Καλοκαιρινή σαλάτα με ψητά ροδάκινα και χαλούμι

Καλοκαιρινή σαλάτα με ψητά ροδάκινα και χαλούμι

Νικήστε τη ζέστη φτιάχνοντας σαλάτα με ροδάκινα! Δοκιμάστε την είτε σαν κύριο πιάτο ή ως συνοδευτικό σε κρέατα και ψαρικά και… καλή σας όρεξη!

Από την Άντζελα Μολφέτα

Το ροδάκινο περιέχει κάλιο, που βοηθά τον οργανισμό να διατηρεί τα επίπεδα ενυδάτωσης. Παράλληλα είναι μια γλυκιά, ασυνήθιστη και ταυτόχρονα gourmet πρόταση, που καλμάρει το αίσθημα της πείνας προσφέροντας ελάχιστες θερμίδες.

Υλικά

4 φρέσκα, ώριμα ροδάκινα κομμένα σε φέτες
200 γρ. ανάμεικτα φύλλα σαλάτας πλυμένα και χοντροκομμένα (σαλάτα, αντίδια, ραντίτσιο, κ.λπ.)
300 γρ. χαλούμι (ή φέτα)
1 λευκό, γλυκό κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές φετούλες
2 κ.σ. φρέσκος δυόσμος ψιλοκομμένος
2 κ.σ. ελαιόλαδο
Χυμός από 1 λάιμ

Τρόπος παρασκευής

  • Λαδώνουμε ελαφρά μια σχάρα και βάζουμε επάνω τις φέτες του ροδάκινου. Ψήνουμε για 2-3 λεπτά κάθε πλευρά σε μέτριο γκριλ.
  • Κάνουμε το ίδιο και για το χαλούμι και στη συνέχεια το κόβουμε σε μέτριους κύβους.
  • Σε ένα μεγάλο μπολ για σαλάτα, ανακατεύουμε τα διάφορα φύλλα σαλάτας και προσθέτουμε το χαλούμι, τα κρεμμύδια και τον δυόσμο.
  • Αναμειγνύουμε το ελαιόλαδο με το λάιμ, προσθέτοντας λίγο αλάτι και περιχύνουμε.
  • Σερβίρουμε τη σαλάτα σε μεγάλα πιάτα και τοποθετούμε τις φέτες του ροδάκινου. Εάν θέλουμε προσθέτουμε και πιπέρι.

© 2013-2019 womanidol.com. All Rights Reserved.