Ναπολεόν με μους από στραγγιστό γιαούρτι και φράουλες
Η ημέρα των ερωτευμένων πλησιάζει! Τι θα λέγατε λοιπόν, για μία γλυκιά αμαρτία; Σας προτείνουμε ένα λαχταριστό και ταυτόχρονα ανάλαφρο γλυκό για να γιορτάσετε με τον αγαπημένο σας. Και μάλιστα ξεφεύγοντας από την καθιερωμένη σοκολάτα, δημιουργήσαμε μία γαλλική συνταγή με μους από στραγγιστό γιαούρτι που λιώνει απαλά στο στόμα… για να ακολουθήσουν παθιασμένα φιλιά!
από τη Μαρία Καλοπούλου
Ένα κλασικό, γαλλικό γλυκό, το γνωστό σε όλες μας μιλφέιγ (mille-feuille) που σημαίνει χίλια φύλλα στα γαλλικά. Στη Γαλλία φτιάχνεται παραδοσιακά από τρία φύλλα σφολιάτας χωρισμένα με στρώσεις κρέμας βανίλιας, μαρμελάδας, σοκολάτας ή σαντιγί. Η κορυφή πασπαλίζεται με ζάχαρη άχνη, σκόνη κακάο ή ξηρούς καρπούς.
Φυσικά, για να μας πετύχει τέλεια, διαλέγουμε το αυθεντικό, ελληνικό στραγγιστό γιαούρτι ΔΩΔΩΝΗ. Η ωραία και μεστή γεύση από το αληθινό γιαούρτι ΔΩΔΩΝΗ που παρασκευάζεται από φρέσκο, παστεριωμένο γάλα και καλλιέργεια γιαουρτιού δίνει επιπλέον θρεπτική και γευστική αξία στο υπέροχο γλυκό μας. Για τη συνταγή μπορείτε να επιλέξετε είτε το ελαφρύ είτε το πλήρες. Η γεύση του καλού… θα σας συναρπάσει! Τρώγεται αμέσως, γιατί αν μείνει για ώρα στο ψυγείο η κρέμα μαλακώνει το φύλλο και δεν είναι αυτό που θέλουμε.
Υλικά
2 φακελάκια ζελατίνη
2/3 του φλ. του τσαγιού ζάχαρη
1 κ.γ. βανίλια (εσάνς)
2 φλ. του τσαγιού στραγγιστό γιαούρτι
2 φλ. του τσαγιού κρέμα γάλακτος
1 πακέτο φρέσκια σφολιάτα ψυγείου
Για τη γαρνιτούρα
Ζάχαρη άχνη
Σιρόπι φράουλας
Φράουλες
Εναλλακτικά με γλάσο
1- 2 κ.γ. χυμός λεμονιού
250 γρ. ζάχαρη άχνη
2 κ.σ. κρύο νερό
Χρώμα ζαχαροπλαστικής ροζ
Τρόπος παρασκευής
- Διαλύουμε τη ζελατίνη σε μικρή κατσαρόλα σε ¼ του φλ. του τσαγιού κρύο νερό. Όταν μαλακώσει, ζεσταίνουμε ελαφρά το μείγμα για να διαλυθεί τελείως η ζελατίνη.
- Αναμειγνύουμε τη ζάχαρη με τη βανίλια. Σε μεγάλο μπολ βάζουμε το γιαούρτι, προσθέτουμε τη λιωμένη ζελατίνη και το μείγμα της ζάχαρης και ανακατεύουμε καλά.
- Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος παγωμένη με το σύρμα ή στο μίξερ, μέχρι να γίνει σαντιγί και την προσθέτουμε στο μείγμα του γιαουρτιού. Το βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρεςνα πήξει.
- Σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, ανοίγουμε το πρώτο κομμάτι της σφολιάτας σε ένα παραλληλόγραμμο με διαστάσεις 40 Χ 30 εκ. και την τοποθετούμε στη λαμαρίνα του φούρνου. Κόβουμε τις άκρες, για να τις ισιώσουμε. Χρησιμοποιώντας ένα χάρακα, κόβουμε τη σφολιάτα στη μέση, κατά μήκος, για να μας δώσει 3 ίσες λωρίδες. Κόβουμε κάθε λωρίδα σε 4 ίσα μικρότερα παραλληλόγραμμα (από το κάθε φύλλο θα κόψουμε συνολικά 12 μικρότερα παραλληλόγραμμα).
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200° C για 12-15 λεπτά, μέχρι να φουσκώσει και να ροδίσει η σφολιάτα. Αποσύρουμε από τον φούρνο και αφήνουμε τη σφολιάτα να κρυώσει. Επαναλαμβάνουμε με το δεύτερο φύλλο.
- Ξεχωρίζουμε τα 8 καλύτερα -σε όψη- κομμάτια της σφολιάτας. Αυτά θα είναι τα πάνω κομμάτια του κάθε ναπολεόν. Σε 8 ατομικά πιάτα ή σε μια πιατέλα στρώνουμε τα πρώτα 8 ψημένα κομμάτια της σφολιάτας και από πάνω στρώνουμε 1-2 κ.σ. από τη μους. Τοποθετούμε ένα δεύτερο κομμάτι σφολιάτας από πάνω, η δεύτερη στρώση και προσθέτουμε ανάλογη μους. Σκεπάζουμε με το τρίτο κομμάτι.
- Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη, ραντίζουμε με το σιρόπι φράουλας και γαρνίρουμε γύρω γύρω με λεπτές φέτες φράουλες. Σερβίρουμε αμέσως.
Για το γλάσο: Ανακατεύουμε τη ζάχαρη άχνη με τον χυμό λεμονιού. Προσθέτουμε 2 κ.σ.κρύο νερό, με προσοχή, λίγο- λίγο για να φτιάξουμε ένα σχετικά σκληρό αλλά λείο γλάσο. Βάζουμε λίγο ακόμη χυμό λεμονιού, αν είναι απαραίτητο. Προσθέτουμε το χρώμα ζαχαροπλαστικής και ανακατεύουμε.
Βάζουμε το γλάσο σε κορνέ και στολίζουμε τις ναπολεόν.
Συμβουλή: Μπορείτε να δώσετε στη σφολιάτα το σχήμα που θέλετε π.χ. “καρδιά” για τη γιορτή του Αγίου Βαλεντίνου κόβοντας με ανάλογη κουπ πατ.
