Σιροπιαστό κέικ με πορτοκάλι από την Τυνησία! Η γεύση του ανοιξιάτικου ήλιου!

Αυτό το τυνησιακό κέικ πορτοκαλιού και αμυγδάλου είναι κάτι που αξίζει να δοκιμάσετε! Πρόκειται πραγματικά για ένα απολαυστικό κέικ κατάλληλο για… βασιλικούς ουρανίσκους. Γεμάτο γεύσεις, είναι τέλεια ζουμερό, κόβεται όμορφα και μπορείτε να το στολίσετε με τον δημιουργικό τρόπο. Κάθε μπουκιά μοιάζει με στρώσεις από γευστικές εκπλήξεις. Τα ακόμη πιο καλά νέα είναι ότι είναι μια απίστευτα εύκολη συνταγή. Το κέικ πορτοκαλιού και αμυγδάλου είναι περιχυμένο με ένα αρωματικό σιρόπι εσπεριδοειδών που θα σας μεταφέρει κατευθείαν στην καρδιά της ζωντανής Τυνησίας.

Πώς να σερβίρετε τυνησιακό κέικ

• Μπορείτε να διακοσμήσετε το κρύο κέικ με φέτες πορτοκαλιού, ειδικά με κόκκινο πορτοκάλι, για να το κάνετε όμορφο.
• Πασπαλίστε το κέικ με ψιλοκομμένα φιστίκια Αιγίνης ή ό,τι άλλο ξηρό καρπό θέλετε.
• Σερβίρετε με μια κουταλιά κρεμ φρες, στραγγιστό γιαούρτι, μασκαρπόνε, ή σαντιγί.
• Σερβίρετε με παγωτό.
• Ταιριάζει υπέροχα με ένα φλιτζάνι καλοψημένο καφέ.

• Ετοιμάζουμε το κέικ: Σε ένα μεγάλο μπολ, βάζουμε τη ζάχαρη άχνη, την τριμμένη φρυγανιά, τα αλεσμένα αμύγδαλα, την μπέικιν πάουντερ, το ξύσμα πορτοκαλιών και λεμονιού.
• Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί. (Αν το ξύσμα σχηματίζει μικρούς σβόλους, σπάστε το με το κουτάλι/σπάτουλα σας καθώς ανακατεύετε τα υλικά).
• Σε άλλο μπολ, χτυπάμε τα αυγά και το λάδι με το χέρι. Προσθέτουμε το μείγμα στο μείγμα με τα στερεά υλικά και ανακατεύουμε.
• Στρώνουμε μια φόρμα κέικ με ελατήριο 20 εκ. με λαδόκολλα. Ρίχνουμε το μείγμα ομοιόμορφα.
• Προσοχή: Το κέικ μπαίνει σε κρύο φούρνο για να φουσκώσει ομοιόμορφα! Οπότε βάζουμε τη φόρμα στον κρύο φούρνο και ανάβουμε στους 180°C. Ψήνουμε για 45 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρή μία οδοντογλυφίδα και το κέικ να ροδίσει από πάνω.
• Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει στη φόρμα για 10 λεπτά πριν το αφαιρέσουμε από τη φόρμα και το βάλουμε σε μία πιατέλα.
• Ετοιμάζουμε το σιρόπι: Περίπου 10 λεπτά πριν το κέικ ψηθεί, ξεκινάμε το σιρόπι. Προσθέτουμε όλα τα υλικά σε μια μικρή κατσαρόλα και τη βάζουμε σε μέτρια φωτιά.
• Ανακατεύουμε συνεχώς για να λιώσει η ζάχαρη. Μόλις το μείγμα σιγοβράσει, το αφήνουμε για άλλα 3 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
• Όταν πήξει ελαφρώς και αποκτήσει σιροπιαστή υφή, αποσύρουμε από τη φωτιά. Αφαιρούμε τα γαρίφαλα και τον αστεροειδή γλυκάνισο από το σιρόπι.
• Με μια οδοντογλυφίδα ή ένα λεπτό αιχμηρό αντικείμενο κάνουμε μερικές τρύπες στην κορυφή του κέικ. Ρίχνουμε το ζεστό σιρόπι πάνω από το κέικ, φροντίζοντας να καλύψουμε ολόκληρη την επιφάνεια, συμπεριλαμβανομένων των άκρων.
• Αφήνουμε το σιρόπι να απορροφηθεί πλήρως από το κέικ και να κρυώσει πριν το σερβίρουμε.
• Συμβουλή: Διακοσμήστε με ψιλοκομμένα φιστίκια ή φέτες πορτοκαλιού, αν θέλετε. Το κέικ ταιριάζει επίσης υπέροχα με στραγγιστό γιαούρτι, σαντιγί ή παγωτό καϊμάκι ή βανίλια.