Νιόκι κολοκύθας με καφέ βούτυρο εστραγκόν και φουντούκια: Ένα πιάτο γεμάτο ζεστασιά

Τα νιόκι κολοκύθας γίνονται ελαφρώς τραγανά εξωτερικά και φουσκώνουν από μέσα όταν τα τηγανίζετε, δημιουργώντας μια από τις πιο απολαυστικές υφές όλων των εποχών! Ενώ η εκπληκτική ιδέα με τα καβουρδισμένα φουντούκια, τη γεύση του καφέ βουτύρου και το εστραγκόν, όλα σε συνδυασμό απογειώνουν την απόλαυση. Το στομάχι και οι γευστικοί σας κάλυκες θα σας ευχαριστήσουν!

Αυτό το νιόκι κολοκύθας τηγανίζεται σε φυτικό λάδι για να δημιουργήσει ένα υπέροχο τραγανό εξωτερικό, ενώ το εσωτερικό παραμένει απαλό σαν μαξιλαράκι. Στη συνέχεια, τα μαγειρεμένα νιόκι ρίχνονται σε ένα μείγμα από καφέ βούτυρο, φουντούκια και εστραγκόν, για ένα πολύ χορταστικό και ζεστό πιάτο.

• Βάζουμε τη σάρκα της κολοκύθας σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Προσθέτουμε τα αβγά, τη ρικότα, την κρέμα γάλακτος, το αλάτι και το φασκόμηλο και χτυπάμε μέχρι να σχηματιστεί ένας πουρές.
• Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα μπολ και αρχίζουμε να προσθέτουμε το αλεύρι, 1/4 φλιτζάνι τη φορά. Κάθε φορά ανακατεύουμε τη ζύμη στο μπολ. Προσέχουμε να μην το παρακάνουμε με το ζύμωμα, απλά διπλώνουμε μέχρι να ενσωματωθεί το αλεύρι.
• Μόλις προστεθεί το αλεύρι, δοκιμάζουμε την υφή πιάνοντας ένα κομμάτι ζύμης και το απλώνουμε το σε μια καλά αλευρωμένη επιφάνεια μέχρι να γίνει ένα σχοινί πάχους 1,5 εκ.
• Θα πρέπει να είναι μαλακό και σχεδόν σαν πουρές πατάτας όταν το τρυπάμε, αλλά αρκετά σφιχτό ώστε να στέκεται. Αν συνεχίσει να διαλύεται, προσθέτουμε λίγο αλεύρι ακόμα, αλλά μόνο μέχρι να σταθεροποιηθεί. Δεν θέλουμε να προσθέσουμε πολύ αλεύρι.
• Κόβουμε τα νιόκι σε κομματάκια πάχους 1,5 εκ. και στη συνέχεια με ένα πιρούνι πιέζουμε απαλά προς τα κάτω οριζόντια. Τα πασπαλίζουμε πολύ ελαφρά με αλεύρι καθώς τα φτιάχνουμε και τα αραδιάζουμε σε ένα μεγάλο ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Αφήνουμε τα νιόκι να ξεκουραστούν όσο ετοιμάζουμε τα υπόλοιπα υλικά.

Δείτε Επίσης

Ρολά φράουλας με κανέλα: Απαλά, αφράτα και… ανοιξιάτικα!

Σημείωση: Η ζύμη θα είναι κολλώδης και θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε μία ξύστρα για να ξύνετε συνεχώς οποιαδήποτε ζύμη έχει κολλήσει στην επιφάνεια εργασίας. Κρατήστε τα χέρια σας αλευρωμένα όσο δουλεύετε και με τη ζύμη, αλλά προσέξτε να μην ενσωματώσετε πολύ αλεύρι γιατί αυτό θα επηρεάσει αρνητικά την υφή και τη γεύση των νιόκι.

• Ετοιμάζουμε το καφέ βούτυρο: Λιώνουμε το βούτυρο σε μια μικρή κατσαρόλα από ανοξείδωτο ατσάλι σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε τα φουντούκια και τα καβουρδίζουμε στο βούτυρο μέχρι να ροδίσουν εξωτερικά.
• Τα αφαιρούμε με μια τρυπητή κουτάλα και τα αφήνουμε στην άκρη. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα του βουτύρου μέχρι να ροδίσει και να μυρίζει, ανακατεύοντας συνεχώς. Το αφήνουμε στην άκρη.
• Ρίχνουμε το σησαμέλαιο σε ένα μεγάλο τηγάνι ώστε να έχει βάθος 1 εκ. Ζεσταίνουμε το λάδι και μετά προσθέτουμε τα νιόκι ένα-ένα, μαγειρεύοντάς τα σε μια στρώση (δηλαδή μην τα στοιβάζετε το ένα πάνω στο άλλο σε μια μάζα, αλλιώς θα κολλήσουν μεταξύ τους).
• Μόλις φουσκώσουν και πάρουν χρυσαφί χρώμα, το αφαιρούμε με μια τρυπητή κουτάλα και τα αφήνουμε στην άκρη σε πιατέλα στρωμένη με χαρτί κουζίνας.
• Μόλις μαγειρευτούν όλα τα νιόκι, τα ρίχνουμε σε ένα μεγάλο μπολ με το καφέ βούτυρο, την κρέμα γάλακτος, τα φουντούκια και το εστραγκόν και σερβίρουμε αμέσως.