Γλυκά πιτάκια με βύσσινα

Γλυκά πιτάκια με βύσσινα

Μία συνταγή για να συνοδεύσετε τον καφέ ή το τσάι σας αλλά και τέλεια για το πρωινό σας. Μπορείτε να τη φτιάξετε και με κεράσια ή ροδάκινα, όταν θα είναι στην εποχή τους. Οπότε κρατήστε την και για αργότερα… Η ζύμη γίνεται τραγανή και η γέμιση είναι ελαφρώς γλυκιά, χωρίς να… λιγώνει!

Υλικά - Συνταγή

Υλικά

για τη ζύμη
  • 2½ φλ. του τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 κ.γ. αλάτι
  • 1 κ.γ. ζάχαρη
  • 1 φλ. του τσαγιού βούτυρο κομμένο σε κομματάκια
  • 1/4 – 1/2 φλ. του τσαγιού νερό παγωμένο
για τη γέμιση
  • 2 φλ. του τσαγιού βύσσινα (φρέσκα ή κονσέρβα) καθαρισμένα και κομμένα στη μέση
  • 1/4 φλ. του τσαγιού ζάχαρη
  • 1 κ.σ. καλαμποκάλευρο
  • 1/8 κ.γ. κανέλα
  • 1 αβγό μεγάλο, χτυπημένο
  • καστανή ζάχαρη (προαιρετικά)
Τρόπος Παρασκευής - Συνταγή

Τρόπος παρασκευής

  • Ετοιμάζουμε τη ζύμη: Στον κάδο του μίξερ αναμειγνύουμε το αλεύρι, το αλάτι και τη ζάχαρη. Προσθέτουμε το βούτυρο σε κομματάκια και χτυπάμε μέχρι να πάρουμε ένα ομοιογενές μείγμα.
  • Συνεχίζουμε το χτύπημα και προσθέτουμε σταδιακά το κρύο νερό. Η ζύμη πρέπει να «στέκεται», να μην είναι υγρή ή να «κολλάει». Χτυπάμε όχι περισσότερο από μισό λεπτό. Αν φαίνεται σαν να σβολιάζει, προσθέτουμε λίγο ακόμη παγωμένο νερό.
  • Τη μοιράζουμε στα δύο και κάνουμε μπαλίτσες. Τις πατάμε με το χέρι να σχηματίσουν δίσκους και τις τυλίγουμε σε πλαστική μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο το λιγότερο για 1 ώρα.
  • Ετοιμάζουμε τη γέμιση: Σε μπολ βάζουμε τα κεράσια ή τα βύσσινα με τη ζάχαρη, το καλαμποκάλευρο και την κανέλα.
  • Στη συνέχεια, βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο και απλώνουμε πάνω σε ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια κάθε δίσκο να πάρει το σχήμα παραλληλόγραμμου.
  • Κόβουμε σε φαρδιές λωρίδες, τις ενώνουμε όλες μαζί, τις κάνουμε πάλι ρολό και ξανακόβουμε σε φαρδιές λωρίδες.
  • Βάζουμε στη μέση κάθε λωρίδας 2 κ.σ. περίπου από τη γέμιση. Κλείνουμε σαν φακελάκια. Τα τοποθετούμε σε λαμαρίνα που έχουμε στρώσει με αντικολλητικό χαρτί.
  • Χτυπάμε το αβγό και αλείφουμε με πινέλο τις άκρες να κλείσουν καλά. Πατάμε αν θέλουμε τις άκρες με πιρούνι. Πασπαλίζουμε με καστανή ζάχαρη, αν χρησιμοποιήσουμε.
  • Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° C για περίπου 40-45 λεπτά ή μέχρι η ζύμη να πάρει χρυσαφί χρώμα και να φουσκώσει η γέμιση.

Σημείωση: Μπορούμε να φυλάξουμε τη ζύμη στην κατάψυξη για 1 μήνα.

© 2013-2021 womanidol.com. All Rights Reserved.