Popovers παρμεζάνας με βούτυρο σκόρδου και τραγανό φασκόμηλο
Popovers παρμεζάνας με βούτυρο σκόρδου και τραγανό φασκόμηλο… ή αλλιώς, τα απλά popovers που λιώνουν στο στόμα και είναι τόσο νόστιμα που… κλείνεις τα μάτια από την απόλαυση. Ανάλαφρα, αφράτα, με διακριτικές νότες καβουρδισμένου βουτύρου και παρμεζάνας είναι πραγματικά πεντανόστιμα. Σερβίρετέ τα ζεστά, μόλις βγουν από τον φούρνο, ιδανικά για κάθε βραδιά της εβδομάδας, από το κυριακάτικο δείπνο μέχρι ένα φθινοπωρινό τραπέζι για φίλους. Με αυτά τα popovers δεν υπάρχει περίπτωση να απογοητευτείτε.
Τα Popovers (Πόποβερς) είναι αμερικανικά ψωμάκια σαν σου. Πρόκειται για ελαφριά, κούφια ψωμάκια που φτιάχνονται από έναν χυλό παρόμοιο με αυτόν των κρεπών ή του αγγλικού Yorkshire pudding. Ονομάζονται έτσι επειδή κατά το ψήσιμο «πετάγονται» (pop over) έξω από τις θήκες τους!
Υλικά για 6 μεγάλα ή 10 μικρά κομμάτια
- 2 κ.σ. + 6 κ.γ. βούτυρο (αλατισμένο, κατά προτίμηση)
- 1-2 σκελίδες σκόρδο, ελαφρώς σπασμένες
- 8 φρέσκα φύλλα φασκόμηλου
- 1½ φλ. του τσαγιού γάλα πλήρες, σε θερμοκρασία δωματίου
- 3 μεγάλα αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
- 1½ φλ. του τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2 κ.σ. παρμεζάνα τριμμένη
- 1 κ.γ. αλάτι
- 1/2 κ.γ. μαύρο πιπέρι (προαιρετικά)
- 4 κ.σ. αλατισμένο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
Τρόπος παρασκευής
- Ζεσταίνουμε 2 κ.σ. βούτυρο, το σκόρδο και το φασκόμηλο σε ένα μικρό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Το αφήνουμε μέχρι το βούτυρο να αρχίσει να παίρνει καφέ χρώμα και το φασκόμηλο να γίνει τραγανό (περίπου 3-4 λεπτά).
- Αφαιρούμε το σκόρδο και το φασκόμηλο από το τηγάνι και τα κρατάμε στην άκρη για να φτιάξουμε το βούτυρο σκόρδου-φασκόμηλου.
- Βάζουμε από 1 κ.γ. βούτυρο σε κάθε θήκη μιας φόρμας για μεγάλα muffins (για 6 τεμάχια). Εναλλακτικά, χρησιμοποιούμε φόρμα για muffins για να φτιάξουμε 10 μικρότερα μικρά popovers.
- Τα βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220°C στο κάτω τρίτο του φούρνου.
- Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπάμε δυνατά το γάλα και τα αυγά μέχρι να αφρατέψουν περίπου για 1 λεπτό. Προσθέτουμε το καβουρδισμένο βούτυρο, το αλεύρι, την παρμεζάνα, το αλάτι και το πιπέρι (αν χρησιμοποιείτε) και ανακατεύουμε καλά. Δεν πειράζει αν μείνουν μικροί σβόλοι στο μείγμα.
- Βγάζουμε προσεκτικά τη φόρμα από τον φούρνο και κουνάμε κυκλικά ώστε το βούτυρο να πάει παντού και να αλειφθούν καλά τα τοιχώματα.
- Μοιράζουμε ομοιόμορφα το μείγμα στις θήκες, γεμίζοντάς τις μέχρι τα 3/4 περίπου του ύψους τους.
- Ψήνουμε στους 220°C για 20 λεπτά. Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 180°C και ψήνουμε για άλλα 15-20 λεπτά, μέχρι να φουσκώσουν, να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα και να γίνουν τραγανά.
- Στο μεταξύ, ετοιμάζουμε το βούτυρο με φασκόμηλο. Λιώνουμε το σκόρδο (που κρατήσαμε) με ένα πιρούνι. Ψιλοκόβουμε το τραγανό φασκόμηλο. Ανακατεύουμε το λιωμένο σκόρδο και το φασκόμηλο μαζί με 4 κ.σ. βούτυρο.
- Σερβίρουμε τα ζεστά popovers αμέσως, συνοδεύοντάς τα με το βούτυρο φασκόμηλου.
