε και ρέγγε μουσική για υπόκρουση…
Το συγκεκριμένο πιάτο γίνεται ακόμη καλύτερο αν το καταναλώσετε την επόμενη ημέρα. Το αφήνετε να κρυώσει, το κλείνετε σε ένα σκεύος αεροστεγώς και το βάζετε στο ψυγείο. Την επόμενη το ζεσταίνετε στο πάνω μέρος του φούρνου για λίγη ώρα και το σερβίρετε με λευκό ρύζι και ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια.
Υλικά για 8 άτομα
1.200 γρ. κρέας μοσχαρίσιο χωρίς κόκκαλο (π.χ. ελιά) κομμένο σε μικρούς κύβους
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
4 καρότα κομμένο σε ροδέλες
2 καυτερές πιπεριές (π.χ. habanero) ψιλοκομμένες
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
1/4 φλ. του τσαγιού ρούμι
2 φλ. του τσαγιού ζωμός κοτόπουλο
1/2 κ.γ. μείγμα μπαχαρικών allspice
1/4 κ.γ. κανέλλα
1 κ.γ. καυτερή κόκκινη σάλτσα (π.χ. hot pepper sauce ή chilli)
4 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι
2 φύλλα δάφνης
1 κ.σ. ζάχαρη καστανή
1 κ.σ. ξίδι από κόκκινο κρασί
450 γρ. ντοματάκια ψιλοκομμένα
1 κ.σ. σάλτσα σόγιας
1½ κ.σ. σάλτσα μπάρμπεκιου
1/2 φλ. του τσαγιού φρέσκα κρεμμυδάκια κομμένα σε ροδέλες
2 φλ. του τσαγιού ρύζι βρασμένο
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Τρόπος παρασκευής
- Ζεσταίνουμε σε φαρδιά κατσαρόλα το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τους κύβους του κρέατος μέχρι να πάρουν χρώμα από όλες τις μεριές, περίπου για 5-6 λεπτά.
- Προσθέτουμε το κρεμμύδι και τα καρότα και σοτάρουμε σε μέτρια θερμοκρασία 2 λεπτά ακόμη. Ρίχνουμε τις καυτερές πιπεριές, το σκόρδο και το ρούμι.
- Τα αφήνουμε να πάρουν βράση για 2 λεπτά και προσθέτουμε τον ζωμό κοτόπουλο και στη συνέχεια όλα τα υπόλοιπα υλικά.
- Το σκεπάζουμε και το αφήνουμε να βράσει σε μέτρια φωτιά για περίπου 1 ώρα. Είναι έτοιμο, αν με το που τρυπάτε το κρέας με πιρούνι «λιώνει» και η σάλτσα έχει γίνει πηχτή.
- Αφαιρούμε τα κλωναράκια θυμαριού και τα φύλλα δάφνης και σερβίρουμε με ρύζι πιλάφι και μερικές ροδέλες φρέσκο κρεμμυδάκι σε κάθε πιάτο.
